新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」グルテンフリーラーメン
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無垢-muku-ツヴァイテ

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フランクフルトに本店のある「無垢」
新横浜ラーメン博物館に出店して三年目に入っています。

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ビットブルガー(700円)

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最近は日本酒やワインを飲むことが多いけど暑い日にはビール
それにこの日は館内の空調不調(笑)

カリーヴルスト(700円)

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ビールに合うカリーヴルスト
ベルリンにはカリーヴルスト博物館もある名物料理

グルテンフリーラーメン(950円)

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グルテンフリーはもともとアレルギー対応のものだけど、
最近は思想的にグルテンを摂取しない人も増えているとか…
6月から「こむらさき」と「無垢」でグルテンフリーラーメンを発売

米粉のストレート麺

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ビーフンやフォーを想像していたけど見た目はラーメン
食感は弾力のない高加水のラーメン麺ってカンジかな

グルテンフリーラーメンは味噌ラーメン

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麺だけではなくスープもグルテンフリー
多くの醤油には小麦が使われているけど、このタレに使う醤油は小麦不使用のもの

具材は豚ロースのコンフィ、もやし、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、ザワークラウト

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レギュラーメニューの焦がし味噌ラーメンに比べるとおとなしめ

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食感の違いだけではなく当然ながら小麦の味や香りは感じない麺
味の強い味噌ラーメンだけにその点はあまり気にならない

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ライスヌードルの特徴をアピールするなら淡麗な醤油や塩ラーメンだと面白いかも

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ただ、もともとの趣旨がグルテンフリーじゃないとだめだけどラーメンを食べたい
そんな要望に対しては応えている

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ラーメン博物館はお盆期間も営業
夕方以降が比較的混雑しないとの混雑予想

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新横浜ラーメン博物館
横浜市港北区新横浜2-14-21

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2016/08/12 23:00] | ラーメン博物館 | page top
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