新横浜ラーメン博物館「支那そばや」新麦2018 鶏出汁らぁ麺
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ラーメン博物館では「こむらさき」に次いで古い「支那そばや」
(「こむらさき」はラー博開業時の1994年から、「支那そばや」は2000年から)

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ここはたいてい何かしら限定のラーメンがある印象、この時も・・・

新麦2018 鶏出汁らぁ麺(1,100円)

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鶏出汁の醤油ラーメン、好みのタイプが限定にあったので券売機をポチッ

北海道産“春よ恋”の新麦を使用したストレートな細麺

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名古屋コーチン・山水地鶏・黒さつま鶏「黒王」からとった清湯スープ

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トッピングは低温調理肩ロースチャーシューと九条葱

スープも麺もおいしいけど、問題はトッピング

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九条葱の青い部分で結んでとめてある葱
解くのに難航してスープを飛ばしてしまった(汗
両隣に人がいなくてヨカッタ

旨味と共に甘さを感じるラーメン、おいしい鶏清湯スープの醤油ラーメンではある
でも、南大井でいつもおいしいのを食べていると特別ではないと思うのも正直なところ
昔と違ってラーメン博物館にとってはそういう難しい環境ですね。

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“新麦2018 鶏出汁らぁ麺”は11月30日まで

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■ラーメン博物館過去記事
≫ 新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」鶏白湯味噌ラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」RYUS鶏白湯ラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢お楽しみプラン
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≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢ラーメン “Null”
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≫ 新横浜ラーメン博物館「利尻らーめん 味楽」焼き醤油らーめん
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≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」ぐるぐるソーセージ
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」ソーセージ2種盛り
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新横浜ラーメン博物館
横浜市港北区新横浜2-14-21

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2018/11/29 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」鶏白湯味噌ラーメン
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新横浜ラーメン博物館の逆輸入ラーメン第五弾はカナダから~

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2018年10月にオープンした「RYUS NOODLE BAR」

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初回は代表的な塩ラーメン、今回は味噌ラーメン

ヱビス マイスター(500円)

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匠の大山鶏チャーシュー切り落とし(100円)

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西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン(950円)

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“西京味噌薫る”というだけにやや甘めで香りの良い味噌ラーメン

鶏白湯スープに味噌ダレのスープ

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前回の塩ラーメンの麺よりも太めの縮れ麺

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自家製スモークメイプルバター(100円)

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今回はメープルリーフではなく星、ちょうどいいシリコーンモールドがないそうで・・・
前回より合う気がするのは味噌バターになるから当然か?コーンも追加すればヨカッタ

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RYUS鶏白湯ラーメンも悪くないけど、味噌ラーメンの方が個性的な風味
東京には洗練された鶏白湯があるのでどうしても比較しちゃうし・・・
次はカリフラワーポタージュのベジ味噌ラーメン

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■ラーメン博物館過去記事
≫ 新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」RYUS鶏白湯ラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢お楽しみプラン
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新横浜ラーメン博物館
横浜市港北区新横浜2-14-21

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[2018/11/11 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」RYUS鶏白湯ラーメン
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「RYUS NOODLE BAR」2018年10月17日オープン

新横浜ラーメン博物館の逆輸入ラーメン第五弾

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今回はカナダのオンタリオ州トロントから

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9月まで「YUJI RAMEN」があった場所

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背中が向き合う二列縦陣のカウンター席と入口脇のテーブル席の構造は変わらず

ヱビス マイスター(500円)

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味玉(150円)

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RYUS 鶏白湯ラーメン(900円)

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鶏と野菜を煮込んだ白湯スープに魚介を加えたスープ

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濃厚で鶏の旨味は出ているスープ

麺は全粒粉を使用した中細のストレート

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やわらかめが標準なのか、それとも安定していなくて茹で過ぎなのか…

炙った豚バラと低温調理した鶏の二種類のチャーシュー

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他の具材は、ルッコラ、メンマ、白きくらげ、ゴマ、レモンゼスト

自家製スモークメイプルバター(150円)

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メイプルリーフを模ったバターで味変

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オープン直後はラーメンマニアとかで混雑していそうで、
回れ右することになると思いきやさほど混雑していなかった。
そういうのはオープン前にお披露目したみたい

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ラーメン博物館にはないタイプのラーメン
オープン直後で落ち着いていないところもあると思うので、
少ししたら西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメンを食べてみたい

外にも中にも“麺や颯”とあって何だろうと店員さんに訊いたら、
最近は“颯”と書いてリュウと読ませるみたい、なので「麺や颯」

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■ラーメン博物館過去記事
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[2018/10/23 22:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢お楽しみプラン
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2018年6月に4周年を迎えた「無垢ツヴァイテ」

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そんな「無垢」でこの夏に登場の、無垢お楽しみプラン(1,500円)

①無垢特選・季節の地酒飲み比べ(3種)またはお好きな地酒(グラス)
②自家製おつまみ3種
③ミニ無垢ラーメン

もともと「獺祭」が数種類あるのも「無垢」のウリで、その後「獺祭」以外のお酒も充実

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日本酒は、季節の地酒飲み比べ(3種)またはお好きな地酒(グラス)から選択

季節の地酒飲み比べ

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この時は、福島県、栃木県、京都府からの三種
寫樂 純米吟醸 酒未来、鳳凰美田 髭判 純米大吟醸、澤屋まつもと Kocon

自家製おつまみ3種

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おつまみは日替わり、この日 は酒盗の香味野菜和えと燻製半熟玉子

そしてイチボのローストビーフ

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三種飲み比べは楽しいけど、味を確認している内になくなっちゃう(笑)
なので、グラスで追加注文

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秋田県の新政№6(700円)

ミニ無垢ラーメン

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クリーミー和風魚介とんこつ味の無化調ラーメン

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パスタ用のデュラム小麦粉を配合した麺も「無垢」の特徴

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飲み比べセット(700円)とミニ無垢ラーメン(570円)だけでも1,270円
いつもの私の「無垢」での過ごし方にぴったりなお得なセット~

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[2018/10/03 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(2) | page top
新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」地酒飲み比べセット
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新横浜ラーメン博物館
「無垢(muku)ツヴァイテ」

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もともと「獺祭」が数種類あるのも「無垢」のウリ

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さらに最近は「獺祭」以外のお酒も充実

季節の地酒飲み比べセット(500円)

3種類を選択

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「山本」、「一白水成」、「伯楽星」と東北3種

「山本」が無垢らしい(笑)

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伯楽星の純米吟醸おがらみはフレッシュでキレがあってなかなか

カリーブルスト等に加え日本酒に合うおつまみメニューも登場

菜の花ときのこのお浸し(500円)

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そしてお酒は二巡目に突入

「加茂錦」、「羽根屋」、「三井の寿」

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三種で半合程度なので、ここで約一合

チーズの味噌漬け(380円)

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三巡目はスペシャルメニュー

「仙禽 初槽 直汲み」

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あらしばり、中取り、責めの三種。やはり中取りが洗練されているおいしさ

焦げ味噌ラーメン(950円)

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寒い日には思い浮かぶ味噌ラーメン

お酒の種類は入れ替わるようなので少し経ったらまた寄ってみよう~

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