銀座「久兵衛」のおまかせ
銀座を代表するお寿司屋さんのひとつ「久兵衛」



今日は『秘書OL キレイのヒ・ミ・ツ☆』のfaites-meilleurさんと一緒
実はある企画についての相談。何の企画かって?今はヒ・ミ・ツ☆

飲む担当はロレンスですが、お通しは二人に。



食べられるようになった生イクラの醤油漬け。柚子の皮をすってあり、さわやかで食べやすい。

海老真薯(しんじょ)と穴子の骨を揚げたもの。



まずは蛸(タコ)を切ってもらいます。蛸は塩(南大東島の塩)でも旨い。



ひらめと蒸し鮑(アワビ)も出てきました。

ここからはおきまりのおまかせ。

まずは鮪(マグロ)中トロから



ここで「お鮨の大きさはこれでよろしいですか?」と確認されます。

鯛(タイ)



アオリイカはスダチと塩で。鮑(アワビ)は蒸しと生を選択できます。



握りには蒸し鮑の方が合うと思いますが、先につまみでいただいていますので、ここは生で。

これは2階、黒いつけ台は撮影が難しい。ブロガーには他のフロアをオススメします(笑)

雲丹(ウニ)



「久兵衛」がウニとイクラの軍艦巻きを初めて出したお店であることは有名ですね。

縞鯵(シマアジ)



活車海老は生か軽く茹でるかを選べます。女の子だから「生」を選ぶのかなぁ、と思いながらも・・・



・・・「熱を通した方が旨みが出るよ」と言ったら・・・



・・・秘書OLも茹で海老を選択。素直でいい子だヽ( ´ー`)ノ

鮪(マグロ)



大トロ

鰹(カツオ)



ニンニクおろしを試したけど、握り鮨には生姜の方がいいな。

小肌と穴子。穴子は半分に切って塩とツメで。これはツメで食べる方が好き。



大葉を大根で挟んだものとお吸い物




巻物はネギトロ、ひもきゅう、かんぴょう、たくあん。最後は玉子焼き

味は全体的に上品で優等生のおいしさといったところでしょうか。インパクトよりも安心なおいしさ
すし飯もガリも酢と塩だけで砂糖を使わないタイプだけどハードではなく、どちらかというと控え目
接客は丁寧。。。などなど、お店のことやお鮨については別の機会に書きます。           .



faites-meilleurさん、次回はあそこへ行きましょう!でも、その前に・・・


銀座 久兵衛
中央区銀座8-7-6
faites-meilleurさんから、おみやげをいただきましたヽ( ´ー`)ノ



「HENRI LE ROUX アンリル・ル」 のキャラメル、「アンリル・ル」です!スゴイんです!!
どのくらいスゴイかというと『秘書OL キレイのヒ・ミ・ツ☆』に度々登場するくらいスゴイんです!笑
ありがとうございました!

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2007/09/27 00:30] | 南)寿司・鮨 | page top
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