銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
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今年の新子も「鮨おちあい」から~

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新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚

そのお寿司は夏の風物詩…とかつては言われていたけど
最近は早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か…

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新子、味がなくて旨くないという人もいますが
普通の小肌とは別のおいしさがあると私は思います。

それは儚く穢れのない清純な味わい
繊細な軟らかさとほのかな香り

今年も初物は浜名湖近くの舞阪産
初物にしては意外と大きめで7枚付け

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しばらくは仕込みにも手がかかるので夜のみ登場みたい
それに、まだランチで出せる値段でなさそうだし・・・
でも、7月になれば他の産地のも出てくるでしょう

2015年も新子の季節到来、これから楽しみ増えます。

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2015/06/11 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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