大森「布恒更科」夏みかん切り&たこの山椒煮
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百日紅(サルスベリ)の花が咲いていた「布恒更科」

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そんな頃の「布恒更科」

アサヒ熟撰 中瓶(660円)

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お通しはいつものように切り干し大根

三種盛り合わせ(860円)

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定番となっている貝とわかめのぬたは青柳

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こうなると日本酒を飲みたい~

常きげん 涼純(850円)

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鹿野酒造(石川県加賀市)の夏季限定生貯蔵酒

たこの山椒煮(860円)

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コクがあるけど実山椒の風味で暑くても食がススム

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夏みかん切り(1,130円)

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夏みかんの香りでさわやかな季節の変わりそば

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夏みかん切りの薬味に葱は付かない

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そういえば柑橘系を練り込んだ蕎麦の薬味に葱は付かない・・・芸が細かい

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この薬味のとき食べたのは生粉打ちそば

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生粉打ちは蕎麦粉だけのいわゆる十割蕎麦

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蕎麦湯でまったり

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この時の蕎麦湯は粘度高い系(写真はボケてるけど)

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今年はまだ出会っていないぎんぽの天ぷら、まだチャンスはあるかな?

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■過去記事
≫ 大森「布恒更科」稚鮎天&じゅん菜そば
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■関連記事
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≫ 築地「布恒更科」のそば
≫ 銀座「きだ」のそば

布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2018/07/20 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top
大森「入新井 愛知家」カレーきしめん
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鷲神社の向かいにある「入新井 愛知家」

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左サイドにテーブル席、右奥にはお座敷

そば焼酎の蕎麦湯割り

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お通しは海苔の佃煮

山芋のせん切り

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ここではつまみに野菜メニューを注文することが多い

カレー南蛮をきしめんで~

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紙エプロンとお冷が付いてくるのがナイス

前に「カレー南蛮をきしめんで」と注文している乙女がいて、
その手があったかと気になっていたんです。

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そば屋さんのカレーとしてはかなりスパイシーなので、
汗をかいても食べようというタイミングがなく、ようやく注文

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カレーうどんの『街の巨匠』として取り上げられるなど、
定評のある愛知家のカレー南蛮

ごはんが欲しくなるので追加注文

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お新香付き

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ものすごくおいしいかと期待したけど、そうでもなかった(汗
おいしくないという意味ではなく、カレーうどんと同じおいしさ
カレーきしめんはもっとおいしいかも、というイメージを育て過ぎたかな(笑)

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■過去記事
≫ 大森「入新井 愛知家」の天丼
≫ 大森「入新井 愛知家」カレー南ばん(うどん)
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≫ 大森「入新井 愛知家」竹定食
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入新井 愛知家
大田区大森北1-26-2 愛知家ビル1F

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[2018/06/12 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(1) | page top
大森「布恒更科」稚鮎天&じゅん菜そば
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初夏の「布恒更科」

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夜の部でも明るさが残っている季節になりました。

アサヒ熟撰 中瓶(660円)

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時に「そば焼酎のそば湯割りを」と注文する人がいるけど、
ここでは日本酒以外のアルコールはこのビール中瓶のみ

煮穴子(1,520円)

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この時期になると一段とふっくら穴子

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刈穂 六舟(850円)

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季節限定、おりがらみの夏酒

稚鮎の天ぷら(1,520円)

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季節の天種のひとつ

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ほろ苦さが大人の味

冷製じゅん菜そば(1,800円)

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この時季に登場する『季節のそば』の定番

じゅんさい・茗荷・とろろ・紫蘇がのった冷たいおそば

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過去を振り返ってみると今回はだいぶ早かった
それで今回はじゅんさいがまだ小さかったみたい

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夏のメニューが少しずつ登場してきました、これからさらに~

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■過去記事
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布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2018/06/02 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(6) | page top
大森「布恒更科」たけのこ天&ごぼう汁
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休日のお昼に「布恒更科」

アサヒ熟撰(660円)

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寒さも緩んで久しぶりにビールからスタート

そば味噌(160円)

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萬歳楽 菊のしずく(850円)

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これも久しぶりに冷酒を季節のメニューから選択
寒い日が続いていたので燗酒スタートが多かった冬

そういえば季節のメニューがずいぶんすっきり
鴨や牡蠣がなくなって冬の終わりを感じるメニュー

鴨たたきも終わってしまったメニューのひとつ

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鴨たたき(1,580円)

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その代わり春のメニューがいくつか登場

たけのこ天種(1,520円)

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小さいのでやわらかく程よい歯応え

鴨シーズンの名残りもあり

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ごぼう汁(1,410円)

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ごぼうだけではなく鴨の挽肉もたっぷり濃厚

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そばつゆを別のそば猪口に移してそば湯投入
そして残った挽肉をレンゲですくって食べます。

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この冬食べた寒い日のメニューは、暖かい日が増えてアップしにくくなってしまった(^^;
ついつい鴨や牡蠣メニューを優先しちゃうんですよね・・・来シーズンは大丈夫かな?

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大森「布恒更科」貝のぬた(三種盛り合わせ)&かきそば
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布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2018/03/21 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top
大森「布恒更科」貝のぬた(三種盛り合わせ)&かきそば
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由緒ありそうな「銀座更科」の看板がある「布恒更科」

蕎麦屋の系譜に詳しければ興味深いものかも

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物置を整理していたら見付かったそうです。

寒い日は初めから燗酒

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大七 純米生酛(850円)

三種盛り合わせ(860円)

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年末にはあん肝や数の子、昨夏には新子など季節に応じた酒肴の盛り合わせ

昨冬からよく登場するのが貝とわかめのぬた

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北寄貝のぬた

赤貝のぬた

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鮨種の貝類ではクイーンと私は思っている赤貝、これはウマイ

鳥貝のぬた

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これはもう少し暖かくなってからでしょう

青柳のぬた

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赤貝は別格として、ぬたとの相性では青柳が良い

レギュラーのおつまみにも貝メニューあり

炙り小柱(920円)

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小柱の下には辛み大根のおろし

おそばにもいくつかの貝メニューあり

かきそば(2,070円)

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これはもちろん季節限定のメニュー
ただ、鴨と季節が重なるのもあってたまにしか食べていない

大きな牡蠣

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牡蠣のエキスがそばつゆに染み出すかきそば

寒い時期にぴったりのメニューがいろいろある布恒更科
でも、間を空けているとアップが追いつかないなぁ・・・

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[2018/02/26 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top
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