大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨
品川からJR京浜東北線で2駅、大森にあるお寿司屋さん。
江戸前のお寿司を基本に、ひと工夫をこらしたお寿司です。





久しぶりに「一ノ蔵」です。お通しもちょっとずつ盛り合わせ。



ばい貝を煮たもの、ほたるいかを焼いたもの、枝豆、そら豆

つまむのに少しだけ料理系のものもありますが、



かつおの刺身を選択。



この時期ですから脂はそんなにのっていませんが、瑞々しい感じ

そろそろ握りへ



実は何回か満席が続いて席に着くのは久しぶりなので、おまかせにしてみました。

<ここからが“おまかせ”の分>

まぐろ赤身のづけ、ひらめをポン酢で



炙りトロ、あおりいかは塩とすだちで



うに、海苔は味も香りも強いので軍艦巻きにはせずにそのまま。小肌



あおやぎ、生とり貝。ここは煮切りを塗って、あるいは塩か何かをつけて出してきます。



穴子は塩とつめ



ここのガリはスライスしたもの。なくなるとすぐに追加してくれます。

<ここまでが “おまかせ” の分>

海老は半分に切ってきました、半分は煮切りで半分は塩で。これじゃ例のアレはできません(笑)



キスは塩で。その間に先ほどの車海老の頭を焼いてくれます。



そんなことされたらお酒を追加するしかないじゃん(汗

小肌を2個、最後にかんぴょう巻き。



おまかせは5,000円から

江戸前の仕事をベースにしつつ、一工夫しています。
それについて訊くとたいてい返ってくる言葉が
神戸っ子が好きなセリフ、「自分がこの方が好きだからこうしています」

とても丁寧に仕事をしています。
そして応対も丁寧なので初めての方でも安心です。


鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F
時間が経ってしまい、お勘定は忘れました(汗
たしか12,000円弱だったような気が・・・
お酒300ml×1本+1合、お通し、お刺身、にぎり×14個、巻物
予定オーバーのお酒一合と、お好みで頼み過ぎたかな。

カウンター席と座敷に4人卓×2です。

どう見ても、おいしいお寿司屋さんがあるとは思えない雰囲気。でも、お客さんは来ます。

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2007/05/24 00:00] | 大森)鮨・お寿司 | page top
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