大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
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大森でもあちらこちらで桜が満開

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そして「鮨処すけろく」にも桜

その前に、暖かくなってきたことだしビール小瓶から

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いつものように先付け、磯つぶ、煮凝り、助子の煮付け

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それに桜花塩漬けのカワイイ桜餅のお寿司バージョン

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正雪の純米酒

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子持ちやりいかの煮付け

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この季節には食べたい子持ちやりいか

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そして握り鮨へ移行

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握り鮨はいつものようにお好みとおまかせのミックス

鮪(マグロ)

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近海の本鮪が少ないようで珍しくニュージーランド産のホンマグロ
一般的には夏が端境期と言われるホンマグロ
でも夏の鮪も好きな人には今頃が中途半端な時期なので合点

平目(ヒラメ)

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昆布〆にした平目

鮪(マグロ)

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中トロは脂が強いので炙ってあります。

「貝は赤貝、鳥貝、青柳、どれにしますか?」と訊かれて、
う~ん、それはどれも食べたいということで「3つとも」

赤貝(アカガイ)

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香りの良い閖上の赤貝

小肌(コハダ)

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皮目はやわらかで身もふっくら、と思ったら
船橋三番瀬の小肌とのこと。江戸前ですね~

青柳(アオヤギ)

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青柳らしい潮の風味が強い北海道野付産

蝦蛄(シャコ)

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なかなか立派な岡山の蝦蛄

鳥貝(トリガイ)

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これもおいしい愛知県産の鳥貝

細魚(サヨリ)

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千葉県竹岡の細魚

穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

季節ごとには訪れたい「鮨処すけろく」、次は夏かな~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」新子&新烏賊
≫ 大森「鮨処すけろく」晩秋のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」晩秋の酒肴
≫ 大森「鮨処すけろく」晩夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」つまみとお鮨(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」冬の鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」春のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」初冬のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨(新子&新烏賊)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(梅の見頃)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏)新子と新烏賊
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(初夏)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(早春)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」初秋のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴(夏)
≫ 大森「鮨処すけろく」新子と夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」鯵と梅雨穴子
≫ 大森「鮨処すけろく」初夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」早春のお鮨
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≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」の新子&新いか
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏)
≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(秋)
≫ 大森「鮨処すけろく」の新子
≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨
≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨

鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2018/03/26 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
大森「月の小路」海鮮ちらし丼(ランチ)
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1月16日に一周年を迎えた「月の小路」

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ネットではオープン日が2月20日という情報も見られるけど、
それは「ホテルバー グランティオス 別邸」のグランドオープン
ちなみにホテルは2016年12月26日にプレオープン

寿司カウンターとバーカウンターとテーブル席

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ランチも定着し、特に限定10食のばらちらし御膳が女性に人気
男性が多い日など日によっては同じく限定数の天重が売り切れ
どちらも10食限定なのと、1,000円未満なのも売り切れの要因

海鮮ちらし丼(1,200円)

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小鉢・みそ汁・お新香・デザート付き

鮪、きびなご、目鯛、甘海老、帆立貝、烏賊、いくら、玉子焼き

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酢蓮や椎茸の甘辛煮、それにつまや薬味。具だくさんで、すし飯は少なめ

小鉢とお新香付き

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海老香る味噌汁

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赤身、白身、光物、貝、甲殻類、頭足類、魚卵、玉子とタネ一揃い

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ばらちらし御膳は盛りだくさんで良い、魚介類を食べたい時は海鮮ちらし丼ってカンジ

デザート

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セルフサービスでコーヒー

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ゆったり食事できてデザート・コーヒー付きということもあってか、
近隣の勤め人もいるけどそうでない人の方が多いカンジ

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■過去記事
≫ 大森「月の小路」本日のおまかせ5貫
≫ 大森「月の小路」小さなまぐろ丼
≫ 大森「月の小路」彩り新鮮ばらちらし御膳(ランチ)
≫ 大森「月の小路」和柑橘のジントニック&司牡丹ゆず酒のスプリッツァ
≫ 大森「月の小路」新店オープン&月花

和とBAR 月の小路(つきのこみち)
東京都大田区大森北1-1-7 グランティオス 別邸 2階

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[2018/03/19 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「いさわ鮨」移転リオープン&握り鮨
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「いさわ鮨」移転し2018年3月1日リオープン

以前は大田入新井郵便局前、新店舗は鷲神社の隣の隣

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「一本槍二号店」、「芳たけ」、「哲麺」とラーメン屋さんが続き、
直近では「ハンチング」があった場所

八幡通りにあった以前のお店はお座敷もある大きな店舗
新しい店舗はこぢんまり、カウンター7席とテーブル一卓
開店を待っていた顔馴染みのお客さんでいっぱい、一席だけ空いていて滑り込み

生ビール(550円/税別、以下同じ)

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お通し

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蛸がおいしかったのを復習&他のお客さんに出された鳥貝を見てお刺身を注文

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香りが良くておいしいと思ったら佐島の蛸、そして自分で茹でているとのこと。

出羽桜(650円)

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一品料理を注文する人が多かったけど私は早めに握り鮨へ移行

メニューの下げ札が価格別に掲げられているので何があるか眺めてからの注文

小肌を注文すると「大葉はどうしますか?」と親方が以前と同じように訊いてきます。

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「ひとつは大葉を入れて、ひとつはナシで」と私も同じように返します。

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青柳(アオヤギ)

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昔ながらにデフォルトは二個付け

細魚(サヨリ)

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握り鮨へ移行時に「お椀ひとつお願い~」と厨房へ通されたお椀

