日本橋「たいめいけん」ビーフコロッケ
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洋食の老舗「たいめいけん」

向かいはコレド日本橋ANNEXの「サン・パウ」

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かなり久しぶりの訪問、前に来たのはブログを始める前

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雰囲気や味は覚えていないけど、50円の名物料理は記憶あり

ボルシチ(+50円)

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食べてくださいという心意気を感じる値段
ビーツではなくトマトなニッポンのボルシチだけど50円とは思えないくらいの具材入り

コールスロー(+50円)

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注文した料理にも添えられていると、店員さんからキチンと説明されたけど
それはそれとしてこれは注文。マヨネーズを使わないタイプのコールスロー

ビーフコロッケ(1,680円)

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オムライスが有名な「たいめいけん」
でも、メニューにビーフコロッケがあって「ひよっこ」を思い出して注文

ライス付き

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ちょっとビターで濃厚なデミグラスソース

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クリーミーなコロッケ

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クリーミーだけどすずふり亭のビーコロとは違ってじゃがいも使用

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昭和六年(1931年)創業の「たいめいけん」

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たいめいけん
中央区日本橋1-12-10

テーマ:洋食 - ジャンル:グルメ

[2019/02/06 23:00] | 日本橋 | コメント(3) | page top
日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」握り鮨(冬)
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冬の「日本橋蠣殻町 すぎた」での酒肴の続き

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小肌(コハダ)

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いつものようにこれを食べるとお寿司を食べた気がする小肌から、この日は佐賀県産

鯛(タイ)

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いつものように寝かせて旨味熟成

もうお酒を少し飲みます~

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間八(カンパチ)

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「すぎた」では初めてのカンパチ、というか「都寿司」時代にも食べたことはなかった。
そしてその初めてのカンパチがなんと二週間熟成というからビックリ、でも上品な旨味

鰆(サワラ)

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藁で燻した鰆、「すぎた」定番の握り鮨

出雲富士

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島根県出雲市の富士酒造

春子(カスゴ)

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昆布〆にするのが「都寿司」時代からの春子、最初は違和感あったけど今は楽しみ
九州が多い気がするけど今回は珍しく茨城県産の血鯛の幼魚

鮪(マグロ)

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三厩産ホンマグロ、冬は津軽海峡モノ

勝駒

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富山県高岡市の清都酒造場

細魚(サヨリ)

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閂(カンヌキ)サイズのサヨリ

車海老(クルマエビ)

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金目鯛(キンメダイ)

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軽く炙ってからしをのせた、これも昔からの定番

雲丹(ウニ)

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北海道のエゾバフンウニ

穴子(アナゴ)

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塩とツメのダブル

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いつものように味噌ちょっぴりあさりの味噌汁

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たまご焼き

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うまく焼けていた玉子焼き

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「NHKスペシャル 東京ミラクル」に登場した「すぎた」の親方
(第1集 美食の街 受け継がれる“築地の魂”)

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■過去記事
≫ 日本橋「日本橋蠣殻町 すぎた」酒肴(冬)
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日本橋蠣殻町 すぎた
中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F

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[2019/01/14 23:00] | 日本橋 | コメント(0) | page top
日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」酒肴(冬)
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冬の「日本橋蠣殻町 すぎた」

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年末年始気分の人形町商店街を通って「すぎた」へ

いつものようにアウグスビールから

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お通しは銀杏

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久しぶりに北海道野付産の天然帆立貝、「すぎた」では初めてかな
自然な旨味と心地良い歯触り

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そして軽く漬けにした能登半島の鰤

牡蠣のおろし和え

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仙鳳趾産の牡蠣

ビールの後はもちろん日本酒

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鯖巻き

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親方が納得できる鯖が入らなくて久しぶりの鯖巻き
(鰯が豊漁だったのもあって鰯巻きは食べていたけど)
これを食べると「すぎた」に来た気がする~

白子

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お酒がススムものいろいろ~

みむろ杉、奈良県桜井市の今西酒造

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而今、三重県名張市の木屋正酒造

あん肝の煮付け

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添えられているのは新政の貴醸酒

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穴子の茶碗蒸し

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大典白菊 トリプルA

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岡山県高梁市の白菊酒造

赤むつの塩焼き

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いわゆるノドグロ

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そして握り鮨へ~

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■過去記事
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日本橋蠣殻町 すぎた
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[2019/01/13 23:00] | 日本橋 | コメント(2) | page top
日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の握り鮨(初秋)
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「日本橋蠣殻町 すぎた 」での握り鮨、酒肴(初秋)の続き

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小肌(コハダ)

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いつものように小肌から、今回はやや強めに〆たカンジ

鯛(タイ)

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熟成させて旨味抜群

鰆(サワラ)

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藁焼きして漬けた鰆の握り、昔からの定番

春子(カスゴ)

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昆布〆の春子、これも昔からの定番

鮪(マグロ)

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ヅケにした赤身

鮪(マグロ)中トロ

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この日の鮪は戸井産、もう津軽海峡ものが出てくる季節なんですね

もちろんガリは自家製

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秋刀魚(サンマ)

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〆鯖

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握り鮨では久しぶりの〆鯖、というか「すぎた」になってからは初めてか
〆鯖があると鯖巻きで食べちゃうので握り鮨は出ていなかったんですね。

車海老(クルマエビ)

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絶妙な加熱で旨味を出しています。

雲丹(ウニ)

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濃厚な唐津の赤ウニ、昨年は九州でも食べられなかったので久しぶり

穴子(アナゴ)

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白焼きもおいしかったのでもちろん塩とツメのダブル

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ふんわり煮穴子

いつものようにお味噌チョッピリあさりの味噌汁

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たまご焼き

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次に来る時は寒くなっているかな~

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日本橋蠣殻町 すぎた
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[2018/09/29 23:00] | 日本橋 | コメント(0) | page top
日本橋蛎殻町「日本橋蠣殻町 すぎた」の酒肴(初秋)
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ようやく秋の気配を感じた頃「日本橋蠣殻町 すぎた」へ

いつものようにアウグスビールから

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お通しは銀杏

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秋ですね~

縞鯵(シマアジ)

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高知産の天然物なので脂はほどほどで上品な旨み

北寄貝

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醤油は二種類、シマアジはたまり醤油で

鰯巻き

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この時期なら鯖巻きが出てくると思っていたけど立派な鰯
北海道産の鰯と大葉・あさつき・ガリ・茗荷を海苔で巻いて、ウマイ~

墨烏賊のゲソ粕漬け

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穴子(アナゴ)

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対馬の穴子の白焼き、これもうまい

塩雲丹

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バフンウニ

筋子味噌漬け

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もちろんお酒を飲んでいます。

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この日は乾坤一、日高見、伯楽星と宮城県産をメイン

焼き魚は甘鯛(アマダイ)

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脂ノリノリ系じゃなくてこの日の気分にはちょうど良かった。

鰹(カツオ)のヅケを追加

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緑のトッピングはあさつきと生姜をたたいたもの
にんにくは使っていないけどなぜかにんにくっぽい

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そして握り鮨へ~

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■過去記事
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[2018/09/28 23:00] | 日本橋 | コメント(0) | page top
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