大森「布恒更科」ししゃも天種&ごま切り
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「布恒更科」に来る時間も暗くなってきました。

アサヒ熟撰・中瓶(660円)

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煮かき(830円)

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喜多屋 純米吟醸 ひやおろし(850円)

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福岡県八女市のお酒

鮪づけ(1,230円)

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見えないけど下には大根おろし、脂のノッた鮪に合う

布恒更科に入る時は厨房への入口となる戸をチェックします。
仕入が安定しなくて季節のメニューにも載せられない品がたまたま手に入った時や、
季節の出始めのお知らせなどが張り出されていることがあります。

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この日は“はぜ”と“本ししゃも”の二種類、これは迷う~

本ししゃも天種(1,280円)

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もちろんカペリンやカラフトシシャモではなくシシャモ

そして生を揚げたので、ほっこりして苦味はなくどちらかというと上品なカンジ
アユやワカサギと近い種類(同じキュウリウオ科)なのが納得できる天ぷら

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苦味あるけど旨味を感じる干したシシャモもおいしいけど違う味わい

ごま切り(1,130円)

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季節の変わりそば

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色はいかにもだけど味や香りは色に比べると抑え目

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今シーズンの鴨は11月中旬になりそうとのこと
今年の夏が暑かったせいか脂のノリがまだまだだそう

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布恒更科
品川区南大井3-18-8

テーマ:蕎麦 - ジャンル:グルメ

[2018/10/28 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(4) | page top
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コメント
大田区の逸品
ガラスの徳利と小菊の絵が素敵ですね♪
こちらも行きたいお店の一つ、入船さんからの更科さん、お腹すかして行きたいな~♪
[2018/10/28 23:13] URL | カツ丼刑事 #uG9d5srs [ 編集 ]
ハーブ&スパイス イムイェム
大森アルガンベリーノ跡地に店内設備の多くを引き継ぐ形で近日オープンするそうです。
https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/33815
[2018/10/30 10:33] URL | とく #- [ 編集 ]
Re: 大田区の逸品
>カツ丼刑事さん

ぜひぜひ~
ただ、布恒更科は老舗手打蕎麦のお店にしてはしっかりとした量があるので、
連食はキビシイと思いますよー
[2018/10/30 23:26] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
Re: ハーブ&スパイス イムイェム
>とくさん

昨日オープンしました。
[2018/10/30 23:34] URL | ロレンス #- [ 編集 ]
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