銀座「とんかつ檍」特ロースかつ定食
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銀座通り沿いのビルの地下にある「とんかつ檍(あおき) 銀座店」

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このあたりは銀座のウォーターフロント

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蒲田ほど混雑していないので今年はもっぱら銀座店

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牡蠣フライシーズン終了に伴い、海老フライも消えています。
シーフードは次のシーズンまで御預け

菊正宗 生貯蔵酒(800円)

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気候的にはビールなんだけど、
この後を考えてお腹が膨れそうなビールは回避

特ロースかつ定食(2,300円)

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カツ丼刑事も「カツ丼よりおいしいでしょ?」と言われたとんかつ

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実際に番組で登場したのはリブロースかつ定食、
でも、私にはボリュームあり過ぎ(約400g)

味噌汁

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具だくさんの豚汁

ごはん

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佐渡のコシヒカリ

塩はアンデスの紅塩、粟国の塩、モンゴルの岩塩とナマック

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塩とソースを仕切り小皿に取ってスタンバイ

リブロースは回避したけど特ロースも林SPF豚肉約300gのボリューム

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ここでいつも衣もおいしいと思っていた“剣立ち”する衣
品川区の中屋パン粉工場でオーダーメイド(Lサイズ糖度7%)

カツ丼刑事もとんかつ警部になるのかな~

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■過去記事
≫ 銀座「とんかつ檍」牡蠣フライ定食
≫ 銀座「とんかつ檍」新店オープン&特ひれかつ定食
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とんかつ檍(あおき) 銀座店
中央区銀座8-8-7 第3ソワレ・ド ビル

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2018/07/10 23:00] | とんかつ・豚肉料理 | コメント(2) | page top
銀座「とんかつ檍」牡蠣フライ定食
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3月にオープンした「とんかつ檍(あおき) 銀座店」

混雑する前に再訪

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銀座通りに面した第3ソワレ・ド ビルの地下

看板は出ていないので初めてならビル名は覚えた方が無難

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地下へ下りた奥には「檍」の看板、暖簾をくぐるとカウンター

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ビル内や周辺の様子は前記事で~

カウンター5席、右手にはテーブル席

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4人用テーブルひとつと2人用三つを状況に応じてレイアウト

ビール(600円)

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飲まなくても先に出される定食に付く昆布の佃煮

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飲む時にはお通し的

牡蠣フライ定食(2,000円)

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組体操状態の7個、これはかなりのボリューム

これはまず冷酒(800円)のつまみとして~

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ゆっくり飲めるのも今の内だけかな・・・

サクッと揚がったカキフライ

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蒲田も大門もフライヤーひとつ、とんかつと同じフライヤーではやれなかったけど、
フライヤーが二つの銀座店で実現したメニュー、カキフライ

塩とソースを仕切皿に用意

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塩は海の物だから沖縄の海水塩「粟国の塩」を選択

別皿にまろやかなタルタルソース

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牡蠣フライ定食でタルタルソースをかなり残していたお客さんもいて、
カキフライを何で食べるかはとんかつ以上に好みが分かれるのか?

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そのままや塩、ソースも悪くないけど、レモンかタルタルソースが好み

佐渡のコシヒカリを炊いたごはん

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穀検の食味ランキングで魚沼産コシヒカリが特Aを逃したことがニュースになったけど、
佐渡産コシヒカリは特Aをキープ

味噌汁

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具だくさんの豚汁

前に食べた

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特大のカキフライ、通常の牡蠣も大粒だけどこれはデカイ

この時のはデカイだけではなく、すごくおいしかった
銀座で印象に残っているカキフライは「煉瓦亭」「銀圓亭」「三州屋」、(一丁目店)、
そのあたりにも引けを取らないカキフライ

個数は牡蠣の大きさによって変わるとのこと

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そろそろ時間によっては夜も混雑しだしているみたい、あと何回か行けるかな・・・

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■過去記事
≫ 銀座「とんかつ檍」新店オープン&特ひれかつ定食
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とんかつ檍(あおき) 銀座店
中央区銀座8-8-7 第3ソワレ・ド ビル

テーマ:カキフライ - ジャンル:グルメ

[2018/04/16 23:00] | とんかつ・豚肉料理 | コメント(0) | page top
銀座「とんかつ檍」新店オープン&特ひれかつ定食
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「とんかつ檍 銀座店」2018年3月26日オープン

場所は新しい街路樹「カツラ」の植樹が進む銀座通り沿いのビル地下

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「メガネの田中」のあるビルと言えば広島の人にはわかりやすいかも

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テナント看板に「とんかつ 檍」の名を見つけて一安心

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銀座南西エリアらしいお店が多いビル

地下に下りると看板と暖簾

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待ちナシで入店

早速来たのは混雑していない期待もあったのと、
大門店オープン時と同様に当初は店主がいるだろうとの予想から
昨年夏に寄った時には不在で大門店開店以来ごぶさたしていたんです。

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蒲田の「檍」は昼のみ営業の頃に初訪問
2012年5月から夜営業を始めて月ニ回位のペースで寄っていたけど、
2014年頃から夜も行列になることが増えて徐々に私はペースダウン
カレーもおいしいと思っていたら、なんと2015年には「いっぺこっぺ」オープン
2016年には大門店オープン・・・銀座で最後にすると言ってましたがどうなるでしょう

