新横浜ラーメン博物館「無垢ツヴァイテ」あの銘店をもう一度
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「無垢ツヴァイテ」

過去に出店したお店が交代で出店する「あの銘店をもう一度」が昨年7月からスタート
第26弾として、ドイツ・フランクフルトに本店を構える「無垢」が出店

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「麦苗」に通うようになる前は最も訪れたラーメン店、アップした記事の数倍
なのにコロナ禍でラー博が休館中に営業終了となってしまい、名残を惜しむことができず
なのでこの企画が始まった時から「無垢ツヴァイテ」の番を待っていました

場所は以前の地下二階とは違い地下一階

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今回は短期間なのでメニューが少ないのは仕方ないですね

ビットブルガー・ノンアルコール(580円)

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所用で神奈川方面へ車で行った帰りなのでノンアルコール

オサレなペッパーミルは変わらず

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使い方がわからない人が多いので矢印を途中から加えたのもそのまま

無垢ラーメン半熟しお玉子入り(1,400円)

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基本のラーメンに半熟しお玉子が追加されたもの

豚と鶏がベースのスープ

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以前よりも洗練された感じ

麺はやや平打ちのストレート

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具材はバラ肉のチャーシュー、ほうれん草、レッドキャベツスプラウトと葱

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ラーメン屋さんというよりもレストランのようなメニューと接客が好きだったので、
当時は飲んでつまんで〆にラーメンというパターンが多かった
ただ、この日は平日にもかかわらず混雑してゆっくり飲む状況ではなかった
ドイツ本店組も合流するらしいので、もう一度来たいですね~

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■ラーメン博物館過去記事
≫ 新横浜ラーメン博物館「淺草 來々軒」らうめん
≫ 新横浜ラーメン博物館「利尻らーめん 味楽」焼き塩らーめん
≫ 新横浜ラーメン博物館「龍上海」赤湯からみそラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「八ちゃんラーメン」のラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「支那そばや」新麦2018 鶏出汁らぁ麺
≫ 新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」鶏白湯味噌ラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「RYUS NOODLE BAR」RYUS鶏白湯ラーメン
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢お楽しみプラン
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」地酒飲み比べセット
≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢ラーメン “Null”
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≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」無垢ラーメン(新)
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≫ 新横浜ラーメン博物館「支那そばや」鍋焼きらぁ麺
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≫ 新横浜ラーメン博物館「無垢(muku)ツヴァイテ」ソーセージ2種盛り
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新横浜ラーメン博物館
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[2023/12/25 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(2) | page top
新横浜ラーメン博物館「淺草 來々軒」らうめん
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「新横浜ラーメン博物館」
新横浜に用事があったので久しぶりに来て寄ったのは「淺草 來々軒」

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明治四十三年(1910年)創業の「淺草 來々軒」を再現
日本初のラーメンブームを起こしたお店だそう

1階ギャラリーでは「來々軒」の外観を再現

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ラーメンの再現は新横浜ラーメン博物館が調査を行い、支那そばやが運営

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ヱビスビール(560円)

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「來々軒」の創業時には“恵比壽ビール”があったとか

らうめん(980円)

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中華そばらしいスープ

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豚・鶏・野菜に煮干も使用

「支那そばや」の麺箱に入っていた麺

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細麺だけどポヨポヨした不思議な食感、限定の青竹打ち製麺は売り切れ

トッピングはシンプル、焼豚・メンマ・葱

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焼豚は煮豚でも低温調理でもなく直火の吊るし焼きにした昔ながらのもの

シウマイ・2個(320円)

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イマドキの肉々しい焼売ではなくバランス系

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休日は相変わらず混雑している新横浜ラーメン博物館
平日の夜に新横浜へ来ることがあれば寄りたいですね

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■ラーメン博物館過去記事
≫ 新横浜ラーメン博物館「利尻らーめん 味楽」焼き塩らーめん
≫ 新横浜ラーメン博物館「龍上海」赤湯からみそラーメン
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[2023/12/09 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「利尻らーめん 味楽」焼き塩らーめん
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新横浜ラーメン博物館

「利尻らーめん 味楽」

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また来ようと思いつつラー博に来ることも少なくなって二年近く経ってしまった

