日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の握り鮨(夏)
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夏の「日本橋蠣殻町 すぎた」で酒肴の続き

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新子

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新子は小肌の幼魚、夏の風物詩。これについてはアップ済み

もちろん、すし飯にも気を配っています。
すし飯あっての握り鮨ですから~

新烏賊

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晩夏の風物詩、新烏賊。これも先週アップ済み

伊佐木(イサキ)

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夏らしくパワフルなイサキ

サゴシ

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ここの定番、藁で燻した鰆をサワラの若魚サゴシで握り鮨

春子(カスゴ)

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春子はマダイ類の幼魚。今回は珍しく富山の血鯛(チダイ)
一般的には酢で〆るけど、ここでは昆布〆

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした赤身

鮪(マグロ)

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中トロ

鰯(イワシ)

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鰯巻きのイワシは脂がノッたもの、握り鮨のイワシは別のもの
秋刀魚で思っていることと同じかな
脂ノリの浅い走りのサンマは握り鮨に合って、塩焼きは脂のノッたもの

車海老(クルマエビ)

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いつも安定の茹で加減、丁寧に握られたお寿司

雲丹(ウニ)

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利尻の雲丹と聞いて期待したけど、これは普通においしいカンジ
先日、地元ですごい利尻雲丹を食べたので期待値を上げ過ぎたかも

穴子(アナゴ)

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塩とツメのダブル

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標準はどちらか、ひとつは追加ということ

いつものようにあさりの味噌汁

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味噌チョッピリの味噌汁

おいしいたまご焼き

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夏らしいものココらしいものを食べられて満足

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■過去記事
≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の酒肴(夏)
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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2017/08/31 23:00] | 日本橋 | page top
日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の酒肴(夏)
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夏の「日本橋蠣殻町 すぎた」

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いつものようにアウグスビール

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ビールには枝豆

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北海道のツブ

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塩で〆て寝かせたもの

青森のあいなめ

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お椀などはあるけど、刺身のアイナメはかなり久しぶり
ここでは都寿司時代を入れても初めてかな・・・
これも塩で〆て寝かせたもの

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塩もあったけど独特の風味があるのでわさびと醤油の方が好み

房総大原の鮑

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包容力のある旨味

ビールの後はもちろん日本酒

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鰯巻き

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昨年から登場した鰯巻き、脂ののったイワシとあさつき・大葉・生姜を海苔で巻いたもの
鯖巻きのない時期でも食べられてウレシイ~
鯖の方が味が濃く、脂のノリは鰯ってカンジ

穴子の白焼き

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対馬の穴子

鱒子の醤油漬け

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「イクラには早いので」と親方が出してきたのは鱒子
鮭子に比べると少し小粒で味は上品なので出汁も醤油も控えめ

アカムツの塩焼き

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いわゆるノドグロ、脂がのったふっくら白身

「萩の鶴」宮城県栗原市の萩野酒造

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宮城県の「萩の・・・と来ればその場は「萩の月」の話題になるけど、
「萩の月」には思い出もあって話し出すと長くなりそうだったので自粛(笑)

茹で蛸を追加

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飲み過ぎ注意で追加はしないつもりだったけど、
まだお酒もあったし佐島の蛸があると聞こえたので追加

そして握り鮨へ~

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■過去記事
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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

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[2017/08/30 23:00] | 日本橋 | page top
銀座「JASMINE 和心漢菜」よだれ鶏ランチセット
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GINZA SIXの6階にある「JASMINE 和心漢菜」

Diorの文字の上のフロアが6階、この正面CELINEの上方に「Jasmine」

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右にある「Salt grill & tapas bar」との境はDiorの“D”のあたり

↑どこから撮ったかというと「かねまつビル」の前

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ということはJasmineの向かいは同じく6階の「星福」かな?

広尾に本店があるオサレ中華らしい

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アバクロやフェラガモが見える席に着席

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よだれ鶏ランチセット(1,600円)

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JASMINE名物“よだれ鶏”古白鶏の特製香りラー油

あれっ、と意表を突かれたのは冷たい料理だということ
斜め向かいのシンガポールチキンライスと同じ第一印象

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でも、Hot!私にはピリ辛よりも辛い・・・

ランチセットはスープ付き

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それに本日の小鉢とお漬物付き

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セットのライスはオカワリできるみたい

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ピーナッツがトッピングされ、茄子やきゅうりが隠れています。

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蒸し上げた総州古白鶏に特製ラー油と黒酢ベースの甘酢タレ

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『15種類の香辛料の香りを移した特製ラー油と黒酢ベースの甘酢タレ』とのこと

杏仁豆腐付き

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あっさりめ杏仁豆腐

入口近く廊下寄りの席は比較的ゆったり配置、でも外は見えない
銀座通り側はちょっと席間は狭いけど大きな窓で外が見えて開放的

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コースだけではなくランチセットや麺類もあるので手軽に使えそう
混雑していない時&エレベーター待ちがなければ、ですが・・・