ビール(600円)

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先行登場する定食の昆布佃煮をつまみに

特ひれかつ定食(2,500円)

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蒲田で10回以上食べているメニュー、でも網に載って新鮮なルックス

味噌汁

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具だくさんの豚汁

ごはん

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お米にこだわったごはんもおいしい

ロースは脂もあってジューシーなお店でもヒレカツだとパサつくこともあるけど、
ここはひれかつでもしっとりでおいしい

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いつものようにまずはそのまま、そして塩、最後はソースで~

塩はアンデスの紅塩、粟国の塩、モンゴルの岩塩とナマック

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卓上に積み重ねた小皿ではなく、仕切り小皿

サクッとした衣も香ばしくおいしい

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銀座店はカウンター5席と10席ほどのテーブル席

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「銀座店はテーブル主体なんですね」と言うと、
意志ではなく多少手を加えているけど基本的には居抜きだからとのこと。
調べてみると以前は「三ッ石」というお店があった場所

そして蒲田や大門と同じ内容と思いきや、然に非ず
銀座では牡蠣フライと海老フライがあるんです。

牡蠣フライ定食は2,000円、単品カキフライ800円

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以前からやりたかったそうですが、とんかつと同じフライヤーではできないと断念
銀座店はフライヤー二つあって、めでたく実現したメニュー

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立派なカキフライ、大きさだけではなく銀座の名店に引けを取らない味
でも、もう少ししたら今シーズンは終わってしまうメニュー

第3ソワレ・ド ビルは金春通りからも入ることができます。

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5月はエレベーター工事でお休みの「久兵衛」本店から見ると斜め前

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とんかつ檍(あおき) 銀座店
中央区銀座8-8-7 第3ソワレ・ド ビル

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2018/04/02 23:00] | とんかつ・豚肉料理 | コメント(4) | page top
銀座「ぎんざ井泉」東京X(エックス)ロース定食
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浜離宮恩賜庭園では菜の花

梅の花も咲いています。

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で、直接関連はないけど銀座は徒歩圏内ということで・・・

「ぎんざ井泉」

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いつもはカウンター席

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休日の空いている時間帯だったので窓際のテーブル席

ビール小瓶(500円)

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先行登場するお新香がつまみ

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ランチメニューではないのでたっぷりバージョン

窓の外を眺めながら待ちます。

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向かいはGINZA SIXの三原テラス

東京X(エックス)ロース定食(3,100円)

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“TOKYO X”を使用した数量限定のメニュー

気にはなっていたけど平日ランチでは頼まない価格
休日ランチなのでこの機会に注文

「是非、塩で食べてください」と出されます。

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もちろんそのつもりだけど、そのまま食べてもおいしい

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きめ細かい肉質でやわらかな食感、脂でしっとり

声掛けでごはん

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蜆の味噌汁

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千切りキャベツも春キャベツでおいしい

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来月には移転して四年になる「ぎんざ 井泉」

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次は桜の時季ですね~

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■過去記事
≫ 銀座「ぎんざ井泉」チキンかつ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」かつ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」お楽しみ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」メンコロ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレ一口定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」手作りポテトコロッケ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」カキフライ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレかつサンド
≫ 銀座「ぎんざ井泉」豚から定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」かつ重&ロースかつ重&ヒレかつ重
≫ 銀座「ぎんざ井泉」生姜焼き定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」移転リオープン&ロース定食
■過去記事(移転前)
≫ 銀座「ぎんざ井泉」のヒレ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレ一口定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」メンコロ定食

ぎんざ井泉
中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル2F

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2018/03/11 23:00] | とんかつ・豚肉料理 | コメント(2) | page top
銀座「ぎんざ井泉」チキンかつ定食
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三原テラスの向かいにある「ぎんざ井泉」

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移転してきてから三年半、すっかり定着したみたい
ランチタイムになるとテーブル席は満卓になることが多い

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私は厨房を囲むようなL字のカウンターに着席

チキンかつ定食(980円)

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ランチは定番のかつ定食メンコロ定食が人気
そしてチキンかつは女性客の注文が多い定食

先行登場するお新香

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いつもの蜆の味噌汁

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ごはん

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このビルはごはんがおいしいお店が多いのもローテーション入りの要素

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とんかつにからしをほとんど使うことはないけどチキンかつには少し使用

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肉があっさりしている分、相対的に衣の甘みを感じるからかな?

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チキンかつ定食は値上げされても1,000円を切るランチメニュー

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二十年間価格を据え置いてきたとは頑張ってきましたね

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■過去記事
≫ 銀座「ぎんざ井泉」かつ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」お楽しみ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」メンコロ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレ一口定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」手作りポテトコロッケ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」カキフライ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレかつサンド
≫ 銀座「ぎんざ井泉」豚から定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」かつ重&ロースかつ重&ヒレかつ重
≫ 銀座「ぎんざ井泉」生姜焼き定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」移転リオープン&ロース定食
■過去記事(移転前)
≫ 銀座「ぎんざ井泉」のヒレ定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」ヒレ一口定食
≫ 銀座「ぎんざ井泉」メンコロ定食

ぎんざ井泉
中央区銀座6-12-15 いちご銀座612ビル2F

テーマ:鳥料理 - ジャンル:グルメ

[2017/12/13 23:00] | とんかつ・豚肉料理 | page top
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