銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
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緑色のビル二階にある「鮨 おちあい」

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ランチの栴(3,240円)

平目(ヒラメ)

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昆布〆と生の平目、違いが分かりやすくて楽しい

小肌(コハダ)と平貝(タイラガイ)

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白烏賊(シロイカ)

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赤酢(粕酢)を使ったすし飯だとわかるイカの握り鮨

大間の鮪は血合いギシと中トロ

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夏の終わりから津軽海峡にやってくるホンマグロ
脂のノリはまだこれからだけど、もう夏の鮪ではないカンジ

ボタンエビの味噌汁

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ここの味噌汁はあさりか蜆が基本
今年はあさりが早く終わってしまい端境期

鰹(カツオ)

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今年は三陸の鰹がイマイチ戻り鰹ってカンジじゃないそうで山口県の仙崎から

穴子(アナゴ)

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いつものようにツメと塩のハーフ&ハーフ

巻物一本

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同行者や他のお客さんもいたので牛蒡・かっぱ巻き・干瓢の三種混合

いつものようにプリン的なたまご焼き

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次回は寒くなった頃に夜、飲みながらかな~

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2017/10/09 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
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