大森「布恒更科」今年も鴨南はじまっていましたー
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今年もはじまっていましたー

「布恒更科」の鴨南

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猛暑の影響で鴨肉の脂のノリが遅く中旬以降になりそうとのことだったけど、
仕入先が良いのを選んで卸してくれて上旬から提供が始まっていました。

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鴨南(2,780円)

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相変わらず厚い鴨肉

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かたいワケではない自然な歯応え

鴨南蛮といえばの葱

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実はこの鴨肉の団子が好き

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香りが良く、骨も叩いたような粗い食感

鴨肉の旨味が溶け込んだそば汁

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中にはしっかりした量のお蕎麦

後半は鴨肉に山椒を少々加えて

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今年も豪快な布恒更科の鴨南

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もちろん鴨汁や鴨のくわ焼きもあります。
要予約の鴨鍋は平日夜限定になっていました。

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■過去記事
≫ 大森「布恒更科」ししゃも天種&ごま切り
≫ 大森「布恒更科」新子&すだちかけそば
≫ 大森「布恒更科」夏みかん切り&たこの山椒煮
≫ 大森「布恒更科」稚鮎天&じゅん菜そば
≫ 大森「布恒更科」たけのこ天&ごぼう汁
≫ 大森「布恒更科」貝のぬた(三種盛り合わせ)&かきそば
≫ 大森「布恒更科」年越し蕎麦は鴨汁
≫ 大森「布恒更科」今年も鴨南はじまりましたー
≫ 大森「布恒更科」更科そばがき
≫ 大森「布恒更科」ぎんぽ天&笹切りそば
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≫ 大森「布恒更科」あられあられあられ
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≫ 大森「布恒更科」のそば
■関連記事
≫ 築地「築地 布恒更科」冷しすだちそば
≫ 浅草橋「手打そば 更里」もりそば
≫ 築地「布恒更科」のそば
≫ 銀座「きだ」のそば

布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2018/11/25 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top
大森「入新井 愛知家」旬の煮染め&もりそば
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一の酉が執り行われた大森鷲神社

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その鷲神社の向かいにある「入新井 愛知家」

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ハートランド(650円)

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旬の煮染め(650円)

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「愛知家」は畑を持っていて野菜類を使ったメニューが少なくない

季節によって少しずつ違う野菜や根菜

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野菜の他には厚揚げやお麩、たまにはちくわぶも登場

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ちくわぶ、首都圏以外の人には馴染みがないらしい・・・

そば焼酎(750円)

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一合徳利で出てきて、そば湯割り

そば豆腐(800円)

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もり(760円)

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種物やセットのアップが続いたけど、もちろんよく食べる定番

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細めの蕎麦

甘めに感じるそば汁、でもそれはいつも辛いの食べているからかも・・・

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そば湯でまったり~

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店構え立派でそば懐石もあるお店だけど、
実は町のおそば屋さんとしての親しみやすさ

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二の酉は11月13日(火)、三の酉は25日(日)

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■過去記事
≫ 大森「入新井 愛知家」カレーきしめん
≫ 大森「入新井 愛知家」の天丼
≫ 大森「入新井 愛知家」カレー南ばん(うどん)
≫ 大森「入新井 愛知家」梅定食
≫ 大森「入新井 愛知家」竹定食
≫ 大森「入新井 愛知家」松定食
≫ 大森「入新井 愛知家」鴨焼き
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≫ 大森「入新井 愛知家」鴨せいろ&七草がゆ
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≫ 大森「入新井 愛知家」の鴨しゃぶ御膳
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入新井 愛知家
大田区大森北1-26-2 愛知家ビル1F

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[2018/11/05 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(4) | page top
大森「布恒更科」ししゃも天種&ごま切り
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「布恒更科」に来る時間も暗くなってきました。

アサヒ熟撰・中瓶(660円)

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煮かき(830円)

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喜多屋 純米吟醸 ひやおろし(850円)

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福岡県八女市のお酒

鮪づけ(1,230円)

