銀座「日本橋 玉ゐ 銀座店」箱めし(大箱)
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交詢ビルに開店した「日本橋 玉ゐ 銀座店 」
2015年8月5日オープン

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そして開店記念サービスで料理50%オフ
まだ祝い花が並んでいた前回は並ばずに入れたけど、
今回はお昼に覗いてみたら早めの時間にもかかわらず並んでいました。
(お盆の頃のランチはもっと大変な混雑だったそうです)

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お昼休みランチには間に合わなさそうな行列
なので行列に近隣の勤め人っぽい人の姿はナシ

・・・なので夜に来てみました

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行列はなかったけど予約もあってほぼ満席
ひとりだったのでカウンターに滑り込みました。

生ビール(800円)

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うざく的なお通し

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お通しもたぶん半額(200円)

喜多屋 蒼田 特別純米山廃(1,200円)

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この「喜多屋(福岡県八女市)」のお酒だけは三種類

あなごのお刺身(1,600円⇒800円)

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コリッとした食感のお刺身

穴子って魚だなぁと改めて感じる旨味

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お刺身は夏秋限定

箱めし/大箱(3,950円⇒1,975円)

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前回は中箱を食べて、大箱でも食べられそうだと思ったのと
せっかくの半額サービスなので大箱を注文

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箱めしはお椀と香の物付き

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穴子は煮上げと焼き上げの“合いのせ”

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前回に比べて焼き上げは“焼き”が感じられ、
煮上げと焼き上げの違いが明確になって良かった~
大箱だから、ではなくその時や人によるみたい

煮上げの割合が少ないように見えるけど・・・

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・・・実は中入れ丼状態~

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おろし金についた柚子皮を竹刷毛で払うように振り掛けます。

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最近はこれに戸惑う人も少なくなった気がする・・・

中盤を過ぎたら出汁をお願いします。

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穴子のお出汁(200円⇒100円)

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お茶漬けスタイルには焼き上げの方が合うと思うので少しとっておきます。

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薬味もほとんど温存

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ごはんと穴子をお椀に移し薬味を載せて出汁をかけます。

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穴子の焼き骨から取った出汁

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好みからするとお茶漬けスタイルにしなくてもいいんだけど、
さすがに大箱だと食べ出があるのでこれもいいもんです。

日本橋本店は先日のアド街@日本橋で17位
2005年の開業だから今年は10周年ですね~

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銀座店オープン記念の半額サービスは9月6日まで
次回訪問はそれが終わってからかな・・・

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■過去記事
≫ 銀座「日本橋 玉ゐ 銀座店」新店オープン&箱めし

日本橋 玉ゐ 銀座店
中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F

テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

[2015/08/31 23:00] | 和食・郷土料理系 | コメント(0) | page top
日本橋橘町「都寿司」八月のお鮨
※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら


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日本橋橘町はこの界隈の旧町名
その日本橋橘町での営業も残り少なくなってきた「日本橋橘町 都寿司」

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新子

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小肌の幼魚。今年も別のお店で出始めに食べた新子だけど、
西日本を中心に台風や大雨などの影響でその後あまり入荷がなくて久しぶりでした。
でも、これは淡い味わいの新子には〆が強過ぎたカンジ

小肌(コハダ)

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大人の小肌はお寿司を食べた気がする〆具合

鯛(タイ)

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数日間寝かせて熟成し湯霜にした鯛、ここではなかなかシブい存在

縞海老(シマエビ)

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塩で〆た縞海老、これは握り鮨よりもつまみの方が合うかな。

鰹(カツオ)

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藁で燻した鰹。燻し具合もいい塩梅

秋刀魚(サンマ)

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今年はじめてかなの秋刀魚
脂のノリはまだなので塩焼きには物足りなさそうだけど、
握り鮨や刺身にはこのくらいが丁度いい

鮪(マグロ)

