銀座「鮨 おちあい」匠味堪能
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銀座七丁目の「鮨おちあい」で休日ランチ

休日ランチなのでビールから

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ほたるいか

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日本酒も少々

瑤雫(ようのしずく)

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富山県砺波市の若鶴酒造の純米大吟醸

匠味堪能(5,000円/税別)

鱒(マス)と真子鰈(マコガレイ)

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青森の桜鱒

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オーソドックスな江戸前寿司では一般的にサーモンを使わないけど、
鱒(サクラマス)は古い江戸前寿司にも使われた鮨ダネ

でも、「さけ」と「ます」に生物学的に明確な区分はないらしいので考えると悩ましい(笑)

鳥貝(トリガイ)と小肌(コハダ)

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木更津の小肌、皮目がやわらかで身もふっくら

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シロイカ

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すし飯に赤酢(粕酢)が使われているのが烏賊だとわかりやすい

細魚(サヨリ)

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鮪(マグロ)

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夏の鮪、石垣島の本鮪

久しぶりの“はがし”

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いわゆる蛇腹の部分の筋と筋の間の大トロ
そのままだと筋がある部分だけど、身と筋をはがすから「はがし」
時期的に脂のノリはほどほどだけど香りと甘味が良い

車海老(クルマエビ)

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玉子焼き

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おいあいらしいプリンっぽいものに戻っていた玉子焼き

雲丹(ウニ)

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煮蛤(ニハマグリ)

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穴子(アナゴ)

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ツメと柚子皮を振った塩のダブル

ランチには巻物一本とお椀付き

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巻物一本は鉄火巻

お椀は花山椒の味噌汁

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次は新子の時季かな~

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■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴(冬)
≫ 銀座「鮨 おちあい」匠味堪能ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(六月)
≫ 銀座「鮨おちあい」の酒肴(六月)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’18
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ
≫ 銀座「鮨 おちあい」秋の栴(ランチ)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏の握り鮨
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の酒肴
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’17
≫ 銀座「鮨おちあい」の栴(初夏)
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の握り鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」冬の酒肴
≫ 銀座「鮨おちあい」早春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴とお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’15
≫ 銀座「鮨おちあい」秋の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(初夏)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’14
≫ 銀座「鮨おちあい」初夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」新春の栴(せん)
≫ 銀座「鮨おちあい」夏の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’13
≫ 銀座「鮨 おちあい」ランチの吉野と鰹
≫ 銀座「鮨おちあい」冬のおまかせ
≫ 銀座「鮨おちあい」冬の栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’12
≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ 栴(せん)
≫ 銀座「鮨 おちあい」春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」早春のお鮨
≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨(冬)
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≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’11
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≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ(栴)
≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ

鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2019/04/24 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
大森「プリーズリクエスト」新店オープン&キッシュのプレートランチ
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「BISTRO&WINE プリーズリクエスト」
2019年3月25日オープン

「天元」のあるビル、昨年まで「魚バル Uo」があった場所

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土日祝日のみランチ営業という平日昼間は大森にいない地元民向きの形態
まだ知られていないのか夜のみ営業と思われているのか空いていました。

スパークリングワイン(580円/税別)

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レギュラーメニューは税別で、ランチメニューは税込みたい

キッシュのプレートランチ(980円/税込、以下同じ)

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オムハヤシがイチオシみたいだけど、この日は軽くと思っていたのでコレ

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スープとパン付き

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ほんわか優しい味のキッシュ

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+100円でセットドリンク

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コーヒーを選択

次はハヤシライスを食べるか、それとも夜に来るか

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ゴールデンウィークも通常営業とのこと
ということは定休日(火曜)以外は毎日ランチ営業

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BISTRO&WINE プリーズリクエスト
大田区大森北1-11-10

テーマ:ビストロ - ジャンル:グルメ

[2019/04/22 23:00] | 大森)フレンチ・ビストロ | コメント(0) | page top
大森「AtoD Stand」大森弾丸ツアー2019
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2019年4月20日に行われた大森弾丸ツアー

AtoD Stand(アトデスタンド)も参加

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福島の食材、お酒の応援をするイベント

ここには喜多方市から喜多の華酒造場

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お酒は一杯500円、料理も一品500円

福島野菜の盛り合わせ

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喜多の華酒粕味噌添え

和らぎ水には喜多の華の仕込み水

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来年で10回目となる大森弾丸ツアー
『福興◎福島!!大森弾丸ツアーは2020年を最後に、一度終了させていただきます。』
とのこと

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■過去記事
≫ 大森「AtoD Stand」新店オープン&焼き魚介類

AtoD Stand(アトデスタンド)
大田区大森北1-7-2

大森弾丸ツアー2019情報は
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テーマ:日本酒 - ジャンル:グルメ

[2019/04/21 23:00] | 大森)居酒屋・大衆酒場 | コメント(0) | page top
新横浜「つばめグリル」ジャーマンハンブルグステーキ
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東海道新幹線のホーム下にある「つばめグリル」

