新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢ツヴァイテラーメン
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ドイツ・フランクフルトから新横浜ラーメン博物館にやって来た
「無垢(muku)ツヴァイテ」

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ラー博で同じお店に続けて訪問するのは久しぶり

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ラー博は外国人客が多い。どこかから日本に来てドイツのラーメン、
ラーメンもグローバルな食べ物になってきているんですね~

エルディンガーヴァイスビア(900円)

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底に酵母が溜まっているとかで、乙女な店員さんが最後までじっくり注いでくれます。

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生ビールのビットブルガーより濃い

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ステレオタイプなイメージだと思うけど、
私にとってはこっちの方がドイツビールのイメージ

無垢ツヴァイテラーメン(1,200円)

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前回は初めてだったので看板メニュー“無垢ラーメン”
今回はスペシャルな“無垢ツヴァイテラーメン”

麺は無垢ラーメンとは異なり中太ストレート

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無垢ラーメンはあっさり(と私は思わないけど)しているので
スープがより絡みやすい麺にしているのだそうです。

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目を引くのはザワークラウト
キャベツの酢漬けと書いているお店もあるけど塩で漬けての発酵による酸味
(実際に塩だけで作ったことがあります⇒前編中編後編

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このザワークラウトはすっぱくはない。
旨味を残して酸味をやわらげるようにワインで煮込んでいるそうです。
鶏脂でスープにも合わせてあって独特なおいしさのスープになっています。

ブツブツしたトッピングは“スペック”

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スペックは塩漬けした背脂を揚げたもの、これは合いますね。

そして“ジーベン”という7種類のスパイスを調合したミックススパイス

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現地では日本人にもおいしいラーメンを出しているお店だそうです。
それだけでは日本では面白くないと考え出したのだと推測しますが、
ドイツ色を出しながら企画倒れになっていなくて、おいしい

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ここはラー博内の店舗の中では居心地が良いお店

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相対的にゆったりしたレイアウトなのはこの場所ということもあるけど
荷物カゴがある上にコートなどを入れられる袋も用意されているし、
幼児用の椅子やプラスチックのコップもあり過ごしやすい。

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久しぶりの連続訪問、もちろん味や酒類もその理由ですが
普通のお店と同じような雰囲気もリピートに繋がっています。
場所柄、接客応対は味気ないものになるのは仕方ないけど
ここは普通のお店と同じようなやり取りがあり楽しい。
話を聞くと思い入れがあるのが伝わってきます。

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新横浜ラーメン博物館
横浜市港北区新横浜2-14-21

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2015/02/21 23:00] | ラーメン博物館 | page top
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