銀座「鮨青木 銀座本店」晩秋のお鮨


早くもクリスマス仕様になりつつある銀座



すしダネも冬仕様になりつつあります。



東京画廊+BTAPの写真展「GINZAしあわせ」で親方の写真を見て、
ごぶさたしていることを思い出して「鮨青木」にやってきたのです。



九絵(クエ)



白身らしい淡白さなのに旨味が濃い

鮪(マグロ)



トロ、中トロ、赤身。寒くなり味が濃くなってきましたね。

墨烏賊(スミイカ)



歯切れの良さが握り鮨に合う烏賊

赤貝(アカガイ)と北寄貝(ホッキガイ)



冬が近づくと脂ののった魚も増えるけど、貝類も充実してきますね~

平目やランチでお馴染みの才巻海老




小肌(コハダ)にはおぼろを載せて

雲丹(ウニ)



白雲丹(ムラサキウニ)と赤雲丹(エゾバフンウニ)のツートン

蛤(ハマグリ)と牡蠣(カキ)



煮蛤と冬の鮨青木定番になっている牡蠣の酒蒸し

蝦蛄(シャコ)



季節とは言えないけど最近は見掛けないことも多いので
食べられる時には注文しちゃいがちです。

穴子(アナゴ)



オーソドックスな煮穴子がいい~

玉子焼き



今回は比較的スタンダードな構成。それでいいんですよね~



■過去記事
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鮨青木 銀座本店
中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2011/11/24 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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