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焼き塩らーめんと利尻昆布ダシ味付け玉子

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どちらも開店当初はなく、後から登場したメニュー

焼き塩らーめん(930円)

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利尻昆布を使った和風スープと豚骨・鶏ガラの動物系スープをブレンド

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中太のちぢれ麺

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利尻昆布ダシ味付け玉子(150円)

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具材はチャーシュー、キクラゲ、メンマ、葱、針生姜、海苔

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塩もおいしいけど醤油の方がバランス良く香ばしさもあって好み
塩は直に昆布を感じると思ったけど醤油の方が昆布を感じた気がする
二年前だから確かではないけど…

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■ラーメン博物館過去記事
≫ 新横浜ラーメン博物館「龍上海」赤湯からみそラーメン
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≫ 新横浜ラーメン博物館「支那そばや」新麦2018 鶏出汁らぁ麺
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新横浜ラーメン博物館
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[2020/02/08 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「龍上海」赤湯からみそラーメン
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“赤湯からみそラーメン”で知られる「龍上海」
南陽市にある赤湯本店の他、山形県内に数店舗

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辛みそラーメンは新横浜ラーメン博物館でも食べられます。

久しぶりの赤湯からみそラーメン・・・なぜなら、辛いから(汗
「龍上海」も限定の冷たい麺を食べて以来

でも先日「秘密のケンミンSHOW」で見て思い出して、
もしかしたら私も大人になったかもしれないと食べに来ましたー

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いつもより混雑、でも外国人観光客は多くないカンジ
私と同じように思い出した人か番組で知った人かな

赤湯からみそラーメン(900円)

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ラー博倶楽部のまるかじりクーポンでチャーシュー別皿で一枚無料サービス

鶏ガラや豚肉も使っているらしいけど煮干し感が強いスープ

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トッピングは辛みそ・豚バラ肉チャーシャー・メンマ・なると・葱、そしてなぜか青のり

辛みそのインパクトが強いけど麺も特徴的

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太い平打ちの手もみ麺

辛みそ

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地元の赤唐辛子と地元醸造の赤味噌、たっぷりのにんにく

番組に登場した三代目によると7割が生にんにく~

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少しずつスープに溶かして最終的には全部、大人の証明(笑)

前に食べた時よりおいしく思ったけど、汗かきました(汗

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ちなみに赤湯しょうゆラーメンは辛味噌ラーメンではないので“辛みそ”はのっていない。
しょうゆラーメンが出てきた「辛みそがのっていない」とガッカリしていた人がいました。
メニュー名の通りだし写真もあるんだけど、もしかしたらこれは“ケンミンSHOW”で
醤油ラーメンや塩ラーメンにも辛みそをトッピングしているお店が紹介されたからか?

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[2019/07/26 23:00] | ラーメン博物館 | コメント(0) | page top
新横浜ラーメン博物館「八ちゃんラーメン」のラーメン
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博多・薬院 八ちゃんラーメン

2019年3月6日新横浜ラーメン博物館にオープン

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本店は福岡市中央区で夜9時から営業しているラーメン屋さんだそう

「すみれ」があった場所

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ラーメン(750円)

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とんこつスープ

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濃厚で若干トロっとしているスープ

博多ラーメンらしく極細麺

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麺の好み(かたさ)は確認されず・・・

具材はシンプルにチャーシューとネギ

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一口餃子(550円)

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“一口”というよりもミニチュア餃子、かなりカリカリ
通常の大きさであれば、カリカリの割合もそれなりでアクセント程度かもしれないけど、
この大きさだとカリカリが大きなウェイトを占めるのでカリカリというよりもガリガリで苦い
久しぶりに…ごにょごにょ…な食べ物
しかも550円…城南地区の餃子ボリュームだと150円相当か

これだけ餃子が小さいと替え玉

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ラー博倶楽部のクーポンでサービス(通常は150円)

これは麺のかたさを訊いてくれました。

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ラーメンダレで調整

紅生姜その他は味がずっと変わってしまうので後半に使用

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焼酎や日本酒もあるのでつまみメニューが増えたら飲めるかも

新横浜ラーメン博物館はゴールデンウィークも営業(混雑しそうだけど・・・)

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