新横浜ラーメン博物館「支那そばや」鍋焼きらぁ麺
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地球防衛軍や円谷探偵事務所の看板の下には「支那そばや」

今年8月には「支那そばや」が開業してから三十周年を迎えるそう

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この日注文したメニューにはビールよりも日本酒の気分

黒龍 純米吟醸(300円)

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半合ではあるけど安いですね。

そして土鍋登場

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鍋焼きらぁ麺(1,200円)

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ひと口目は丸鶏・鶏ガラのスープを感じる醤油ラーメン
そして昆布や鰹節、鯖節で取った出汁が下支えした和のテイスト

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具材は平田牧場三元豚のバラ肉、山水地鶏」のつみれ、名古屋コーチンの卵

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そして竹輪麩、焼き葱、素揚げのごぼう、三つ葉

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素揚げのごぼうがいいカンジ、焼き葱は焦げ目があるともっといいかな…

途中で入れられるメジマグロ節

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鍋の中にはやわらかくなった滑らかな麺

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鍋焼きうどんらしくあるけどラーメンらしさを残すには
もう少しハリのあるパッツンとした麺の方が良さそう。

鍋焼きラーメンといえば2013年出店の「谷口食堂」を思い出します。
でも成り立ちや考え方に違いがある印象

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谷口食堂のはラーメンが鍋焼きになったラーメン
支那そばやのは“鍋焼きうどん”を目指したラーメンってカンジ

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鍋焼きらぁ麺は平日夜限定メニュー

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2016/03/14 23:00] | ラーメン博物館 | page top
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