大森「鉄(kurogane)」ヒレかつ定食
kuroganefilet01.jpg

大森駅前住宅の裏にある「とんかつ 鉄(kurogane)」

地下にあるので通りががりでは様子を窺えないけど
イマドキのとんかつ店にしては意外と広い店内

kuroganefilet02.jpg

飲んでつまんでからとんかつ定食を食べられるのもいい

サッポロ黒ラベル(600円)

kuroganefilet03.jpg

そして、ビールには枝豆~

枝豆(500円)

kuroganefilet04.jpg

初夏には天豆

kuroganefilet05.jpg

お酒の種類も増えてきました。

kuroganefilet06.jpg

和食経験ある料理人だけに日本酒に合うおつまみもいろいろ~

平目昆布〆(900円)

kuroganefilet07.jpg

たたみいわし(500円)

kuroganefilet08.jpg

たたみいわしは好きなのでついつい注文
それに腹が膨れないので後を考えるとグッド

ヒレかつ定食(1,500円)

kuroganefilet09.jpg

特上ヒレかつとの違いは肉質
特上は牛肉で言えばシャトーブリアン
でも、ヒレかつでも十分おいしい

kuroganefilet10.jpg

中はしっとりジューシー

kuroganefilet11.jpg

ここは特上ヒレかつもヒレかつもおいしい
ロースだと脂が多いのでジューシーに揚がってもヒレはそうでもないこともある
ある店主に聞いたところでは揚げ方だけではなく肉の掃除や熟成など色々あるみたい

kuroganefilet12.jpg

最近、印象的な塩はパキスタンブラック岩塩

温泉くさい(笑)

kuroganefilet13.jpg

そのままで食べ、塩で食べ、と書くことが多いけどソースも使います。
そのままで、塩で、というのはイマドキのおいしいとんかつ

とんかつは、それなりの質の豚肉をおいしく食べる料理という面が
特に以前は強かった気がします。
そんなとんかつだとやっぱりソース(人によっては醤油かな)

kuroganefilet14.jpg

ここの甘さを抑えてフルーティーなソースが鉄のとんかつに合う

小皿があると、塩でもソースでも付けて食べられるのでありがたい

kuroganefilet15.jpg

塩を衣にかけても仕方ないしソースをかけ過ぎても取り除けない

ごはん

kuroganefilet16.jpg

ごはん・キャベツは一回のおかわり無料

味噌汁(豚汁)

kuroganefilet17.jpg

お漬物

kuroganefilet18.jpg

その時によって違うお漬物が出てきます。

kuroganefilet19.jpg

いつの間にか張り出されています。
『当店の豚肉は無菌豚を使用しており、レアの状態でも問題ありませんが、
よく揚げをご希望のお客様はスタッフにお声掛けください。』

ここはレアにはこだわらず、それなりに火は通っていますが
それでも年配のお客さん等には気になるのかもしれません。

kuroganefilet20.jpg


■過去記事
≫ 大森「鉄(kurogane)」特上ロースかつ定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」特上ヒレかつ定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」極上かつ煮定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」新店オープン&上ロースかつ定食

とんかつ 鉄(kurogane)
品川区南大井6-19-16 カテリーナ大森地下1階

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2015/09/15 23:00] | 大森)とんかつ・豚肉料理 | page top
大森「丸一」のひれかつ定食
maruichifillet01.jpg

大森駅東口を出て山王のガード(新井道架道橋)へ向かう途中

「味のとんかつ 丸一」

maruichifillet02.jpg

営業時間が19:00までなので寄るのは平日に近場で直帰の日

瓶ビール小(500円)

maruichifillet03.jpg

ここの先代の下で修業した人が開店したお店として知られているのは
蒲田の「丸一」と「鈴文」ですが、他にもあるようです。
そんな先代が引退して代替わりしての数年イマイチな時期もありましたが、
今はだいぶ落ち着いたように思います。
そして、とんかつ以外の領域でもいろんなところが改善されていて
良くしようとする気持ちが感じられます。

maruichifillet04.jpg

甘口・辛口二種類のソースは変わらずだけど、
以前はなかった塩を置くようになり、その後は種類も増えています。

maruichifillet05.jpg

スパイシーな調味料もいろいろ(私は使わないけど)

