大森「Homemade Ramen 麦苗」肉ワンタン
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咲き進んだ「Homemade Ramen 麦苗」の前の八重桜

大森の桜も終盤

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休日は長い行列になる麦苗、でも時には待ちゼロのタイミングもあった
観察したり考えたりして並びの少ない時を狙って毎月訪問

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でも、これからは新しいセオリーを考えなくっちゃ~

三月末から土日祝日はウェイティングシステムを導入

新しいウェイティング方式では10:45a.m.にウェイティング受け付け
その時の並び順に集合時刻を告げられ、指定された時刻に戻って待機
その時刻に即入店ではなく、席が空き準備が出来次第での案内
その場にいる人数のみ受け付けなので合流トラブルもなくなりそう

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発券時間指定のファストパスとも思ったけど、
受付分だけでほぼ埋まっちゃうのでファストパスとはちょっと違うかな

少しバッファを持っているのと、受け付けたけど来ない人もいるので、
最後の時間帯には多少フリーの分もあるみたい

午後の受付時刻は店頭とTwitterで告知、この日は14:00

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事前情報だけだとよくわからなかったので実際に試してみました。
ウェイティングの受付時刻ちょっと前には既に並んでいました。
集合時刻は2時間後だったので、いったん帰宅して出直しました。

最近は志賀高原ビールいろいろ

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肉ワンタン(200円)

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これはトッピングだけどつまみにもなるメニューで、この時のワンタンには鶏のスープ
実はワンタンのスープの違いが気になっていたんです。

この時に注文したラーメンはにぼらあ(魚介類・海産物系スープのラーメン)

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別の日にはの海産物系スープ

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このとき注文したラーメンは醤油らあめん(鶏)

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注文したラーメンと別のスープで提供しているの?と店主に確認したら、
その通り「その方が楽しいでしょう」とのこと、なかなか芸が細かい~
こういう小技は好き

時には限定の塩らーめんのスープ

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豚挽き肉から作った餡を包んだワンタン

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当初は皮も自家製だったけど、混雑で回らなくなり今は「とら食堂」と同じ皮を使用

行列がなくなった終盤に来た時は日本酒

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最近は佐賀県の鍋島をラインアップ

醤油らあめん(850円)

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鶏ベースに鰹節・煮干し・昆布からも出汁を取ったスープ

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飽きのこない鶏の旨味が出たスープ

北海道産「春よ恋」を軸に国産小麦を自家製麺

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平日は単純に並ぶ今まで通りのスタイル

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4月23日に三周年を迎える「Homemade Ramen 麦苗」
4月30日~5月16日は海外出張&休暇でお休みとのこと

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■過去記事
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」ひやにぼ&冷やし中華
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」生姜醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」つけて塩かけて塩
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」冷し中華&冷やしらあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」の特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」海老ワンタン&肉ワンタン
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」にぼらあ
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」実家の魚めし
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」味玉醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」特製醤油らあめん
≫ 大森「Homemade Ramen 麦苗」新店オープン&鶏のらあめん

Homemade Ramen 麦苗
品川区南大井6-11-10

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[2019/04/17 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(2) | page top
大森「ソバダイニング クワトロ」空(sora)味玉
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「ソバダイニング クワトロ」の向かいの桜も咲いてきました。

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お店の前の桜はもう少し先かな

空味玉(950円)

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淡麗清湯塩そば

日向鶏から取った出汁に魚介系の塩ダレのスープ

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ユーグレナ入りの細麺

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トッピングにこだわる「クワトロ」

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鶏ハムや低温調理の豚モモ肉は珍しくないとしても、
ミニ大根・紅芯大根にスナップエンドウとパプリカ

初期の空味玉とはだいぶ違いますね~

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先月末にはお花見の人力車乗車イベントが行われた「ソバダイニング クワトロ」

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■過去記事
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」黒海&二周年
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」空(Sora)味玉(桜麺バージョン)
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」山(Yama)彩り生姜バージョン
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」Kawa(川)&一周年
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」夏彩りバージョン山&涼しそば
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」山(Yama)特製
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」Yama(山)
≫ 大森「ソバダイニング クワトロ」Umi(海)特製
≫ 大森「クワトロ」新店オープン&Sora(空)

SOBA DINING QUATTRO(ソバダイニング クワトロ)
品川区南大井6-8-9

周辺の桜情報は
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[2019/04/08 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(2) | page top
大森「らーめん 一会」味玉みそ
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海老茶色のみそらーめん「らーめん 一会」

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大森でラーメンといえば「一会」だったんだけど、
他でラーメンを食べることが増えたのもあってごぶさた

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銀座に「銀笹」「むぎとオリーブ」が、ラーメン博物館には「無垢」が、
そしてさらには地元に「麦苗」「クワトロ」がオープンした近年

ラーメンばかり食べるワケではないのでどこか増えるとどこか減る
それに味だけでなく縁のようなものもあって通うので、
どこも平均的なペースで訪問とはならないんですよね・・・

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でも、今も大森で味噌ラーメンといえば「一会」ということで、
寒い日に味噌ラーメン気分

味玉みそ(900円)