新横浜で私にとって定番ランチスポットのひとつ

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すべてテーブルで70席あるので数人で来るグループも多い

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期間限定でランチメニューに登場のジャーマンハンブルグステーキを注文

トマトのファルシーサラダ

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湯むきした丸ごとのトマトにチキンサラダを詰めたつばめグリルといえばのサラダ

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ランチメニューになっているのでこのサラダのオプション設定あり

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新横浜店のランチメニューには通常はないジャーマンハンブルグステーキ

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デミグラスソースと目玉焼きのハンバーグ

「つばめグリル」の一番人気と言えば“つばめ風ハンブルグステーキ”
でも、ジャーマンハンブルグステーキは創業以来の定番商品とのこと

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つばめ風ハンブルグステーキ誕生は1974年とのことなので、
ジャーマンハンブルグステーキの方が古くからあるメニュー

ランチなのでライスかパン付き

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ライスかパン付きで1,060円、それにサラダを付けると1,160円

北海道の男爵いもを使ったベイクドポテトもおいしい

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店舗で挽く牛肉7:豚肉3のハンバーグ

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私もここでは“つばめ風ハンブルグステーキ”を食べることが多いけど、
もう少しシンプルに食べたいとか暑いとか、そんな気分の時にはグッド

新横浜店でジャーマンハンブルグステーキがランチメニューにあるのは5月12日まで

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■過去記事
≫ 新横浜「つばめグリル」帆立貝のクリームコロッケ
≫ 新横浜「つばめグリル」和風ハンブルグステーキ
≫ 新横浜「つばめグリル」生カキのフライ
≫ 新横浜「つばめグリル」ポークソテー ジンジャーソース
≫ 新横浜「つばめグリル」ロールキャベツ
≫ 新横浜「つばめグリル」つばめ風ハンブルグステーキ

つばめグリル キュービックプラザ新横浜店
横浜市港北区篠原町2937 キュービックプラザ新横浜1F(別館)

テーマ:ハンバーグ - ジャンル:グルメ

[2019/04/19 23:00] | 新横浜 | コメント(2) | page top
大森「Homemade Ramen 麦苗」肉ワンタン
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咲き進んだ「Homemade Ramen 麦苗」の前の八重桜

大森の桜も終盤

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休日は長い行列になる麦苗、でも時には待ちゼロのタイミングもあった
観察したり考えたりして並びの少ない時を狙って毎月訪問

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でも、これからは新しいセオリーを考えなくっちゃ~

三月末から土日祝日はウェイティングシステムを導入

新しいウェイティング方式では10:45a.m.にウェイティング受け付け
その時の並び順に集合時刻を告げられ、指定された時刻に戻って待機
その時刻に即入店ではなく、席が空き準備が出来次第での案内
その場にいる人数のみ受け付けなので合流トラブルもなくなりそう

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発券時間指定のファストパスとも思ったけど、
受付分だけでほぼ埋まっちゃうのでファストパスとはちょっと違うかな

少しバッファを持っているのと、受け付けたけど来ない人もいるので、
最後の時間帯には多少フリーの分もあるみたい

午後の受付時刻は店頭とTwitterで告知、この日は14:00

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事前情報だけだとよくわからなかったので実際に試してみました。
ウェイティングの受付時刻ちょっと前には既に並んでいました。
集合時刻は2時間後だったので、いったん帰宅して出直しました。

最近は志賀高原ビールいろいろ

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肉ワンタン(200円)

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これはトッピングだけどつまみにもなるメニューで、この時のワンタンには鶏のスープ
実はワンタンのスープの違いが気になっていたんです。

この時に注文したラーメンはにぼらあ(魚介類・海産物系スープのラーメン)

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別の日にはの海産物系スープ

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このとき注文したラーメンは醤油らあめん(鶏)

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注文したラーメンと別のスープで提供しているの?と店主に確認したら、
その通り「その方が楽しいでしょう」とのこと、なかなか芸が細かい~
こういう小技は好き

時には限定の塩らーめんのスープ

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豚挽き肉から作った餡を包んだワンタン

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当初は皮も自家製だったけど、混雑で回らなくなり今は「とら食堂」と同じ皮を使用

行列がなくなった終盤に来た時は日本酒

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最近は佐賀県の鍋島をラインアップ

醤油らあめん(850円)

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鶏ベースに鰹節・煮干し・昆布からも出汁を取ったスープ

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飽きのこない鶏の旨味が出たスープ

北海道産「春よ恋」を軸に国産小麦を自家製麺

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平日は単純に並ぶ今まで通りのスタイル

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4月23日に三周年を迎える「Homemade Ramen 麦苗」
4月30日~5月16日は海外出張&休暇でお休みとのこと

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■過去記事
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」ひやにぼ&冷やし中華
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」生姜醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」つけて塩かけて塩
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」冷し中華&冷やしらあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」の特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」海老ワンタン&肉ワンタン
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」実家の魚めし
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」新店オープン&鶏のらあめん

Homemade Ramen 麦苗
品川区南大井6-11-10

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2019/04/17 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(3) | page top
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