日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」夏の酒肴
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日本橋蠣殻町 すぎた

昨年秋のオープンなので初めての夏

いつものようにアウグスビールから

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夏には一段とおいしい

そんな夏のお通しは枝豆

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酒肴も前回(春)と比べ夏らしく大きく変化

塩竈のマコガレイ

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塩で軽く〆た北海道のツブ

牡蠣のおろし和え

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北海道厚岸の真牡蠣は夏がいいらしい
そして、すだち・醤油・わさびを加えた大根おろしが夏に合う

鰯巻き

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脂ののったイワシをあさつき・大葉・生姜・海苔で巻いたもの、鰯巻きもウマイ~

ここではいつも食べたい鯖巻き、でも三陸のマサバの旬をはずれるとナシ
夏はゴマサバを使用していたこともあるけど親方としては納得がいかないらしい。
これで春以外は食べられそう♪

北寄貝の醤油漬け焼き

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唐辛子添え

鱒子の味噌漬け

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塩雲丹

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このコンビはお酒がススム系~

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この日は雅山流(山形県米沢市)、上喜元(山形県酒田市)、
山川光男(山形県米沢市ほか)など山形のお酒が主体

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酒器にもこだわっているみたい(でもそのあたりは疎い私、スミマセン)

アカムツの塩焼き

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いわゆるノドグロ、脂がのったふんわり白身

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そして握り鮨へ~

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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2016/08/24 23:00] | 日本橋 | page top
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