銀座「麺処 銀笹」焦がし味噌ポタ
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浜離宮恩賜庭園の菜の花は
咲き始めから見頃になりつつあるカンジ

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梅の花は満開

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そんな浜離宮から銀座中心部への途中
昭和通りと平行な路地にある「麺処 銀笹」

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少し前に通ったら新商品の案内が張り出されていたんです。

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焦がし味噌ポタ(880円)

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この冬に登場した新メニュー

案内によると『鶏と豚の白湯スープにじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、生姜、干し椎茸の
ポタージュスープを加え、北海道の赤味噌、信州味噌、八丁味噌と合わせました。』

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スープは味噌・・・と思って
味を確認しようともうひと口飲むとポタージュ・・・あれれっ?
…と思ってさらにひと口
やっぱり味噌だ・・・チョット不思議なスープ

麺は中太ストレート麺

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塩や白醤油の麺よりも太い

具は、チャーシュー、キクラゲ、コーン、メンマ、水菜、白葱、糸唐辛子

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やっぱりいつもの塩や白醤油が私の好みだけど、
たまには冬場の変化球ってカンジでおもしろい

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路地を出て左へ行くと浜離宮恩賜庭園

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■過去記事
≫ 銀座「麺処 銀笹」白醤油らーめんと半鯛飯(昼)
≫ 銀座「麺処 銀笹」塩らーめんと半鯛飯(昼)
≫ 銀座「麺処 銀笹」おつまみと塩らーめん
≫ 銀座「麺処 銀笹」白醤油らーめん(昼)
≫ 銀座「麺処 銀笹」の銀笹らーめんなどなど
≫ 銀座「麺処 銀笹」の鯛飯
≫ 銀座「麺処 銀笹」銀笹らーめん
≫ 銀座「麺処 銀笹」銀笹らーめん(白醤油)
≫ 銀座「麺処 銀笹」おつまみ3品
≫ 銀座「麺処 銀笹」銀笹らーめん(塩)
≫ 銀座「麺処 銀笹」新店オープン

麺処 銀笹
中央区銀座8-15-2 藤ビル1F

浜離宮庭園情報は
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[2015/03/15 23:00] | ラーメン | page top
銀座「朧月」の中華そば
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西銀座通りの銀座5丁目プロジェクト

反対側は数寄屋通り

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今は看板が撤去されています。

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そんな数寄屋通りを進むと見える「朧月」

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かつて銀座はラーメン不毛地帯、今では激戦区と呼ばれています。
その流れを作ったのが2010年にオープンした「朧月」と「銀笹」だと思います。

「銀笹」がオープンしてから私もラーメンを食べる頻度が高くなりましたが
「朧月」は遠いのと臨時休業や連休の読み違いがあったり、
長い行列を見て断念したりで食べる機会がありませんでした。

たまたま通り掛かったこの時は行列がなかったので入店
でも、店内に入ると一人待っていました。。。

中華そば+味玉(780円+100円)

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なるとが“中華そば”らしい

魚介系が強く見た目よりも濃いスープ

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中華そばのイメージよりも魚介系が突出

縮れた太麺はもちもち

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端正な並び、5枚のチャーシュー

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葱だけではなく玉ねぎのみじん切りの食感が楽しい

デフォルトでうずらの玉子、オプションで味玉

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親子みたい・・・どっちも親ではないけど(笑)

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汁麺を食べているのは私だけ・・・他は皆つけ麺
でも、(その筋では基本らしい)食券販売機の左上は中華そば

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もともと好みがラーメン>つけ麺ということもあるし
寒いときは更科でも汁麺を食べることの多い私

カウンター7席のこぢんまりしたお店なので
人気があると行列になってしまいますね。

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朧月(おぼろづき)
中央区銀座6-3-5

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[2015/03/03 23:00] | ラーメン | page top
銀座「むぎとオリーブ」の特製トリプルSOBA
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来週には開店一周年を迎える「むぎとオリーブ」

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ミシュランガイドに掲載されてから欧米系の外国人客が増えた気がします。

特製 鶏・煮干・蛤のトリプルSOBA(1,180円)

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デフォルトでも具材が多いので特製にする必要はないなぁと思い
特製はどれも注文したことはなかったんです。

ラーメンだけだと物足りないし、ごはんを追加すると多いかな、
そんな日にポチッとしてみました。

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特製は低温鶏チャーシュー・国産豚チャーシュー・海苔増量に味付玉子

トリプルSOBAは鶏・煮干・蛤のスープをブレンドした醤油ラーメン

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その筋では有名らしい京都の製麺会社「麺屋 棣鄂(ていがく)」の麺

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歯切れが良くスモーキーな香りのおいしい麺

鶏・煮干・蛤をブレンドしたスープはおいしい

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ここでは蛤SOBAかトリプルSOBAが好きだなぁ~

ここのウリのひとつ、エシャロットオリーブオイル…
もとが十分に油を感じるので私は使わないことが多い(笑)

