銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(六月)
ochiai18shinko31.jpg

銀座「鮨おちあい」の酒肴(六月)の続き

小肌(コハダ)

ochiai18shinko32.jpg

この日は新子があるか確認してから来ているのでお目当てなのは明らか
でも、大人の小肌も一緒に食べたいのだとわかってくれています(^^)/

新子

ochiai18shinko33.jpg

出始めの新子はこの時期の楽しみ、小肌の幼魚
例年通り舞阪の新子、今回は11枚付け。詳しくはこちら

真鯒(マゴチ)

ochiai18shinko34.jpg

夏のおいしい白身

金目鯛(キンメダイ)

ochiai18shinko35.jpg

赤貝(アカガイ)

ochiai18shinko36.jpg

身厚な山口の赤貝

白烏賊(シロイカ)

ochiai18shinko37.jpg

細引きにしたシロイカを塩で

鮪(マグロ)

ochiai18shinko38.jpg

ヅケにした赤身

平貝(タイラガイ)

ochiai18shinko39.jpg

蝦蛄(シャコ)

ochiai18shinko40.jpg

子持ちのカツブシはおいしいけどつまみ向き、
握り鮨は子持ちじゃない雄が合うと思っています。

車海老(クルマエビ)

ochiai18shinko41.jpg

雲丹(ウニ)

ochiai18shinko42.jpg

炙りトロ

ochiai18shinko43.jpg

味噌汁

ochiai18shinko44.jpg

あさりも蜆も入っていない…と思ったら長野特産の根曲り(千島笹の若竹)

穴子(アナゴ)

ochiai18shinko45.jpg

前回もツメとのハーフ&ハーフじゃなかった・・・変えたのか、
この時期だけなのか、新子に気をとられて訊くのを忘れた・・・

たまご焼き

ochiai18shinko46.jpg

鉄火巻

ochiai18shinko47.jpg

昔は夏の風物詩で食べられる時季が短かった新子、
これからいろんな産地の物が出回り、まだまだ楽しめます。
その分、食べられる時が短くて儚い、とは言えない期間になってますね・・・

ochiai18shinko48.jpg


■過去記事
≫ 銀座「鮨おちあい」の酒肴(六月)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野)
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/06/25 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
銀座「鮨 おちあい」の酒肴(六月)
ochiai18shinko11.jpg

初夏の「鮨おちあい」

ochiai18shinko12.jpg

この日は新子がお目当てだけど、順番にビールから~

ochiai18shinko13.jpg

もずくと甘海老の昆布〆

ochiai18shinko14.jpg

お酒が欲しくなると告げると、
いろいろ夏酒があるので少しずつ飲みますか?と言ってくれたので、その路線

百十郎 純米吟醸 青波

ochiai18shinko15.jpg

岐阜県各務原市の林本店

お刺身

ochiai18shinko16.jpg

鮪、鳥貝、蛸。鳥貝がとってもおいしい~

七冠馬 夏 SEVEN 純米吟醸

ochiai18shinko17.jpg

島根県仁多郡奥出雲町の簸上清酒

鰯巻き

ochiai18shinko18.jpg

北海道の鰯とあさつき・生姜・大葉を海苔で巻いたもの、もちろんウマイ~

蒸し鮑

ochiai18shinko19.jpg

やわらかな夏の定番

コールドミフク 夏限定 純米吟醸

ochiai18shinko20.jpg

“ドルーコクフミ”と読んでしまい、なんじゃこりゃ?汗
滋賀県甲賀市の美冨久酒造

ここでの夏の定番、とうもろこし

ochiai18shinko21.jpg

とうもろこしをかつらむきにし、すり身を芯に見立て巻いたもの

夜明け前 純米吟醸 金紋錦

ochiai18shinko22.jpg

長野県上伊那郡辰野町の小野酒造店

これも夏までの定番、焼き海胆

ochiai18shinko23.jpg

殻付きの海胆(ウニ)にごはんも入れて焼いてウズラの卵と青海苔をトッピング

開運 特別純米 涼々

ochiai18shinko24.jpg

静岡県掛川市の土井酒造場の夏季限定酒

そして箸休めの水茄子で握り鮨へ~

ochiai18shinko25.jpg


■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野)
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/06/24 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
ochiai18shinko01.jpg

