銀座「鮨 おちあい」の握り鮨(初夏)
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銀座「鮨 おちあい」での酒肴の続き

新子(シンコ)

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小肌(コハダ)の幼魚、この時季の楽しみ~

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詳しくはこちら

真子鰈(マコガレイ)

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『早川光の最高に旨い寿司』でタイトルにもなった真子鰈

金目鯛(キンメダイ)

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たまご焼き

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「焼き立てのを食べてみて」、と早いタイミングで登場
いつもは甘さを感じるけど焼き立てだと海老の香りが強い

蝦蛄(シャコ)

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蝦蛄本体登場、小樽の蝦蛄

烏賊(イカ)

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赤貝(アカガイ)

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小肌(コハダ)

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成人の小肌は熊本天草産、皮目はやわらかで香りも良い

車海老(クルマエビ)

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茹で加減バッチリの車海老

鮪(マグロ)

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大トロは炙って握り鮨

雲丹(ウニ)

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鮨には北海道のバフンウニ

煮蛤

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江戸前の蛤でのニハマ

穴子(アナゴ)

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ツメと塩のダブル

あさりのみそ汁

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箸休めの水茄子

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巻物は鉄火巻きとかっぱ巻き半々

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蒸し暑いときにはかっぱ巻きが好き

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BS12『早川光の最高に旨い寿司』で放映されてランチは混雑していた「鮨おちあい」
そろそろ落ち着いたかな~
それとも昨年の蒲田「三州屋本店」のように影響は続いているのか?

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■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」の酒肴(初夏)
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≫ 銀座「鮨 おちあい」匠味堪能ランチ
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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

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[2019/06/23 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
銀座「鮨 おちあい」の酒肴(初夏)
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初夏の「鮨おちあい」

この時期はもちろん新子が目当て、でもその前に~

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ビールともずくからスタート

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鮪(マグロ)と鳥貝(トリガイ)

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今年は南で獲れる夏のホンマグロは良いのが少ないとのことでインドマグロ
でも、それよりも三重県産の鳥貝が味があって旨い~

開運 特別純米 涼々

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土井酒造場(静岡県掛川市)の夏季限定酒

鰯巻き

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鰯とあさつき・生姜・大葉を海苔で巻いたもの、今年は一段と綺麗

とうもろこし

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魚のすり身を包んだ鮨おちあい夏の定番

夏ヤゴ13 生酛

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神奈川県海老名市の泉橋酒造

蒸し鮑

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残った肝のソースにごはん

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七冠馬 夏 SEVEN

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簸上清酒(島根県仁多郡奥出雲町)の純米吟醸

焼き海胆

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三陸の海胆にごはんを詰めて鶉の卵をのせて焼いた「鮨おちあい」の定番

蝦蛄の爪

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蝦蛄の本体は握り鮨で~

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■過去記事
≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’19
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[2019/06/21 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(2) | page top
銀座「鮨 おちあい」の新子 ’19
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2019年の新子も「鮨おちあい」から~

新子(しんこ)は小肌(コハダ)の幼魚

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かつては夏の風物詩と言われた新子の握り鮨
今では早くなり、近年ではその初物は梅雨時の風物詩か…

今年は初物の入荷があった週に食べることができましたー

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例年通り初物は舞阪産、意外と大きくて8枚付

大きいと言っても極小、捌くのは包丁ではなくペティナイフとのこと

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儚く穢れのない清純な味わい、繊細な軟らかさとほのかな香り

それを活かすように軽く〆た新子

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BS12『早川光の最高に旨い寿司』で放映されてランチが混雑している「鮨おちあい」
仕込みに時間がかかるのとランチで出せる価格ではないので新子を楽しむのは夜

これから各地で水揚げされて入ってくる新子、今年も楽しみたい~

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■過去記事
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[2019/06/15 23:00] | 南)寿司・鮨 | コメント(0) | page top
銀座「歌舞伎そば」もりかき揚げそば
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歌舞伎座の裏にある路地

