大森「鮨処すけろく」春のお鮨
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春の「鮨処すけろく」

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いつものように先付から~

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お酒の種類が増えました。

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そのひとつ、静岡市(旧由比町)の「正雪」

子持ち槍烏賊(ヤリイカ)

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今年は間に合わなかった…と諦めていたんだけど、
たまたまこの日は子持ち槍烏賊が手に入ったそうでその煮付けを食べられました。

鮪(マグロ)赤身

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いつものように赤身を軽くヅケにしてあります。

この日は沖縄の鮪とのこと。
そういえば石垣島でのマグロの水揚げが4月に始まったと
報道されていましたのでそんな鮪かもしれません。

鰆(サワラ)

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鰆はそのままで握り鮨にするには水分が多いのでたたきにしてあります。

鮪(マグロ)中トロ

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脂から香りと酸味へ。夏の鮪になっていますね。

青柳(アオヤギ)

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垢抜けない分、磯の香りが強い青柳

鰹(カツオ)

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初鰹らしい瑞々しさ

赤貝(アカガイ)

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赤貝は上品な潮の香り

春子(カスゴ)

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淡い色合いが春らしい鮨ダネ

鯵(アジ)

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おろしてもらうので2個もらいました。

残りは焼いて酒肴に

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小肌(コハダ)

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最後はこれを食べないとお寿司を食べた気がしない2つ

穴子(アナゴ)

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2月に改装し奥のお座敷はテーブル席×2になりました。

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カウンターも新しくするそうです。次回は新しいカウンターでー

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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2014/05/09 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
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