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見えないけど下には大根おろし、脂のノッた鮪に合う

布恒更科に入る時は厨房への入口となる戸をチェックします。
仕入が安定しなくて季節のメニューにも載せられない品がたまたま手に入った時や、
季節の出始めのお知らせなどが張り出されていることがあります。

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この日は“はぜ”と“本ししゃも”の二種類、これは迷う~

本ししゃも天種(1,280円)

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もちろんカペリンやカラフトシシャモではなくシシャモ

そして生を揚げたので、ほっこりして苦味はなくどちらかというと上品なカンジ
アユやワカサギと近い種類(同じキュウリウオ科)なのが納得できる天ぷら

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苦味あるけど旨味を感じる干したシシャモもおいしいけど違う味わい

ごま切り(1,130円)

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季節の変わりそば

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色はいかにもだけど味や香りは色に比べると抑え目

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今シーズンの鴨は11月中旬になりそうとのこと
今年の夏が暑かったせいか脂のノリがまだまだだそう

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■過去記事
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布恒更科
品川区南大井3-18-8

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[2018/10/28 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(4) | page top
大森「笑庵」丼とミニそば定食&小丼とおそば定食
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大森駅山王北口近く池上通り沿いにある「そば処 笑庵」

その昔この場所に牛たん焼き屋さんがあった時に食べた記憶あり
居酒屋だったこともある気がするけど、「笑庵」になって10年以上は経過しすっかり定着
今は「喜多方ラーメン 坂内」と「麦の城」とここ、麺食のお店が池上通り沿い駅近に三軒

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お昼の定食は“小丼とおそば定食”と“丼とミニそば定食”がそれぞれ4種類

かつ丼定食(980円)

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“丼とミニそば定食”のかつ丼

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スタンダードなかつ丼

ミニかけそば

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丼物がメインだとおそばは汁物でもあるので温かいお蕎麦が好み

小鉢・お新香付き

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ミニ親子丼定食(920円)

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“小丼とおそば定食”のミニ親子丼

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かつ丼のように小丼はないメニューもあれば、づけ鮪丼のように小丼しかない丼もあり
親子丼はどちらもある二刀流

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冷たいそばも選択可

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そば湯

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町のおそば屋さん的な要素にほどほどのこだわり、
その日の気分や空腹具合で丼物とおそば、どちらをメインにするか選べるセット、
駅近で使い勝手の良いお蕎麦屋さんです。

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そば処 笑庵
大田区山王2-1-3

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[2018/10/05 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(2) | page top
大森「布恒更科」新子&すだちかけそば
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たまにはこんなアングルで撮りたくなる「布恒更科」のお蕎麦

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アサヒ熟撰・中瓶(660円)

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夏休みは布恒更科に初めて来る人も多く、「生ビールください」
「瓶ビールしかないんです」「それでいいです」というやり取りがいつも以上に発生

これも“生ビール”だけど会話が成り立っているのは、
一般的な認識が「ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則」とは異なり、
樽から注いだビールが“生ビール”と思っているからでしょうね(私もですが)

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三種盛り合わせ(860円)

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鰹の角煮、もずく酢、新子

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新子は三枚

前回は四枚、育ってきています。

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その時は新子、もずく酢、穴子の煮凝り

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穴子の身も入った穴子の煮凝り

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旨味濃厚~

常きげん 涼純(850円)

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鹿野酒造(石川県加賀市)の夏季限定生貯蔵酒

蕎麦味噌(160円)

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お手頃価格のおつまみ

冷製すだちかけ(1,280円)

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じゅん菜そばの次はすだちかけ登場
今年はじゅんさいが少し長かったかな

見た目も食べても涼味あふれるひやかけ

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ここから多くのメニューを受け継いでいる築地の布恒更科
でも、これは「築地 布恒更科」が先に始めたメニュー

夏休みは定休日を含み8月26日~30日、9月5日夜は臨時休業とのこと

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■過去記事
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[2018/08/21 23:00] | 大森)そば・蕎麦・うどん | コメント(0) | page top
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