サービス面でもメニューも細かいところをわかりやすくしたり
小サイズを設けたり、人も増えて接客面も良くなっています。

ひれかつ定食 (1,600円)

maruichifillet06.jpg

小ひれかつ定食 (1,200円)
ひれかつ定食 (1,600円)
大ひれかつ定食 (2,000円)

maruichifillet07.jpg

ごはんはやわらかめ
私は問題ない(お寿司や丼物は別)けど好みが分かれるところかな

生姜の香る甘めの豚汁

maruichifillet08.jpg

ビールのお供とは別にお新香を出してくれます。

maruichifillet09.jpg

他に改善できるところはこのお新香とソースかな
どちらもアトムの力で後味が・・・

そして個人的には小皿を置いてくれるとありがたい。
塩もソースもかけるのではなく付けて食べたいので・・・

maruichifillet10.jpg

ひれかつも一時期より良くなったけど、しっとりやわらかにはもうひと息
やっぱり、ここではロースかな・・・
というかジモティーが集うお店としては今でも十分なおいしさ
この先どうなるのか・・・気になるところです。

立派なパセリ・・・残す人も多いみたいだけど食べます。
(大きな束から取っているので安心です)

maruichifillet11.jpg

9月20日(日)から23日(水)は定休日も含めてお休みとのこと

maruichifillet12.jpg


■過去記事
≫ 大森「丸一」とんかつ定食
≫ 大森「丸一」ひれかつ定食

味のとんかつ 丸一
大田区大森北1-7-2

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2015/09/10 23:00] | 大森)とんかつ・豚肉料理 | page top
大森「鉄(kurogane)」特上ロースかつ定食
kuroganetokujoro01.jpg

桜の花が咲き始めた大井水神公園

kuroganetokujoro02.jpg

大森貝塚遺跡と反対方向へ、つまり道標の向こう第一京浜へ向かいます。

kuroganetokujoro03.jpg

咲き始めたけど花見には早いみたい。

向こうに見える2つ目の信号を・・・

kuroganetokujoro04.jpg

・・・右へ曲がると「とんかつ 鉄(kurogane)」

kuroganetokujoro05.jpg

ヱビス生ビール(600円)

kuroganetokujoro06.jpg

お通し

kuroganetokujoro07.jpg

この日はブランチのみ、そんなお腹を空かした夕飯の注文

特上ロースかつ定食(2,000円)

kuroganetokujoro09.jpg

大きさも厚さも、存在感ありありの特上ロースかつ

kuroganetokujoro10.jpg

サクッと揚がり程よく火の通った肉

ごはん・キャベツのオカワリは一回無料

kuroganetokujoro11.jpg

とんかつが大きいのでオカワリはしませんが(汗

お漬物は箸休め

kuroganetokujoro12.jpg

味噌汁(豚汁)も安定してきました。

kuroganetokujoro13.jpg

前回も書いたけど、イマドキのとんかつ屋さんで
“せっかくだから一番良いもの”という気持ちだけで
特上ロースを注文するのは。。。ちょっと待ったー

先日もおばちゃんが特上ロースを食べ切れず残していました。。。

kuroganetokujoro14.jpg

イマドキのとんかつ屋さんの特上ロースは脂が多く
それがレアだと噛み切れない食感になることもあります。
しかもボリュームが多いことがよくあります。
「鉄」はレアではなくミディアムだけど量は250g~280g

もちろん脂が好きでボリュームを喜ぶ人には問題ないけど
特上ロースは人によって最良ではありません。

kuroganetokujoro15.jpg

私もそうですが、こちらの方のように一回食べただけで
決めつけないなら問題ありませんが。。。

余計なお節介ではありますが、食べる人にとってもお店にとっても
お互いに良い結果とならない選択ミスが最近身の回りで多いもので。。。

大井水神公園は品川区だけど大森の民の花見スポット
桜の見頃は来週かな? ⇒ 過去記事

kuroganetokujoro26.jpg


■過去記事
≫ 大森「鉄(kurogane)」特上ヒレかつ定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」極上かつ煮定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」新店オープン&上ロースかつ定食

とんかつ 鉄(kurogane)
品川区南大井6-19-16 カテリーナ大森地下1階

鉄の新メニューと大井水神公園情報は
続きを読む

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2015/03/26 23:00] | 大森)とんかつ・豚肉料理 | page top
大森「鉄(kurogane)」特上ヒレかつ定食
filetjotetsu01.jpg

またまた登場「とんかつ 鉄(kurogane)」

filetjotetsu02.jpg

いつも見てくださっている方はわかっていると思うので今さらですが、
私はブログにアップするために食べているワケではなく
食べたくて食べたものをアップしているので同じお店が何回も登場しちゃいます。
(ブログでは間隔を空けるようにはしていますが…)

サッポロ黒ラベル(600円)

filetjotetsu03.jpg

お通し

filetjotetsu04.jpg

そう、お通しでした。

ここは日本酒や焼酎もいろいろあります。

filetjotetsu05.jpg

ドリンクメニューには書いてなかったけど冷蔵庫にあった田酒(青森県)