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海老茶色の味噌ラーメン

スープは海老・・・ではなく鶏ガラ・豚骨をベースに香味野菜から取ったスープ
数種類の赤味噌・白味噌をブレンドした“海老茶色”の味噌ダレ

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ここは店内が暗いので“海老茶色”がキレイに再現できないけど。。。

中太のやや縮れた麺

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味玉

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具材はもやしや玉ねぎ等の炒めた野菜・メンマ・角切りチャーシュー・水菜

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大森で14年、すっかり定着していると思っていたけど、
この日も「海老味噌ラーメン」と注文している人が・・・もしかして。。。

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■過去記事
≫ 大森「らーめん 一会」みそ姫
≫ 大森「らーめん 一会」味玉みそバターコーン
≫ 大森「らーめん 一会」の冷やし中華
≫ 大森「一会」の海老茶色のみそらーめん

らーめん 一会
大田区大森北1-9-6

周辺情報は
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[2019/02/03 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(0) | page top
大森「狛龍」新店オープン/鯛塩らーめん&鯛醤油らーめん
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「狛龍」2019年1月21日オープン

池上通り沿い、「鶏屋 明日丸」の下階、ちよだ鮨と日高屋の間

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昨年の夏に別のラーメン屋さんがオープンするかと思いきや、気配なし
冬になり改装工事が進んで「狐狸丸 大森店」がオープンするかと思ったら
そのアルバイト募集のページが「狛龍」に改訂されていました。

食券自動券売機のある入口脇を通り抜けると、カウンター主体の席

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実は地階にテーブル2卓

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【淡麗】特製鯛塩らーめん(980円)

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真鯛と鶏肉を使った澄んだスープ

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鰹節でもなく煮干でもなく、魚ってカンジ
やや魚くさい・・・鯛塩ラーメンだから当然か(笑)

麺はパッツンとしたストレート細麺

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三河屋製麺の箱が置かれていました。

特製の具材は、味玉、海苔、チャーシューなど

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最近のラーメンでは低温調理のチャーシューが増えている気がするけど
クニュクニュと歯切れが悪く、また余分な脂が落ちていなくて好みではない

その他の具材は、メンマに鯛のほぐし身、葱やカイワレダイコンとゆず

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卓上には胡椒

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【淡麗】鯛醤油らーめん+味玉(780円+100円)

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塩も醤油も【淡麗】の他に【濃厚】あり

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醤油ラーメンの方が魚くささが醤油の香りで抑えられていて食べやすい

チャーシューの増量は不要なので標準+味玉
実は同様の理由で大好きな「麦苗」でも特製はしばらく注文していない

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塩と醤油で同じ構成だとしたら“特製”は味玉と海苔とチャーシュー増量かな

味玉は半熟度合いも味もいいカンジ

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それにしても大森もラーメン屋さんが増えますね~
さらにこれから東側にも新店がオープンしそうです。

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鯛塩らーめん 狛龍(こまたつ)
大田区山王2-2-13 1F

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[2019/01/27 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(0) | page top
大森「喜多方ラーメン 坂内」喜多方ラーメン
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喜多方ラーメン 坂内

たまに食べるけど全国展開しているチェーンだしアップしていなかったけど、
運営する「麺食」の本社は大森北二丁目、京急大森海岸駅の近くの地元企業

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アメリカにも進出し、なんとニュージャージー州にも昨年出店
ニュージャージー州から“自由の女神”へ向かうフェリー乗り場のある
JerseyCityのLiberty State Parkの近く

喜多方ラーメン 坂内 大森店

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1988年に一号店を出店した喜多方ラーメン坂内、
その三年後の1991年と早い時期に開店した店舗

西口を出てすぐ、同じく麺食が運営する「麦の城」があり、
それを回り込むような場所に入口があり、「香梅」の隣

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一階には小さなカウンターとテーブル、二階はテーブル席

生ビール・中(520円)

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餃子(360円)

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ヤサイな餃子は3個だと240円

窓の向こうには町田書店

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右へ上がって行くと同じ麺食の「笑庵」があります。

喜多方ラーメン(650円)

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澄んだ豚骨スープのあっさり醤油ラーメン

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ラーメンを注文する際に「太麺と細麺が選べます」と告げられるので太麺を選択
喜多方ラーメンを現地(たしか「あべ食堂」)で食べたのはずいぶん前のことだけど、
やっぱり喜多方ラーメンといえば太麺のイメージ

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ピロピロした食感が楽しい平打ちで太めの縮れ麺

そして、大森には二店舗

喜多方ラーメン 坂内 大森東口店

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「鳥久」の近く、安田病院の隣

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こちらも1993年と開店は比較的早く、以前は“小法師”

その頃に食べた味玉のお皿にも“小法師”

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昨年9月にリニューアルし今ではここも“坂内”

喜多方ラーメンとミニ炙り焼豚ご飯(830円)

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喜多方ラーメンと甘く濃いタレのミニ炙り焼豚ご飯の組み合わせ

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客層はラーメン店にしては年齢層高めなカンジ
麺は違うけどいわゆる東京ラーメンに近いのがあるかも

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二店とも安定した人気の喜多方ラーメン坂内

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喜多方ラーメン 坂内 大森店
大田区山王2-2-11

喜多方ラーメン 坂内 大森東口店
大田区大森北1-11-18

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[2018/11/12 23:00] | 大森)麺・ラーメン | コメント(2) | page top
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