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昨年12月頃から素揚げの長芋がじゃがいもに変わっています。

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ここはちょこちょこ変わります。ハンガー掛けを取り付けたりという改善もあれば、
鶏SOBAと蛤SOBAの値段はいつの間にかちょっぴりアップしていたりとか。
そして食券の自動販売機も変わりました。なぜか理由はわかりません。。。

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■過去記事
≫ 銀座「むぎとオリーブ」鶏と蛤の濃厚つけ麺
≫ 銀座「むぎとオリーブ」濃厚卵のまぜSOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」のトリプルSOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」蛤SOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」新店オープン&鶏SOBA

Ginza Noodles むぎとオリーブ
中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F

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[2015/01/27 23:00] | ラーメン | page top
銀座「むぎとオリーブ」鶏と蛤の濃厚つけ麺
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「Ginza Noodles むぎとオリーブ 」もクリスマス

12月9日にはマーチエキュート神田万世橋店がオープン

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ここに限らずラーメン(汁そば)の方が好きな私、
それでも暑い日にはまぜSOBAやつけ麺も何回か食べたんです。

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鶏と蛤の濃厚つけ麺(980円)

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具材たっぷり、彩りも鮮やかなのがむぎオリらしい~

鶏と蛤のスープに刻みネギ

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「麺屋 棣鄂(ていがく)」の中太麺、ラーメンの麺に比べると太め

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並:200gと大:300gが同じ値段なのでガッツリ食べたい人にはいいかも

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蛤やチャーシュー、海苔などの具材に隠れて少ししか見えないけど、
貝エキスとオリーブオイルのドレッシングで和えられたサラダ野菜もたっぷり

野菜不足の昼食という後ろめたさは緩和
ただ食べにくいので先に食べちゃいます(笑)

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ポットで出される割りスープ

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割りスープは蛤と昆布の薄い出汁地ってカンジ
濃厚なつけ汁を割って合うようになっているのでしょう。

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やっぱり汁そばの方が好きだな~
次につけ麺を食べるのは来年の春か夏?笑

ここは今までも改善や小さな変化がときどき見られました。
最近もハンガーを付けたり(←グッド!)、
汁そばの具のお芋が変わったりしています。

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女性にも人気のお店、最近は外国人客も増えてきました。

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■過去記事
≫ 銀座「むぎとオリーブ」濃厚卵のまぜSOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」のトリプルSOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」蛤SOBA
≫ 銀座「むぎとオリーブ」新店オープン&鶏SOBA

Ginza Noodles むぎとオリーブ
中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F

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[2014/12/16 23:00] | ラーメン | page top
銀座「東京油組総本店」の油そば
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銀座三原通り、六丁目再開発地区の向かいにある
油そば「東京油組総本店 銀座組」

今年になってこのブロックはラーメン街のようになり、
私もラーメンを食べる頻度が増えました。

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「東京油組総本店 銀座組」2010年2月オープン
「九州じゃんがら 銀座店」2010年7月(かつては七丁目で営業)
「自家製麺 伊藤 銀座店」2014年1月(裏側の通り)
「むぎとオリーブ」2014年2月(近い内に“本店”という呼称が付くでしょう)
「銀座 鴨そば 九代目けいすけ」2014年8月

実はこの「東京油組総本店」がこのブロック最初なのに未訪問
“油そば”というネーミングに恐れをなした…
“まぜそば”には馴染みがなかったから…
ランチタイムは行列が絶えないから…

お店の口上によると『カロリーはラーメンのほぼ三分の二。塩分は約半分。』
「むぎオリ」でまぜそばも悪くないと思った近頃、行列がない時に入ってみました。

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紙エプロンあります。

油そば+半熟たまご(720円+100円)

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大盛り(240g)、W盛り(320g)も同じ料金だけど、初めてなので並盛り(160g)

底にたまったタレがまわるように混ぜます。

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もっちりした麺

卓上には刻み玉ねぎが用意されています。

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お店おすすめの食べ方は、酢とラー油を回し入れてかき混ぜること。

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半熟たまごもつぶれてまろやかなカンジ

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大盛りでも食べられそうだったけど単調なのでこれ以上だと飽きそうかな…
書いてある“美味しい食べ方”では『熱いうちに、酢とラー油を回しいれて下さい。』とありますが
その通りにしてたら飽きたと思います。やっぱり最初はそのままで、途中から味変かな。

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ネーミングから受ける印象に比べるとインパクトはそれほど強くない。
ここは日常ランチとして食べに来る勤め人も多い場所なので、
インパクトほどほどの方が逆に続くのかもしれません。

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油そば 東京油組総本店 銀座組
中央区銀座6-12-16

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[2014/11/22 23:00] | ラーメン | page top
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