日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」新店オープン&握り鮨
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「日本橋蠣殻町 すぎた」2015年11月4日オープン
(2015年10月27日からプレオープン)

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2015年10月17日をもって「日本橋橘町 都寿司」を閉店し
日本橋蛎殻町へ移転して新たにオープン
以前は「レストラン テキサス」があった場所

「日本橋橘町 都寿司」

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最初は近くに関連会社の事務所があったのがきっかけで訪問
最近は予約困難でしたが、しばらくは当日訪問できました。
今調べてみたら、その頃はまだ食べログにも口コミはない。

以前はいろんなお寿司屋さんへ行っていた私も
最近は気心の知れた数店に絞り、その中のひとつでした。

…思い入れの深いお店だったので話がそっちへ行っちゃう(汗
新しいお店のことに戻りましょう~

なにはともあれ、無事オープンでめでたいヽ( ´ー`)ノ

奥行きのある造り

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木を使った品のある和の空間

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コピペはここまでにして、酒肴からの続き

握り鮨への移行を告げるとガリ登場

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さわやか系からハードボイルド系になって一年半

小肌(コハダ)

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トップバッターは変わらず小肌
皮目はやや歯応えあるけど身は厚くなってきた天草の小肌

鯛(タイ)

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いぶし銀的な存在、寝かせて熟成させた鯛

鰆(サワラ)

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藁で燻した銚子の鰆、都寿司時代からの定番

春子(カスゴ)

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春子(カスゴ)はマダイ類の幼魚
ここは昆布〆にした血鯛を塩と酢橘で食べる春子
しばらくは違和感を覚えたけど、今では気に入っています。

鮪(マグロ)

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赤身を軽くヅケにした大間の本鮪

鮪マグロ)

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同じ鮪の中トロ

秋刀魚(サンマ)

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今年はサンマ不漁、小さかったり脂のノリがイマイチで
さんまの塩焼きには物足りないこともあったけど、
刺身や握り鮨にはそのくらいでいい

金目鯛(キンメダイ)

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炙った金目鯛にからし
私が都寿司に通い始めた頃に初めて登場
懐かしい鮨ダネ、今では定番

雲丹(ウニ)

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北海道のエゾバフンウニ

小柱(コバシラ)

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大星があると聞いたので車海老の代わりにリクエスト
海苔もウマイ、大森の海苔問屋から仕入れているそうです。

穴子(アナゴ)

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塩とツメのダブル

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ダブルにして正解のおいしい穴子

味噌汁

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味噌チョッピリあさりの味噌汁

玉子焼き

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玉子焼きは都寿司時代に進化した物のひとつ

新しく「すぎた」となって他に変わったことと言えば…

カウンター9席とひとつ減りさらに予約困難か?
ひとり客は可能性がアップするかも…
(まだ使っていない4席あり)

おまかせコースは1,000円アップ(17,000円)
今回も追加したり交換したりしているので内容は参考程度に…

町場のお寿司屋さんから大人の雰囲気になり撮影には注意
親方が「音なし光なしなら大丈夫」と言っていたので、
スマホや一眼レフの場合は確認した方がいいと思います。
(コンデジはフラッシュ発光禁止&AF補助光OFF&操作音OFFに設定)

新しい店舗を活かしたいくつかのアイディアもあるようですが、
まずは通常営業を滞りなく行うの優先で、まだ先のことかな?
(でも、次回にはもう実現しているかもしれませんが…)

またまたコピペ・・・はこのくらいにして(汗

いろいろな事情があっての移転と店名を変えての開店
でも、親方も女将さんも職人さん達も変わらずで安心

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これからも楽しみです~

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■過去記事
≫ 日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」新店オープン&酒肴

日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

アクセス情報は
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日本橋蛎殻町一丁目の中でもT-CATのある箱崎寄りのエリア

「すぎた」はロイヤルパークホテルや「古都里」の向かい側の路地裏

最寄駅は半蔵門線水天宮前駅

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ロイヤルパークホテルの4番出口を出て水天宮通りを渡る

あるいは動く歩道で3番出口へ

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目の錯覚的な写真?笑

首都高速に沿って走る道を渡る

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渋谷寄りに乗って水天宮方面改札を出た場合は
6番出口から出てもそんなに遠くないようです。

目印になりそうなのは「長寿庵 水天宮店」かな

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でも、日曜日だと目立たなさそう…

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テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2015/11/11 23:00] | 日本橋 | page top
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