大森「鮨処すけろく」晩秋のお鮨
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2016年11月7日に二十周年を迎えた「鮨処 すけろく」

晩秋の酒肴から握り鮨へ

小肌(コハダ)から

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熊本産の小肌、小振りだったので2個

軽くヅケにした大間の本鮪(ホンマグロ)

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旨味たっぷり、冬の鮪らしくなってきました。

細魚(サヨリ)

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いつものようにおまかせとお好みの混合、これは指定

閖上の赤貝(アカガイ)

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閖上のがいつも良いワケではない・・・

白海老(シロエビ)

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これはおまかせ領域でよく登場する寿司ダネ

縞鯵(シマアジ)

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ツ-トンカラーの雲丹(ウニ)

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エゾバフンウニとキタムラサキウニ

〆鯖(サバ)

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蝦蛄(シャコ)

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岡山の蝦蛄

穴子(アナゴ)

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珍しく一個だけ、その代り干瓢巻き

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オーソドックスにわさびナシで注文
もともと煮ものはわさびを入れないのがお寿司の原則だった。
でも「すけろく」では今やわさび入りで注文する人が7割とのこと
わさび入りがスタンダードになってきているようです。

二十一年目の「鮨処 すけろく」

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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2016/11/30 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | page top
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