日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」新店オープン&酒肴
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「日本橋蠣殻町 すぎた」2015年11月4日オープン
(2015年10月27日からプレオープン)

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2015年10月17日をもって「日本橋橘町 都寿司」を閉店し
日本橋蛎殻町へ移転して新たにオープン
以前は「レストラン テキサス」があった場所

「日本橋橘町 都寿司」

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最初は近くに関連会社の事務所があったのがきっかけで訪問
最近は予約困難でしたが、しばらくは当日訪問できました。
今調べてみたら、その頃はまだ食べログにも口コミはない。

以前はいろんなお寿司屋さんへ行っていた私も
最近は気心の知れた数店に絞り、その中のひとつでした。

…思い入れの深いお店だったので話がそっちへ行っちゃう(汗
新しいお店のことに戻りましょう~

なにはともあれ、無事オープンでめでたいヽ( ´ー`)ノ

奥行きのある造り

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木を使った品のある和の空間

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アウグスビール

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変わらずにアウグスだけど新しいグラス

衣かつぎにした海老芋

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胡麻と雲丹
真新しいカウンター、胡麻ひと粒こぼしてもを気になっちゃいます(笑)

青柳(アオヤギ)

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青柳らしい潮の香り、厚岸の青柳

皮剥(カワハギ)

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もちろん肝醤油で~

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こうなると「お酒くださーい」

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惣邑(そうむら)、山形県長井市の長沼合名会社

まだメニューはできていないみたい
(都寿司でもあまり見ていなかったけど…)
どんな字?と訊くと珍しく親方プリゼンツ

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つけ場が以前より低くなり、目の位置の高低差が小さくなったからできる、
というのも新しくなったことですね。

蛸(タコ)

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佐島の蛸があると聞こえてきたので追加注文

白子ぽん酢

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クリーミーで雑味のない白子

勝駒(かちこま)、富山県高岡市の清都酒造場

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この日は他に新政、秋田県秋田市の新政酒造 
黒龍、福井県吉田郡永平寺町の黒龍酒造 
早瀬浦、 福井県美浜町の三宅彦右衛門酒造
もうひとつ飲んだはずだけど・・・チト飲み過ぎで忘れた(汗

平貝の西京焼き

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焼いた味噌漬けのタイラギ

あん肝

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軽く煮付けたあん肝

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どんどん飲ませようとする親方の作戦みたい(笑)

残念だったのはこの時期で鯖巻きがなかったこと
良い鯖で親方好みのタイプが少ないらしい・・・

牡蠣の味噌漬け

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西京味噌と信州味噌は変わらないけどいつもに比べて男前な味
信州味噌ができてかたの期間と出始めの牡蠣でそうなったみたい

ししゃも

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厚岸産のししゃも
ここでは久しぶりのししゃも・・・新店だからここでは全部が初めてか(笑)

ばちこ

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海鼠(ナマコ)の卵巣。少し生な感じを残したバチコ

親方の作戦にのせられてチョット飲み過ぎ(汗

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新しく「すぎた」となって他に変わったことと言えば…

カウンター9席とひとつ減りさらに予約困難か?
ひとり客は可能性がアップするかも…
(まだ使っていない4席あり)

おまかせコースは1,000円アップ(17,000円)
今回も追加したり交換したりしているので内容は参考程度に…

町場のお寿司屋さんから大人の雰囲気になり撮影には注意
親方が「音なし光なしなら大丈夫」と言っていたので、
スマホや一眼レフの場合は確認した方がいいと思います。
(コンデジはフラッシュ発光禁止&AF補助光OFF&操作音OFFに設定)

新しい店舗を活かしたいくつかのアイディアもあるようですが、
まずは通常営業を滞りなく行うの優先で、まだ先のことかな?
(でも、次回にはもう実現しているかもしれませんが…)

握り鮨へと続く・・・

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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

関連情報や近隣情報は
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お店の場所は日本橋蛎殻町一丁目の中でも箱崎寄り
T-CAT(東京シティエアターミナル)の斜め向いのエリア

「すぎた」前の路地、先に見えるのはロイヤルパークホテル

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ロイヤルパークホテルや「古都里」の向かい側の路地裏

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昔はロイパや古都里にはよく来ていたので懐かしい~

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以前は「レストラン テキサス」

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いろんな地図ではまだ「テキサス」になっています。

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今は祝い花がたくさんあるのですぐわかるけど、
その後は地図を見て行った方がいいでしょうね。

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テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2015/11/09 23:00] | 日本橋 | page top
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