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JASMINE 和心漢菜(ジャスミン ワシンカンサイ)
中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 6階

テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ

[2017/08/28 23:00] | 中国料理・中華料理 | page top
銀座「天あさ」天ぷら定食&天あさ天丼(夏)
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銀座八丁目にある「天あさ」

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注文するのは天ぷら定食(2,600円/税別、以下同じ)

いつものきざみ野菜のサラダ

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いつもと違うのは乙女と一緒、それに初めての注文・・・

ノンアルコールビール(800円)

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この才巻海老の脚があってビールがないのはさびしい、
と、飲めない日に天ぷら定食を注文すると思っていたんです。

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ノンアルコールビールでそんな気持ちはある程度落ち着く(笑)

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才巻海老の本体

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二尾あるのでひとつは塩で、もうひとつは天つゆで

島オクラ

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丸オクラとも呼ばれる味が濃いオクラ

とうもろこし

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とうもろこしの甘さ引き立つ天ぷら

鱚(キス)

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丸茄子

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穴子(アナゴ)

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ごはん

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しじみの味噌汁

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香の物

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自家製の糠漬けがおいしい

別の日はひとりで天丼気分

天あさ天丼(2,400円)

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揚がった天ぷらを速攻で丼つゆに潜らせてジュッ
そしてオーソドックスに蓋しての登場

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目を引くのは谷中生姜

そして才巻海老、かぼちゃ、舞茸、アスパラガス、鱚、穴子

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もちろんサラダ・味噌汁・香の物は定食と同様

カウンターの前には金春小路側の出入口

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見番通りの入口から来たけど、気になってこっちから帰ってみたいという人もチラホラ
そんな時は出て右への中級コースを案内されます。

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■過去記事
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(水無月)
≫ 銀座「天あさ」初冬の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」かき揚げ丼
≫ 銀座「天あさ」初夏の天あさ定食
≫ 銀座「天あさ」天丼と天あさ天丼(晩秋)
≫ 銀座「天あさ」文月の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」春の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」冬の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」晩秋の天あさ定食
≫ 銀座「天あさ」初秋の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(夏)
≫ 銀座「天あさ」初夏の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」冬の天あさ天丼
≫ 銀座「天あさ」晩秋の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」夏の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」早春の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」秋の天ぷら定食
≫ 銀座「天あさ」夏の天ぷら定食と天丼
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(初夏)
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(早春)
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(初秋)
≫ 銀座「天あさ」天あさ定食(夏)
≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食(春)
≫ 銀座「天あさ」の天丼(晩秋)
≫ 銀座「天あさ」の天あさ天丼(秋)
≫ 銀座「天あさ」の天あさ定食
≫ 銀座「天あさ」の天丼(早春)
≫ 銀座「天あさ」の天あさ天丼(冬)
≫ 銀座「天あさ」の天丼(晩夏)
≫ 銀座「天あさ」の天ぷら定食(晩夏)
≫ 銀座「天あさ」の天あさ天丼(初秋)
≫ 銀座「天あさ」の天あさ天丼
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≫ 銀座「天あさ」天ぷら定食

銀座 天あさ
中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル1F

テーマ:天ぷら - ジャンル:グルメ

[2017/08/26 23:00] | 天ぷら | page top
銀座「The NICK STOCK」フィレステーキランチ
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Grill & PUB The NICK STOCK(グリル&パブ ザ・ニックストック)

GINZA SIX の6階

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南寄りのエレベーターの隣

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ヱビス/ハーフ(500円/税別、以下同じ)

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パブだけにここはビールの種類が多い。でも、無難にヱビスビール

フィレステーキランチ(3,280円)

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200gのTenderloin Steak

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それなりに厚みがあるのがステーキらしい

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フィレなので前回のサーロインよりやわらかく、霜降りじゃないフィレなのであっさりめ

ランチメニューはライス付き

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ライスの他にはじゃがいとクレソン、つけだれ&薬味とシンプル

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薬味はホースラディッシュにわさびを加えたものかな?

見た目はシンプル、でもお肉を食べた気がするのは前回と同様

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卓上の番号札を持ってレジで会計

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すんなり着席できる時もあれば混雑で入店待ちになる時もあり
GINZA SIX6開業時はどこも大混雑だったらしいけど今はそこまでの混雑ではない
ただ混雑しているお店が日によって違う印象で、来てみないとわからないカンジ

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8月28日は GINZA SIX 店舗休業日

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ショップ&レストラン、観光案内所、VOGUE LOUNGEなどは休業
GINZA SIXガーデン(屋上庭園)、銀座パサージュ、B4F駐車場、などは利用可能

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■過去記事
≫ 銀座「The NICK STOCK」サーロインステーキランチ

Grill & PUB The NICK STOCK(グリル&パブ ザ・ニックストック)
中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 6F

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