銀座「真田」の真田コース
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銀座すずらん通りにある銀座NAGANO

2014年10月にオープンした長野県のアンテナショップ

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NAGANOがあるビルの3階には「銀座 真田」

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1階2階4階は長野県のアンテナショップ
運営は長野県と信州・長野県観光協会

3階「銀座 真田」はアンテナショップの一部ではなく、
「川上庵」や「THE CITY BAKERY」を運営するフォンスの経営

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蕎麦と信州の食材を使った料理
もちろん信州のお酒もいろいろ~

大信州 純米吟醸超辛口(小グラス650円/税別、以下同じ)

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松本市の大信州酒造
お酒は小グラス・中グラス・二合とサイズを選べます。

昼コースの品書きから真田コース(2,900円)

季節の前菜七種盛り

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みょうがと蓮根のからし酢漬け、鴨たたき

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信州産生野菜の味噌添え、一度炊いた里芋の唐揚げ

高野豆腐とかぶの含め煮、豆腐、平目のカルパッチョ

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これは飲むしかないカンジ

佐久乃花 大吟醸 無濾過原酒(小グラス900円)

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佐久市の佐久の花酒造

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チェイサーも佐久の花酒造の仕込み水

季節野菜と穴子の天ぷら

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さつまいもの天ぷらがしっとり味も濃くおいしいー

ところが撮った写真ではそれが下に隠れている。

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角度の違う写真でも見えない・・・

ということで現物

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その日のメニューから乙女な店員さんおすすめの一杯

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ほんわか優しい甘みを含む旨味、この日の中では最も好み

夜明け前 純米吟醸 生一本 しずくどり(小グラス700円)

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上伊那郡辰野町小野酒造店

休日とはいえランチにしては飲み過ぎ(汗

せいろ

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お蕎麦はせいろorかけ

コシのある細麺

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香りと風味のある蕎麦

そば湯

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黒豆寒天

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これは寒天好きな私好みの豆かん

一般的な豆かんよりも寒天がメイン
(少数精鋭の甘く煮た黒豆)
さらに黒蜜白蜜に比べると寒天を味わえるさらり薄口

東京のマリンな寒天ではなく上品な角寒天

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寒天も長野県諏訪地方の特産

ここは店員さんの感じがいいので居心地も良い
マニュアルな愛想の良さではなく自然な感じ良さ

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居心地いいし気になるものいろいろあるし、また来なきゃ(><)

この時期なのに“真田丸”あやかりのアピールが全くないのもたいしたもの~

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銀座 真田
中央区銀座5-6-5 NOCOビル3F

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[2016/03/23 23:00] | そば・蕎麦、うどん | page top
銀座「そば所 よし田」移転リオープン&牡蛎南ばん
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「そば所 銀座 よし田」2016年2月12日リオープン

ビル取り壊しのため昨年1月から休業していましたが六丁目へ移転し開店

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交詢社通り、西銀座通りとコリドー通りの間
「鮨 太一」のある路地の入口に建つビルの2階

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新しいので当然いろいろ変わっていますが、
椅子や壁に張り出されたメニューなど昔の雰囲気も残っています。

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薬味の葱が速攻で登場するのも変わらず(^^)

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窓の向こうには「寿司幸本店」が見えます。

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そう、このビルはL字型で実は「三亀」の上階

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「○○○に×××を付けて」とか「メニューは前と同じ?」と、
以前のお店に来ていた年配のお客さんが多い

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メニューは基本的には同じみたいだけど、マイナーチェンジも…

牡蛎南ばん(1,350円)

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以前は“かきそば”と壁にあった短冊メニュー
“牡蛎南ばん”となってスタンドメニューにあります。

関東風か関西風かを選択できるのは変わらず。

ぷりっとした立派な牡蠣が4個

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程よくミルキーで旨味もあり

俵むすび(11:30~15:00は、そばに1個サービス)

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サービスでもお漬物を付きがナイス

以前同様、三陸産の牡蠣

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そばつゆは関東風を選択

後半はそばつゆに旨味も出ておいしい

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明治十八年(1885年)創業の老舗だけに続いて良かったですね~
もり600円と銀座のそばとしては手頃な価格もそのまま

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そして数寄屋通りの風景は変わりました。

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■過去記事
≫ 銀座「そば所 よし田」お好み鍋やきうどん
≫ 銀座「そば所よし田」コロッケそば

そば所 銀座 よし田
中央区銀座6-4-12 KNビル2階

周辺情報は
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[2016/02/21 23:00] | そば・蕎麦、うどん | page top
銀座「きつね庵」京のきつねうどん(ランチセット)
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京うどんのお店「きつね庵」

