新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」RYUS鶏白湯ラーメン
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「RYUS NOODLE BAR」2018年10月17日オープン

新横浜ラーメン博物館の逆輸入ラーメン第五弾

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今回はカナダのオンタリオ州トロントから

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9月まで「YUJI RAMEN」があった場所

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背中が向き合う二列縦陣のカウンター席と入口脇のテーブル席の構造は変わらず

ヱビス マイスター(500円)

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味玉(150円)

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RYUS 鶏白湯ラーメン(900円)

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鶏と野菜を煮込んだ白湯スープに魚介を加えたスープ

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濃厚で鶏の旨味は出ているスープ

麺は全粒粉を使用した中細のストレート

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やわらかめが標準なのか、それとも安定していなくて茹で過ぎなのか…

炙った豚バラと低温調理した鶏の二種類のチャーシュー

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他の具材は、ルッコラ、メンマ、白きくらげ、ゴマ、レモンゼスト

自家製スモークメイプルバター(150円)

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メイプルリーフを模ったバターで味変

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オープン直後はラーメンマニアとかで混雑していそうで、
回れ右することになると思いきやさほど混雑していなかった。
そういうのはオープン前にお披露目したみたい

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ラーメン博物館にはないタイプのラーメン
オープン直後で落ち着いていないところもあると思うので、
少ししたら西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメンを食べてみたい

外にも中にも“麺や颯”とあって何だろうと店員さんに訊いたら、
最近は“颯”と書いてリュウと読ませるみたい、なので「麺や颯」

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新横浜ラーメン博物館
横浜市港北区新横浜2-14-21

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2018/10/23 22:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
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