大森「京穂 蘭州ラーメン」蘭州牛肉ラーメン(にら麺)
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来月には一周年を迎える「京穂(チィスィ)蘭州ラーメン」

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牛肉蘭州ラーメン(880円)

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“にら麺”は細麺と寛麺の間の太さでニラのように平打ち

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“にら麺”はニラを練り込んだ麺…ではないことは常連さんから聞いていたので違和感ナシ

箸休めの豆腐皮

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麺もおいしいけど牛骨や牛肉で取ったスープもおいしい

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しみじみ味わいたかったのに今回はラー油抜きと言うのを忘れた…

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今、飲食店では酒類の提供ができないけど、ここはハラール認証店でもともと酒類はない

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■過去記事
≫ 大森「京穂 蘭州ラーメン」蘭州牛肉ラーメン(寛麺)
≫ 大森「京穂 蘭州ラーメン」牛バララーメン(三角麺)
≫ 大森「京穂 蘭州ラーメン」新店オープン&蘭州牛肉ラーメン

京穂(チィスィ)蘭州ラーメン
大田区大森北1-8-11 紅屋ビル1階B号室

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[2021/07/18 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(4) | page top
大森「京穂 蘭州ラーメン」蘭州牛肉ラーメン(寛麺)
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蘭州牛肉拉麺が人気の「京穂 蘭州ラーメン」

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中国語を話すお客さんはこの界隈では「旺子牛食府」「百菜」に多いイメージ
ここはそれ以上、特に社員証をぶら下げて中国語を話している近隣の勤め人が多い
この料理が彼の地ではポピュラーだけど、この周辺では他にないからかもしれません

牛肉蘭州ラーメン(880円)

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ラー油抜き・パクチーありで注文

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欲しくなったらラー油は卓上にもあり

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箸休めの豆腐皮

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牛骨や牛肉で取ったスープ、ラー油ナシでしみじみ味わう

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麺もおいしいけどスープもおいしい

三角麺を食べた時にはラーメンとうどんの中間のようだと思った手延べ麺

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この寛麺だと、もはやうどん(笑)

この日は茹で卵はなかったけど、ヨーグルトのサービスあり

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周りにここのファンが何人かいて、みんな大丈夫かなぁ…と客入りを心配していたけど、
中国語を話すビジネスパーソンのおかげもあってランチタイムは満卓になる状況

ハラール認証店で酒類がないので夜はキビシかったかもしれないけど、
今は他の飲食店でもお酒は飲めないので同じになりました。。。

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■過去記事
≫ 大森「京穂 蘭州ラーメン」牛バララーメン(三角麺)
≫ 大森「京穂 蘭州ラーメン」新店オープン&蘭州牛肉ラーメン

京穂(チィスィ)蘭州ラーメン
大田区大森北1-8-11 紅屋ビル1階B号室

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[2021/04/25 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(0) | page top
大森「麦苗」かけ塩
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八重桜咲く「Homemade Ramen 麦苗」の前

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行列になるのを避けるため、店頭の予約ボードに記入し集合時刻に戻る方式を継続

仕切り板のある店内の光景もすっかり定着

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かけ塩(+700円)

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麺量半分の二杯目限定追加メニュー(順番は先でも後でもOK)
新しいメニューではないけど、私には満腹量なので食べたのは二回だけ

海産物主体の和テイストなスープ、でも“にぼらあ”のスープではなく塩ラーメン専用

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一回目は煮干しと昆布を感じるスープだったけど、二回目は鰹節が強くなったみたい

麺の量は通常の半分

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食感ではなく麺の味を表現するのは難しいけど…おいしい

そしていつものように醤油らあめん(1,000円)

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地鶏ベースに肉魚野菜から取ったスープに自家製麺

かけ塩を先に食べるか後で食べるか…

トッピングは薬味の葱と赤玉葱、サイコロ状のチャーシュー少々

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シンプルなので麺のおいしさをストレートに味わえるラーメン

隣の「ネコゴオリ」はビルの水漏れトラブルで3月上旬から休業

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暖かくなってきたこともあり早く営業再開したいそうですがその予定は未定…