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2015年4月銀座通りと昭和通りの中間にオープンしたお店

カウンター6席と2人テーブル一卓のこぢんまりしたお店

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ランチセット(1,000円)

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京のきつねうどん

日替わりおばんざい

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かぼちゃの煮物

サラダ

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ちりめん山椒ごはん

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刻んだお揚げさんたっぷり

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甘く煮たお揚げと九条ねぎ

関西系らしく澄んだうどんつゆ

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アゴや鯖節、ウルメイワシなどから取っているそう。
そして出汁は効いているけど出汁が突出することなく
優しくまろやかなうどんつゆがおいしい

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関西ではお揚げがのったきつね(たぬき)が好きで食べています。
京都ではなく大阪だけど⇒ (1)(2)(3)

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ディナーセットもあるし、“夜のちょっとおつまみ”も気になる~

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きつね庵
中央区銀座3-8-13 光生ビル2階

周辺の休業情報は
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[2016/02/14 23:00] | そば・蕎麦、うどん | page top
銀座「銀座 稲庭」二味せいろ
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銀座通りの歩道は押し歩き区間です
予想していたのより長く掲げられているフラッグ
以前から自転車通行不可な銀座通りの歩道

そんな銀座通りに面したGinza269ビル

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上方には飲食店の袖看板が出ています。

でも、入口は一本裏のガス灯通り

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9階には「銀座 稲庭」

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2015年4月23日にオープンした「佐藤養助」の姉妹店

二味せいろ(1,100円)

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稲庭饂飩をシンプルに楽しめる定番メニュー

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醤油つゆと胡麻味噌つゆ

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ツヤツヤな稲庭うどん、喉越し滑らか

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そしてコシの強いうどん

あまり使わなかったけど薬味いろいろ

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いぶりがっこと昆布も付いていました。

佐藤養助の稲庭干饂飩

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創業は万延元年(1860年)の佐藤養助商店

夜は秋田のお酒と料理が楽しめそうです。

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まだあまり知られていないのか、空いているようです。
入口が銀座通りに面していないこともあるでしょうね・・・

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■関連記事
≫ 銀座「佐藤養助」の味くらべセット
≫ 稲庭干饂飩「銀座 佐藤養助」の宴会
≫ 稲庭干饂飩「銀座 佐藤養助」の二味せいろ

銀座 稲庭
中央区銀座2-6-9 Ginza269ビル9F

近隣情報は
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[2015/07/02 23:00] | そば・蕎麦、うどん | page top
銀座「やま半」松山名物鍋焼きうどん
※追記:2015年春頃に閉店したようです。

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外観イメージが少し見えてきた銀座5丁目プロジェクト
江戸切子をモチーフとしたデザインになるそう

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そんな銀座5丁目プロジェクトの見える西銀座通りにある
「四国のうどんとお酒 銀座 やま半」

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夜に“四国のお酒”を飲んできました

一口生ビール(370円)

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このサイズはありがたい…特にちょっとだけ飲みたいこの季節は

鯛かまぼこの板わさ(550円)

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こうなると日本酒かな

燗酒は梅錦(500円)

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愛媛のお酒。ここは四国四県のお酒があります。

おでん

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牛すじ、大根、玉子(各150円)

賀儀屋純米(600円)

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これも愛媛のお酒

生麩田楽(480円)

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おくりおくら(650円)

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伊予の栗を使った栗焼酎

松山名物鍋焼きうどん(850円)

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アルミ鍋で登場の鍋焼きうどん

検索してみると松山市民のソウルフードだそう

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甘めのうどんつゆ、やわらかい麺
煮た牛肉と牛蒡、油揚げ、かまぼこ、ちくわ、葱、玉子

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見たところその占有面積はそうでもないけど、
出汁と醤油で煮た牛肉や煮汁の存在感あり

鍋焼きうどんのイメージは自分の中にあり、
それとは異なって肉うどんに近い味の印象

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前回は気が付かなかった松山名物鍋焼きうどん
“変わりうどん”のページにあったのでスルーしちゃったみたい

とろろ昆布や天かすが卓上に用意されているけど今回は出番なし

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居酒屋的に利用のサラリーマンのグループ、
ウォーターフロントな立地なので出勤前の女性、
サクッとうどんを食べて行く人など客層いろいろ

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■過去記事
≫ 銀座「やま半」新店オープン&きつねうどん

銀座 やま半
中央区銀座6-4-8

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[2015/02/27 23:00] | そば・蕎麦、うどん | page top
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