銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
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2018年の新子も「鮨おちあい」から~

今年は初物が出た翌週に訪問することができましたー

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新子の握り鮨は夏の風物詩…とかつては言われていたけど
今は早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か…

新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚

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儚く穢れのない清純な味わい、繊細な軟らかさとほのかな香り

例年通り、静岡の舞阪産

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今回は11枚付け、初物はもう少し大きかったそうです。
初物は縁起物だし小さい中でも大きなものを出荷するからかもしれません。

仕込みに時間が掛かるのでしばらくは夜のみの登場
それにしばらくはランチで出せる値段ではないでしょうし…
九州産が出回るようになったら価格は落ち着くでしょう

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2018/06/17 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
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コメント
今市場に出ている新子はまだかなり高いようですね。
[2018/06/18 21:10] URL | バーガー通 #- [ 編集 ]
Re: タイトルなし
>バーガー通さん

今月中は高いでしょう。
[2018/06/23 20:51] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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