お通しやおつまみのメニューを見てそうかなぁ…と思う通り
やはり和食経験のある料理人のようです。

そんな和食系のおつまみから…

にしん棒煮(600円)

filetjotetsu06.jpg

でも、ここでのメインはとんかつ定食
腹が膨れるメニューは避けておきました。

特上ヒレかつ定食(2,000円)

filetjotetsu07.jpg

ここはSPF豚肉を使っているけどレアではなくミディアム
レアではないけどパサつくことなくしっとりをキープ

filetjotetsu08.jpg

それなりに火を通してあるので旨味を感じやすい

そのままで、そして塩を付けて食べます。

filetjotetsu09.jpg

小皿が用意されているので塩でもソースでも
かけるのではなくつけて食べられるのがいい

filetjotetsu10.jpg

ごはん・キャベツは一回はおかわり無料

filetjotetsu11.jpg

飲んでいるのあって、まだオカワリしたことありません…

味噌汁(豚汁)

filetjotetsu12.jpg

特上ロースの回で書こうと思っていましたが…

とんかつを食べてダメだった話を身の回りで立て続けに聞きました。
お店は別々だけど共通するのは注文が特上ロース、感想を聞くとそれは選択ミス
そして初回なのでそれが選択ミスとは皆さん気付いていない…

イマドキのとんかつ屋さんでいきなり特上ロースを注文するのはリスキー
“せっかくだから一番良いもの”という気持ちなら特上ロースを注文するのは
考え直した方がいい。特上ロースは人によって最良ではないから。
もちろん好みに合えばサイコーでしょう

でも、ヒレは特上を注文しても今までの経験では問題ナシ(^^)/

filetjotetsu14.jpg

ロースかつは好みによる感想の違いもあると思うけど
ヒレかつは今の大森界隈ではここがおいしいです。

filetjotetsu15.jpg


■過去記事
≫ 大森「鉄(kurogane)」極上かつ煮定食
≫ 大森「鉄(kurogane)」新店オープン&上ロースかつ定食

とんかつ 鉄(kurogane)
品川区南大井6-19-16 カテリーナ大森地下1階

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2015/03/04 23:00] | 大森)とんかつ・豚肉料理 | page top
大森「鉄(kurogane)」極上かつ煮定食
kuroganekatsuni01.jpg

大森駅前住宅の裏にある「とんかつ 鉄(くろがね)」

人通りは少なくない道だけど地下にあるので気が付きにくい

kuroganekatsuni02.jpg

生ビール(600円)

kuroganekatsuni03.jpg

お通しを出すようにしたのかな?と思ったけど
…もしかしたら定食の小鉢を先出し?

kuroganekatsuni04.jpg

そうだとしたらナイス。お願いしようと思っていたんです。
次回確認してみよう…

燗酒(菊正宗/600円)

kuroganekatsuni06.jpg

他にも日本酒が冷蔵庫に入っています。

ネギぬた(400円)

kuroganekatsuni07.jpg

おつまみメニューもあります。この後のことを考えて軽いものに…

極上かつ煮定食(1,800円)

kuroganekatsuni08.jpg

前回、蒲田に似ているメニュー構成と書いたけど、
あきらかに違うのはこの極上かつ煮定食の存在

かつ丼のアタマという見方もされるかつ煮だけど、
ここのはそこまで卵でとじていないのかつ煮という方が適当

kuroganekatsuni09.jpg

ごはん・味噌汁(豚汁)・お新香付き

kuroganekatsuni10.jpg

小鉢がお通しになったかどうかは次回確認かな…

極上かつ煮定食のカツは肩ロース肉250g、かなりボリュームあり

kuroganekatsuni11.jpg

筋があり匂いもややワイルドな肩ロース肉、かつ煮に使うのは良い考えかも~

極上かつ煮定食は夜限定のメニュー

kuroganekatsuni05.jpg

アップする前に訪問した二回は貸切状態
その後は少しずつお客さんが増えている日もあります。
そんな時にはまだぎこちないところもあるけどその内に慣れるでしょう。

kuroganekatsuni12.jpg


■過去記事
≫ 大森「鉄(kurogane)」新店オープン&上ロースかつ定食

とんかつ 鉄(kurogane)
品川区南大井6-19-16 カテリーナ大森地下1階

テーマ:とんかつ - ジャンル:グルメ

[2015/02/09 23:00] | 大森)とんかつ・豚肉料理 | page top
<<前のページ | ホーム | 次のページ>>