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夏の鮪じゃないね?と言ったら「大間の鮪です」とのこと
もう津軽海峡モノとは早いですね~
でも、本領発揮にはまだ時間がかかるカンジ

車海老(クルマエビ)

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安定の茹で加減

金目鯛(キンメダイ)

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炙った金目鯛に辛子をのせた都寿司の古くからの定番

青森のムラサキウニ

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これでこの日は三種類の雲丹

あさりの味噌汁

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穴子(アナゴ)

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塩とツメのダブルで~

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たまご焼きもダブルで~

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鞍掛けにした玉子焼きの握りと玉子焼きのみ

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玉子焼きはここで進化した物のひとつ
でも、分量や焼き方は同じでも気候や海老の個体差で
同じようにはならなくて今でも焼くのは難しいみたい

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訪問時に聞いた話や調べた情報で前回も書いた通りですが、
移転の経緯や予定等がもらった挨拶状に書かれていました。
ここでの営業はこの秋で終了し親方の修行先と同じ日本橋蛎殻町へ移転
ただ、新店舗の工事の進捗次第なので日程は流動的みたい・・・
修行先(都寿司)の近所ということは親方も気になったようですが
縁や事情があってそうなることに快く了解を得られたようです。
(同じ蛎殻町とは言っても新店舗は箱崎寄り)

新しい屋号は「日本橋蠣殻町 すぎた」

『場所と屋号は変わるけど都寿司の雰囲気は変えずにやるつもりです。』とのこと。

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■過去記事
≫ 日本橋橘町「都寿司」八月の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」七月のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」七月の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」三月のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」三月の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」一月のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」一月の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」十二月のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」十二月の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」初秋のお鮨(昼)
≫ 日本橋橘町「都寿司」初秋の酒肴(昼)
≫ 日本橋橘町「都寿司」夏のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」夏の酒肴
≫ 日本橋橘町「都寿司」初夏のお鮨
≫ 日本橋橘町「都寿司」この春のお鮨いろいろ
≫ 日本橋橘町「都寿司」この冬のお鮨いろいろ
≫ 日本橋橘町「都寿司」この冬の酒肴いろいろ
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-十二月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-十一月
≫ 日本橋橘町「都寿司」の酒肴-十一月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-十月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-九月
≫ 日本橋橘町「都寿司」の酒肴-九月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-八月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-六月
≫ 日本橋橘町「都寿司」の酒肴-六月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-五月その二
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-五月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨-四月
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(三月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」の酒肴(三月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(二月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(一月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(十二月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」の酒肴(十二月)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(十一月)
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≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子
≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り

日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

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[2015/08/30 23:00] | 日本橋 | コメント(4) | page top
葉山「レストハウス逗葉」まぐろしらす2色丼
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都心から一時間とは思えない緑の中を走る逗葉新道

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そんな逗葉新道料金所サービスエリアにある「レストハウス逗葉」

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カレー、そば、うどん、ラーメン、定食、ソフトクリームなど小規模なわりにメニュー豊富

そして三浦半島だけにまぐろオシ

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食券を買ってカウンターで渡し、呼ばれるのを待ちます。

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まぐろしらす2色丼(1,100円)

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まぐろたっぷりの丼

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醤油やわさび等の調味料は集中管理

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小皿に取って席へ運びます。

味噌汁とお漬物付き

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しらすはそんなに多くはない

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向こう正面にもマグロがびっしり

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1,000円位のまぐろ丼だとメーンスタンドにだけマグロが載っていることも少なくない中、
こぢんまりした休憩所だけどなかなかやりますね~

もともとは134号線まで有料道路だったけど現在では半分は無料開放されています。

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画像中央に見える交差点より先がその県道311線

通行料は普通車100円

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ETCは非対応

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横浜横須賀道路の逗子インターに接続

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レストハウス逗葉
三浦郡葉山町長柄1642-61

テーマ: - ジャンル:グルメ

[2015/08/29 23:00] | 逗子・葉山 | コメント(4) | page top
芝「マンチズバーガーシャック」スタンダードバーガー
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芝商店会の「MUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)」

