銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
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2017年の新子は「鮨おちあい」から~

昨年はタイミングが合わず、寄れる日は満席だったりで、
「鮨おちあい」では食べられなかった新子
今年も最初の電話では満席で、少し経ってからの7枚付け

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初物は例年通り舞阪産、最初は10枚付けだったそう
一時期の14枚とか15枚に比べるとそれなりの大きさ

新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚

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儚く穢れのない清純な味わい、繊細な軟らかさとほのかな香り

もう少しすると九州産などが出回って、新子を楽しむ機会が増えそうです。

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2017/06/25 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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