銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨


まだまだ寒いけど「鮨 おちあい」では早くも春の気配がするメニュー登場!

伊勢の白魚(シラウオ)



甘みと苦みが春ですね~

毛蟹(ケガニ)



北海道では地域によって毛蟹の漁期が異なるらしいのですが、
道東沖産の毛蟹のイメージが強いのか、これは冬の印象。

剥いて甲羅に戻してあります。他のお客さんと3人分。



これなら無言にならずに済みます(笑)

お酒は久しぶりの日高見!



宮城県石巻市の平孝酒造、お酒らしい旨い日本酒。

蛸(タコ)、鯖(サバ)。この鯖おいしいと言ったら、富津の鯖とのこと。




蛤(ハマグリ)の酒蒸し。銚子産の蛤。



蛤そのもの味は前回(三番瀬)のが濃かったけど、今回のはお出汁が出た汁が濃い。

これも春らしい筍



九州の筍。いったん切って戻して焼いてあります。

ソイ



北海道ではポピュラーらしいソイ。魚らしい味のお鮨。

赤貝(アカガイ)、金目鯛(キンメダイ)の昆布〆、鯵(アジ)、烏賊(イカ)




小肌(コハダ)



いつでも食べる小肌、この時期は脂がのっています。

鮪(マグロ)



雲丹(ウニ)、車海老(クルマエビ)




終盤には玉子焼きにお椀。

穴子(アナゴ)



穴子はいつものようにハーフ&ハーフで(^^)/

最後は大粒の苺。もう2月なんですよね~



■過去記事
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≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野(春)
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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2012/02/07 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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