2018年の新子も「鮨おちあい」から~

今年は初物が出た翌週に訪問することができましたー

ochiai18shinko02.jpg

新子の握り鮨は夏の風物詩…とかつては言われていたけど
今は早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か…

新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚

ochiai18shinko03.jpg

儚く穢れのない清純な味わい、繊細な軟らかさとほのかな香り

例年通り、静岡の舞阪産

ochiai18shinko04.jpg

今回は11枚付け、初物はもう少し大きかったそうです。
初物は縁起物だし小さい中でも大きなものを出荷するからかもしれません。

仕込みに時間が掛かるのでしばらくは夜のみの登場
それにしばらくはランチで出せる値段ではないでしょうし…
九州産が出回るようになったら価格は落ち着くでしょう

ochiai18shinko05.jpg


■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野)
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/06/17 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
ochiaiten01.jpg

昨年12月に十周年を迎えた「鮨 おちあい」

ochiaiten13.jpg

オープン当初から来ているお店なので、その頃に訪問するつもりもタイミング合わず

ochiaiten02.jpg

旬魚満喫と謳った3,000円(税別)のランチ

金目鯛(キンメダイ)と真子鰈

ochiaiten03.jpg

真子鰈(マコガレイ)は昆布〆

平貝(タイラガイ)

ochiaiten04.jpg

小肌(コハダ)

ochiaiten05.jpg

お寿司を食べた気がするすし種

鮪(マグロ)

ochiaiten06.jpg

那智勝浦のマグロ、香りは夏の鮪だけど旨味もあり

白烏賊(シロイカ)

ochiaiten07.jpg

細引きにしたシロイカ

鰹(カツオ)

ochiaiten08.jpg

おろした新玉ねぎとにんにくチップ

穴子(アナゴ)

ochiaiten09.jpg

柚子皮を振っての塩

あさりの味噌汁

ochiaiten10.jpg

立派なあさりでおいしい味噌汁

巻物

ochiaiten11.jpg

大葉入りの鉄火巻き

温存しておいたたまご焼き

ochiaiten12.jpg

来月には新子、出始めは小さくて仕込みに時間が掛かることもあって、
夜にならないと出てこないので、夜おちあいに来ないと~

ochiaiten14.jpg


■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野)
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

追加した握り鮨などは
続きを読む

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/05/15 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(3) | page top
銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
akisenochiai01.jpg

緑色のビル二階にある「鮨 おちあい」

akisenochiai02.jpg

ランチの栴(3,240円)

平目(ヒラメ)

akisenochiai03.jpg

昆布〆と生の平目、違いが分かりやすくて楽しい

小肌(コハダ)と平貝(タイラガイ)

akisenochiai04.jpg

白烏賊(シロイカ)

akisenochiai05.jpg

赤酢(粕酢)を使ったすし飯だとわかるイカの握り鮨

大間の鮪は血合いギシと中トロ

akisenochiai06.jpg

夏の終わりから津軽海峡にやってくるホンマグロ
脂のノリはまだこれからだけど、もう夏の鮪ではないカンジ

ボタンエビの味噌汁

akisenochiai07.jpg

ここの味噌汁はあさりか蜆が基本
今年はあさりが早く終わってしまい端境期

鰹(カツオ)

akisenochiai08.jpg

今年は三陸の鰹がイマイチ戻り鰹ってカンジじゃないそうで山口県の仙崎から

穴子(アナゴ)

akisenochiai09.jpg

いつものようにツメと塩のハーフ&ハーフ

巻物一本

akisenochiai10.jpg

同行者や他のお客さんもいたので牛蒡・かっぱ巻き・干瓢の三種混合

いつものようにプリン的なたまご焼き

akisenochiai11.jpg

次回は寒くなった頃に夜、飲みながらかな~

akisenochiai12.jpg


■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(吉野)
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2017/10/09 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
| ホーム | 次のページ>>