銀座「鮨 おちあい」秋の握り鮨
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「鮨おちあい」での秋の酒肴の続き

皮剥(カワハギ)

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握り鮨は皮剥の肝のせ

鮪ヅケ

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湯霜してから漬けた赤身のヅケ

小肌(コハダ)

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これを食べるとお寿司を食べた気がする~

蝦蛄(シャコ)

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嬉しいことにツメ添え

白烏賊(シロイカ)

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この日は乙女と一緒でお酒がススム~

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広島県の雨後の月

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日本酒を飲んでいたのは私だけなのでチト飲み過ぎたかも…

赤貝(アカガイ)

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香りも良く味も抜群の赤貝、愛媛県産だったのね~

イクラ

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〆鯖

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玉子焼き

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金目鯛(キンメダイ)と鮪(マグロ)

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戸井で揚がった鮪だけど津軽海峡モノではなく獲れたのは太平洋

雲丹(ウニ)

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バフンウニ

蜆の味噌汁

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穴子はツメと塩のダブル

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対馬の穴子、ふんわり味もグッドで乙女がこの日最も気に入った握り鮨

「鮨おちあい」もキャッシュレスポイント還元の登録加盟店
主に使っているカードは対象外なので「蠣殻町すぎた」でも使用した別のカードで支払い

ところが「還元対象可否を確認」というボタンでカードの頭6桁を入力すると・・・
トップでは対象だけど「鮨おちあい」では『本制度の対象外です』 えっ?

今回は二人分の5%なので大きい
対象外ならメインのカードを使ってカードのポイントをもらえばよかった…

この事業は制度やアプリ等、もやもやすることが多い。。。

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■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ(秋)
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鮨おちあい
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[2019/11/29 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
銀座「鮨 おちあい」秋の酒肴
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暗くなるのが早くなってきたなぁ、と思った頃

銀座「鮨おちあい」へ

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牡丹海老(ボタンエビ)漬け

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白子ぽん酢

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同行の乙女が最も気に入った酒肴はこの白子

そう、この日は乙女と一緒

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長野県佐久市の明鏡止水

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鮪と蛸

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どこの鮪と訊いたら戸井というので、津軽海峡モノが出てきたんだねと言ったら、
戸井で揚がった鮪だけど獲れたの太平洋とのこと・・・そうなんだ~
半月前のことだけど津軽海峡にはまだ鮪はあまりいなかったらしい

海胆

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海胆にすし飯のバージョンも「鮨おちあい」の定番

私にはこの日一番の酒肴、鰹

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脂のノリがいい、脂っこいのではなくキレイにノッている気仙沼で揚がった鰹

キンキ煮付け松茸添え

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松茸は長野県産かと思いきや水害の影響で手に入らなかったとのこと
でも、国産(山口県産)

柳葉魚(ししゃも)

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もちろんカペリンではなくシシャモ

ちょっとだけ、と唐墨

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となると、お酒

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岐阜県の醴泉

そして握り鮨へ~

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■過去記事
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[2019/11/28 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
銀座「鮨 おちあい」旬魚満喫ランチ(秋)
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銀座七丁目「鮨おちあい」

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旬魚満喫ランチ(3,000円/税別)

金目鯛(キンメダイ)と平目(ヒラメ)

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北海道の平目がおいしい

小肌(コハダ)と墨烏賊(スミイカ)の子供、新烏賊

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新烏賊がまだあるとは思わなかった…ラッキー(^^)/

平貝(タイラガイ)

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鮪(マグロ)は赤身と中トロ

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戸井の本鮪(ホンマグロ)、いよいよ津軽海峡モノが出てきました。
今年は夏の近海鮪がどこもイマイチだったようなので待望の鮪でしょう

鰯(イワシ)

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今年は愛知の鰯が良いらしい

穴子(アナゴ)

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ツメと塩

お椀

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蜆の味噌汁

巻物

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たまご焼き

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次は冬かその前か、いずれにしても飲みながらかな~

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■過去記事
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[2019/10/13 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(初夏)
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銀座「鮨 おちあい」での酒肴の続き

新子(シンコ)

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小肌(コハダ)の幼魚、この時季の楽しみ~

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詳しくはこちら

真子鰈(マコガレイ)

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『早川光の最高に旨い寿司』でタイトルにもなった真子鰈

金目鯛(キンメダイ)

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たまご焼き

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「焼き立てのを食べてみて」、と早いタイミングで登場
いつもは甘さを感じるけど焼き立てだと海老の香りが強い

蝦蛄(シャコ)

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蝦蛄本体登場、小樽の蝦蛄

烏賊(イカ)

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赤貝(アカガイ)

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小肌(コハダ)

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成人の小肌は熊本天草産、皮目はやわらかで香りも良い

車海老(クルマエビ)

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茹で加減バッチリの車海老

鮪(マグロ)

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大トロは炙って握り鮨

雲丹(ウニ)

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鮨には北海道のバフンウニ

煮蛤

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江戸前の蛤でのニハマ

穴子(アナゴ)

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ツメと塩のダブル

あさりのみそ汁

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箸休めの水茄子

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巻物は鉄火巻きとかっぱ巻き半々

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蒸し暑いときにはかっぱ巻きが好き

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BS12『早川光の最高に旨い寿司』で放映されてランチは混雑していた「鮨おちあい」
そろそろ落ち着いたかな~
それとも昨年の蒲田「三州屋本店」のように影響は続いているのか?

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■過去記事
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[2019/06/23 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
銀座「鮨 おちあい」の酒肴(初夏)
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初夏の「鮨おちあい」

この時期はもちろん新子が目当て、でもその前に~

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ビールともずくからスタート

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鮪(マグロ)と鳥貝(トリガイ)

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今年は南で獲れる夏のホンマグロは良いのが少ないとのことでインドマグロ
でも、それよりも三重県産の鳥貝が味があって旨い~

開運 特別純米 涼々

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土井酒造場(静岡県掛川市)の夏季限定酒

鰯巻き

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鰯とあさつき・生姜・大葉を海苔で巻いたもの、今年は一段と綺麗

とうもろこし

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魚のすり身を包んだ鮨おちあい夏の定番

夏ヤゴ13 生酛

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神奈川県海老名市の泉橋酒造

蒸し鮑

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残った肝のソースにごはん

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七冠馬 夏 SEVEN

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簸上清酒(島根県仁多郡奥出雲町)の純米吟醸

焼き海胆

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三陸の海胆にごはんを詰めて鶉の卵をのせて焼いた「鮨おちあい」の定番

蝦蛄の爪

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蝦蛄の本体は握り鮨で~

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[2019/06/21 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
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