桜新道歩道橋が撤去されたから桜の写真は少なくなったかも

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■過去記事
≫ 大森「麦苗」営業再開&醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」わんたん麺
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」上いりこらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」肉ワンタン
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」ひやにぼ&冷やし中華
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」生姜醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」つけて塩かけて塩
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」冷し中華&冷やしらあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」の特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」海老ワンタン&肉ワンタン
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」実家の魚めし
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」新店オープン&鶏のらあめん

Homemade Ramen 麦苗
品川区南大井6-11-10

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[2021/04/06 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(0) | page top
大森「青麦」味噌清濁
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若手を育成して任せるお店「Homemade Ramen 青麦」
昨年11月から「麦苗」が営業再開しているということはそれが軌道にのった証
(もちろん見えないところでは麦苗店主も仕事していますが)

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カウンター席の間には仕切り板

ブルックリンラガー

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自動券売機の“ビアフライト”を押すと、クラフトビール2種で1,050円

海苔3枚(150円)

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大森八幡通り商店会の浜富海苔から

ブルックリンソラチエース

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味噌清濁(900円)

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夜10食限定メニュー、寒くなると食べたくなる味噌ラーメン

限定数なのは麺が専用だから

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味噌ラーメンに合わせて太めで弾力のある麺

味玉半分、辛味噌、チャーシュー、赤玉ねぎとニラ、もやしと豚挽き肉

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味噌ラーメンらしい具材、もやしがもっと欲しいかも~

スープは“清濁”と同じなのでこってりめ、ちょっとピリ辛

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味噌はお向かいで全国の味噌を扱っている坂本商店大森営業所から

昭和20年頃から大森で営業している「坂本商店」

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私も仙台味噌やカレーうどんを買ったことあり

オープン当初の混雑が一段落してからは記帳式のウェイティング方式は土日祝日の昼のみ

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海苔は浜富海苔、味噌は坂本商店、地域密着系の「青麦」

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■過去記事
≫ 大森「青麦」清濁らあめん
≫ 大森「青麦」新店オープン&特製清澄らあめん

Homemade Ramen 青麦
大田区大森北2-4-8

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[2021/02/12 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(2) | page top
大森「らーめん 一会」味玉みそラーメン
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海老茶色のみそらーめん「らーめん 一会」

ラーメン屋さんが増えた今でも人気だけど、かつては大森でラーメンといえば「一会」
昔、あるお店で何人かで飲んでいて「乙女がラーメン食べたいからお先」と出て行ったら
大森でラーメンならここに違いない、とすぐに見つかって合流されたくらいの存在感

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ポイントカード6枚で無料サービス達成したこともあるワタシだけど、初めての2階席

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階段で生じるデッドスペースみたいな壁際の席、と説明するとぱっとしないけど、
このご時世ではベストの席かもしれない

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寒くなると味噌ラーメンを食べたくなる

味玉みそ(930円)

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“海老茶色”の味噌ラーメンなので、海老の味がするとかしないとか今でも話題になるけど、
調べてみると“海老茶”は昔からある色名で、JIS慣用色名にも採用されている色のようです。

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数種類の味噌をブレンドしているとのこと

“味玉みそ”なので半熟味玉トッピング

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他の具材はもやしや玉ねぎ等の炒めた野菜・メンマ・角切りチャーシュー・水菜

中太のやや縮れた麺だったけど、少し細く縮れも弱くなったか?

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相変わらずおいしい味噌ラーメンだけど、大森もおいしいラーメン屋さんが増えたので、
麺はパワーアップした方が良い気がする…

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大森で16年、この近辺だと「喜多方ラーメン 坂内 大森東口店(以前は小法師)」に次ぐ古株かな

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■過去記事
≫ 大森「らーめん 一会」味玉みそ
≫ 大森「らーめん 一会」みそ姫
≫ 大森「らーめん 一会」味玉みそバターコーン
≫ 大森「らーめん 一会」の冷やし中華
≫ 大森「一会」の海老茶色のみそらーめん

らーめん 一会
大田区大森北1-9-6

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[2021/01/29 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(0) | page top
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