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ランチタイムは入店したらレジで注文するので店頭のメニューで確認するのが賢明

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“本日のおすすめメニュー”などはボードで確認

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そしてお会計は前払い

ランチドリンクセット(+150円)

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数種類からジンジャエールを選択

スタンダードバーガー(1,080円)

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ランチでもいろんなメニューやトッピングもあるけど、
多くの物が入っていると何を食べているかわからなくなるので
私の好みはハンバーガーかチーズバーガー

それに、ここの特徴がよくわかるのはスタンダードバーガー

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ランチは自家製フライドポテトかグリーンサラダがセット

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中にはマスタ-ド・マヨネーズ・レタス・トマト・スイートレリッシュ・クラッシュオニオン

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USビーフの赤身肉を中心に切ったり叩いたりして作られた肉々しいパティ
牛脂を加えたりしないので肉の味

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肉を感じないとハンバーガーを食べた気がしないけど、
ここのはハンバーガーを食べていると実感できる肉々しさ

クラムチャウダー(350円)

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やや濃厚で具だくさんなクラムチャウダー

オニオンリング S size(350円)

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サラダを選んだ日にはオニオンリングもいい

コーヒー(380円)

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アイスコーヒーはランチドリンクセットの選択肢
ホットコーヒーは対象外なので飲みたい日には別注文

肉にこだわったハンバーガーのお店
「MUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)」

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■過去記事
≫ 芝「MUNCH'S BURGER SHACK」チェダーチーズバーガー

MUNCH'S BURGER SHACK(マンチズバーガーシャック)
港区芝2-26-1 i・smartビル1F・2F

テーマ:ハンバーガー - ジャンル:グルメ

[2015/08/26 23:00] | 芝・芝公園 | コメント(0) | page top
銀座「維新號」お饅頭セット
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夏のフラッグが掲げられている銀座花椿通り

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そんな銀座花椿通りの加盟店「銀座 維新號」
明治三十二年(1899年)創業の「維新號」  銀座は昭和二十二年(1947年)に開店

アップするのはかなり久しぶりだけど、
ここは意外と広いし日替わりランチもあるので同僚数人でのランチで来たりしていました。

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昨年の夏に改装して少し新しいカンジになりました。

饅頭セット(1,000円/税別、以下同じ)

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目を引く大きな饅頭

肉まん、あんまん、胡麻まん、からし菜まんの四択

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肉まんは餡が詰まっているというよりも
ハンバーガーのパティ状のものが入っているカンジ

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小皿と香の物付き

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メニューに記載はなかったけどライチも付いていました。

実は本日のおそばがハーフサイズなので饅頭が一層大きく見えています(笑)

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この日はザーサイと豚肉のそば、麺はやわやわだけどあっさりとした味で悪くない
冷たい麺の選択肢もありました。

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饅頭は名物なので、だいぶ前にセットを食べたことがありました。
その時は、昼飯には量が物足りないと思ったんですが今回はそうでもなかった。
暑い日が続いてバテ気味なのか?それともこの十年で食が細くなったのか・・・

デラックス饅頭セット(1,600円)

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こちらは少しずつ運ばれてきたので饅頭の大きさを比較できなかった(笑)

小皿と香の物付き

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週替わりと記されています。

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この日はワンタンメン

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日本のワンタンではなく上海の餛飩っぽいフォルム

杏仁豆腐とライチ付き

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日替わりの定食も饅頭セットも消費税を抜くとこの時から値段は変わっていません。

氷河を背景に気球をモチーフにしたフラッグを掲揚中

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■過去記事
≫ 銀座「維新號 銀座本店」のランチ定食

銀座 維新號
中央区銀座8-7-22 23ポールスタービルB1F

テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ

[2015/08/25 23:00] | 中国料理・中華料理 | コメント(0) | page top
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