日本橋橘町「都寿司」一月の酒肴
※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら


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一月の「日本橋橘町 都寿司」

いつものようにアウグスビールから~

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お通しは海鼠(ナマコ)

帆立貝(ホタテガイ)と蛸

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北海道野付産の天然帆立貝。自然な味の余韻はもちろん、
心地良い歯触りというか歯応えというか食感も良い。

皮剥(カワハギ)

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大分産の皮剥はもちろん肝醤油で~

焼き白子

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焼き白子は香ばしく味も濃い
前回の蒸した白子も良かったように、蒸しだから良くない白子ということはない。
でも、焼き白子は良い白子じゃないと登場しない。

相変わらず日本酒と合うものばかり…

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この日は山口県宇部市の「貴(たか)」を二種類

エボダイの一夜干し

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しっとり旨味も十分

海鼠腸(コノワタ)の茶碗蒸し

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海鼠腸や長芋が入った大人の茶碗蒸し

追加で鯖巻

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〆鯖・あさつき・大葉・生姜を海苔で巻いたここの定番
あればいつも注文するけど、この日は一段と甘い~

そして握り鮨へ~

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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2015/01/30 23:00] | 日本橋 | コメント(0) | page top
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