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蜆の味噌汁

春子(カスゴ)

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おぼろをまぶした春子

ここからは1個ずつ注文

車海老(クルマエビ)

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注文を受けてから剥いた車海老

小柱(コバシラ)

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なかなか立派な小柱

穴子(アナゴ)

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これは2個で注文

創業は昭和五十一年(1976年)の「いさわ鮨」
価格的には高級店と廉価店の中間だけど値段の割に良いすし種あり

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以前は遠かったのと居酒屋的に使っているお客さんが多くあまり寄らなかったけど
ここにはまた来るような気がします。

お決まりの一人前やランチにぎり(1,300円/税別)もあり

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■過去記事(移転前)
≫ 大森「いさわ鮨」お好み鮨

いさわ鮨
大田区大森北1-15-10

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[2018/03/12 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「月の小路」本日のおまかせ5貫
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グランティオス別邸の二階にある「月の小路」

窓際はバーカウンター

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その反対側は寿司カウンター

以前の親方が怪我もあっていなくなったけど新しい寿司職人も入りました。

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小生ビール(600円/税別、以下同じ)とお通しから

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さっそく日本酒

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グラス(120ml)も選択できるけど今回は一合での注文

新ぎんなん揚げ(800円)

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この日は夏と秋が交わるメニュー

紀土 -KID- 純米吟醸 ひやおろし(1,200円)

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和歌山県海南市にある平和酒造の季節限定酒

刺身はひとつに絞れなくて二つ指定

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かわはぎ

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肝と芽ねぎを身でくるんで

天然しまあじ

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秋の走りと夏の名残りってカンジかな

月山 純米 ひやおろし(1,200円)

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島根県安来市にある吉田酒造の秋季限定純米酒

衣かつぎ(600円)

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本日のおまかせ5貫(1,500円)

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この時は夏の名残りの組み合わせ
鱸(スズキ)、鮪(マグロ)、縞鯵(シマアジ)、金目鯛(キンメダイ)、伊佐木(イサキ)

いろいろつまんで一人前だと多いし、好きに注文すると予算オーバーになりそう
そんな時にちょうどいい「おまかせ5貫」

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地味なすずき、クリアだけど旨味はあっておいしい

追加で小肌も注文

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新子のような小肌、これも夏の名残り?というか食べてみると新子

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実は握り鮨の“貫”という表現(数え方)はしないようにしています。
カウンターで寿司を食べ始めた学生時代、2個のつもりで格好つけて「二貫」と注文して、
職人さんから「二貫(4個)でいいんですか?」と言われて恥をかいたことがありました(汗

今は一貫=一個が定着していると思うけど、その頃は“一貫”といえば2個。
例えば、2004年発刊の小学館「数え方の辞典」によると、
『握り鮨や軍艦巻きは、原則として2個で「1貫」と数えます。最近ではその数え方が
変わり、1個を「1貫」で数えるように変化しています。』と記載されています。

今回はメニュー名なのでそのまま~

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■過去記事
≫ 大森「月の小路」小さなまぐろ丼
≫ 大森「月の小路」彩り新鮮ばらちらし御膳(ランチ)
≫ 大森「月の小路」和柑橘のジントニック&司牡丹ゆず酒のスプリッツァ
≫ 大森「月の小路」新店オープン&月花

和とBAR 月の小路(つきのこみち)
東京都大田区大森北1-1-7 グランティオス 別邸 2階

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[2017/10/17 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | page top
大森「鮨処すけろく」夏のお鮨
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新子&新烏賊以外にも夏いろいろ「鮨処すけろく」

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サッポロビールの小瓶を注文し、いつものように先付登場

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この日は、お刺身くらげ、河豚皮の煮凝り、海苔の佃煮、枝豆

日本酒は「正雪」など

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でも、飲み過ぎないようにつまみを注文せずに握り鮨

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした鮪の赤身

真子鰈(マコガレイ)

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昆布〆の真子鰈

鮪(マグロ)

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近海で良い鮪がなかったとのことで珍しくアイスランド産鮪の中トロ

新烏賊

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新烏賊はやわらかで歯切れが良く握り鮨に合う墨烏賊の子供

その新烏賊のゲソ

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これもやわらかい~

赤貝(アカガイ)

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三重県産の赤貝

新子

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新子は小肌の幼魚、天草産の三枚付け

鱚(キス)

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昆布〆の鱚

ガリは二種

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手前は自家製のガリ、自然な味でおいしい

白海老(シロエビ)

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ここでは食べたいものをお好みで注文と店主おまかせのミックス
今回は半々、このシロエビはおまかせでよく登場する寿司ダネ

雲丹(ウニ)

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利尻島のエゾバフンウニ、これも漁期が限られ夏だけのすし種
味が濃いので何もつけずにおいしい~

蝦蛄(シャコ)

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たまご焼き

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鰯(イワシ)

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夏!大阪湾の鰯、脂のノリだけではなく味も濃い
これは注文してから鰯をさばくので2個

穴子(アナゴ)

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塩とツメのダブル
これは単にここの江戸前の穴子が好きなので2個注文

季節が変わったらまた来ないと~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」新子&新烏賊
≫ 大森「鮨処すけろく」晩秋のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」晩秋の酒肴
≫ 大森「鮨処すけろく」晩夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」つまみとお鮨(冬)
≫ 大森「鮨処すけろく」冬の鮨
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≫ 大森「鮨処すけろく」夏のお鮨(新子&新烏賊)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(梅の見頃)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏)新子と新烏賊
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[2017/08/16 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | page top
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