銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
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今年も「鮨おちあい」で新子の握り鮨

「鮨おちあい」では先週から登場した新子
その時は10枚付けだったとのことです。

今回は9枚付け

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5枚付けじゃないの?と思いきや…

…逆サイドから見ると9枚付け(^^)v

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新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚。
そのお寿司は夏の風物詩…とかつては言われていたけど
最近は早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か…

通常(大人)の小肌も出してくれるところがニクイ

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新子、味がなくて旨くないという人もいますが
私は普通(大人)の小肌とは別のおいしさがあると思う。

儚く穢れのない清純な味わい。繊細な軟らかさとほのかな香り。

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初物は例年通り浜名湖近くの舞阪産。他の産地のも出てくるでしょう。
これから安くなるだろうし、今年もまだまだ楽しめそうです。

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2014/06/17 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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