日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」冬の酒肴
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日本橋蛎殻町の路地裏にある「日本橋蠣殻町 すぎた」

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かなり寒い日の夜

そこで茶碗蒸しからスタートという展開

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これはありがたい~

金目鯛の茶碗蒸し

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金目鯛の他に長芋と梅干が入っています。

身体が温まるまで燗酒

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カウンターの下、足元が暖かくなっているので徐々に落ち着く

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でも、脚を椅子の方へ引いてるとその恩恵を受けられない。
実は前回足元が寒いと文句を言って学習したこと(汗

皮剥(カワハギ)

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皮剥のお刺身は肝醤油で食べます。

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閂(カンヌキ)

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カンヌキは細魚(サヨリ)の大きなもの。
生姜醤油で軽く和えてあります。

蛸のやわらか煮

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これは初めての気がする~

鯖巻き

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〆鯖・あさつき・大葉・生姜を巻いた都寿司時代初期からの定番
これは変えずにこのままでいいかなと親方と意見一致

海鼠(ナマコ)の食べ比べ

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歯応えと潮の香りの青なまこ

赤ナマコは茶ぶりなまこ

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とってもやわらかい、石川県等では定番の料理だそう

牡蠣の味噌漬け

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この日もいろいろ飲んだ日本酒

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山の壽酒造(福岡県久留米市)

これはお燗に合うお酒

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冷やでも飲んだけどお燗の方がおいしい

マナガツオの西京焼き

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名残の銀杏が添えられています。

そして握り鮨へ~

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■過去記事
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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2016/01/28 23:00] | 日本橋 | page top
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