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「歌舞伎そば」

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歌舞伎座にあやかっている名称ではなく直営

なので、お冷のコップには歌舞伎座の座紋「鳳凰丸」

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かなり半端な時間にもかかわらず満席、でも次が私だったのですぐに着席
その後、空くかと思いきや帰るときには待機席がすべて埋まっている状態

もりかき揚げ(470円)

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目を引くのは千切ってあるかき揚げ
(温かいそばだと千切らずに丸のままみたい)

カリッとした感じのかき揚げ

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玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、さつまいもを細切りではなく角切りに近い形にカット
噛み切れずに衣から抜けることもなく食べやすい

薬味の葱はデフォルトでそばつゆに投入

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わざびは卓上

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基本はもり・ざる・かけ、それにかき揚げ・とろろ・卵とシンプルなメニュー
時間がかかって待たせることがないようにメニューは増やしていないようです。

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自動券売機やセルフサービスのお水など立ち食いっぽい気配も感じるけど着席

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そば湯もあり

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歌舞伎座のHPにも掲載されている「歌舞伎そば」

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歌舞伎そば
中央区銀座4-12-2

近隣情報は
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テーマ:蕎麦 - ジャンル:グルメ

[2019/06/11 23:00] | そば・蕎麦、うどん | コメント(4) | page top
銀座「竹葉亭 木挽町本店」うざく&鰻お丼B
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銀座柳まつりゴールデンパレードに参加した東をどりの隊列

この時期、東をどりの提灯が飾られている新橋演舞場界隈

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「竹葉亭 木挽町本店」の前にも東をどりの提灯

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創業は江戸時代末期

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休日ランチで訪問

ビール小瓶(550円/税別、以下同じ)

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ヱビスビール

うざく(1,500円)

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焼かれた鰻の下にはきゅうり・蕪・蓮根・茗荷

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鰻お丼・B(2,900円)

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鰻お丼(A)も(B)も鰻一尾で、(B)の方が大きめ

丁寧に蒸されて上手に焼かれてふんわり

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安心安定、東京スタンダードのおいしさ。臭みや小骨がないのは当然

小吸い物付き

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数年前から何も言わずに肝吸い、やはり肝吸いがデフォルトみたい

香の物

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前にも書いたように、「よっぽどのことがない限りウチは値上げしません」と
女将さんが言ってように、っそのよっぽどのことで2012年から値段据え置き

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老舗の鰻丼、炭火で焼いた国産鰻一尾の鰻丼でA:2,400円、B:2,900円
支店である銀座店よりも安く、かつては安さをウリにしていた「登亭」(3,426円)や
低価格だったひょうたん屋六丁目店(3,250円/税込)よりも今では安い

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以前はよく見かけた築地帰り外国人旅行客の姿はこの日ナシ
訊いてみると今でも団体で訪れる外国人旅行客は多いとのこと。
市場が移転して一人二人で寄るような人は減ったんでしょうね。

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第九十五回 「東をどり」は2019年 5月23日〜 5月26日

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■過去記事
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」うまき&鰻お丼
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の定食
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」じゅんさいと鰻お丼(B)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」中入れ丼
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼(B)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼のA&B
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼(A)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鯛茶漬け
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼(B)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼(A)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼A&B
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼A
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼(B)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」鰻お丼B
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鯛茶漬け(新)
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の中入れ丼
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鰻お丼B
≫ 銀座「竹葉亭 木挽町本店」の鯛茶漬け
≫ 銀座「竹葉亭」木挽町本店の鰻お丼
■関連記事
≫ 銀座「竹葉亭 銀座店」の鯛茶漬け
≫ 銀座「竹葉亭 銀座店」の鮪茶漬け

竹葉亭 木挽町本店
中央区銀座8-14-7

テーマ:うなぎ - ジャンル:グルメ

[2019/05/22 23:00] | 鰻・うなぎ | コメント(0) | page top
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