銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
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昨年12月に十周年を迎えた「鮨 おちあい」

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オープン当初から来ているお店なので、その頃に訪問するつもりもタイミング合わず

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旬魚満喫と謳った3,000円(税別)のランチ

金目鯛(キンメダイ)と真子鰈

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真子鰈(マコガレイ)は昆布〆

平貝(タイラガイ)

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小肌(コハダ)

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お寿司を食べた気がするすし種

鮪(マグロ)

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那智勝浦のマグロ、香りは夏の鮪だけど旨味もあり

白烏賊(シロイカ)

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細引きにしたシロイカ

鰹(カツオ)

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おろした新玉ねぎとにんにくチップ

穴子(アナゴ)

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柚子皮を振っての塩

あさりの味噌汁

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立派なあさりでおいしい味噌汁

巻物

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大葉入りの鉄火巻き

温存しておいたたまご焼き

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来月には新子、出始めは小さくて仕込みに時間が掛かることもあって、
夜にならないと出てこないので、夜おちあいに来ないと~

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■過去記事
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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

追加した握り鮨などは


鳥貝(トリガイ)

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身厚で旨味のある生トリ

蝦蛄(シャコ)を追加

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北海道の蝦蛄

そして蝦蛄の爪

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いわゆる蝦蛄のツメ、正確には捕脚のつけ根だとか
味は濃く甘いけど、本体に比べるとくせはない
先月から相棒が入って、蝦蛄を剥くのが得意だそう

実は地元で殻付きの蝦蛄を食べる機会があって、
私も剥いてみたけどキレイに剥けたのは三尾で一粒だけ。。。

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テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/05/15 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(3) | page top
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コメント
3000円のコースでも充実したラインアップのネタですね。素晴らしいです。
[2018/05/17 00:27] URL | バーガー通 #- [ 編集 ]
Re: タイトルなし
>バーガー通さん

基本的な構成は四年前と変わっていないと思います。
[2018/05/20 22:59] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
他店とは異なるここの卵焼きは好きですね。
[2018/05/21 22:16] URL | バーガー通 #- [ 編集 ]
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