大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(春)
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4月9日から休業していた「鮨処すけろく」
営業再開しているようですが、これは春先に食べたもの

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お寿司は料理に季節が表れてしまうのでそのままにしようかとも思ったけど、
この春の記録として…

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いつものように先付けから

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助子の煮付けに季節が…

正雪 辛口純米 誉富士

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静岡市清水区由比の神沢川酒造場

子持ち槍烏賊

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冬から春先が旬の子持ち槍烏賊・・・

海鼠(なまこ)

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そして握り鮨へ

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辛めの自家製ガリと甘酢漬けのガリ

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした鮪の赤身

平目(ヒラメ)

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昆布〆にした平目

鮪(マグロ)

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青柳(アオヤギ)

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北海道野付産の立派な青柳

小肌(コハダ)

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江戸前の小肌、小肌らしい野趣に富む風味

墨烏賊(スミイカ)

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蝦蛄(シャコ)

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雲丹(ウニ)

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鰹(カツオ)

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2月下旬あたりから出回ってきた初鰹

穴子(アナゴ)

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穴子はいつものように塩とツメのダブル

もう夏のすしダネかな?そろそろ食べに行かないと~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」新子&新烏賊と夏のお鮨
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(初夏)
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2020/06/05 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
大森「希味」テイクアウト(握り鮨)
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「鮨 希味」でもテイクアウト

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4月から休業していましたが、5月8日から営業再開
東京都の営業時間短縮の協力要請に沿って営業時間を変更
そしてランチ営業を開始し、お寿司屋さんらしく“おみやげ”とアピール

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一般的な一人前の容器があるのだろうと想定して、7個と巻物を注文

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鯵、鯛、金目鯛、鮪中トロ

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穴子、海老、たまご焼き、鉄火巻

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別盛りにしてみました。

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今までの盛り付けに比べたら悪くないと思うけど、いかんせんお皿が小さかった(汗

今回はお好みで選んで合計2,200円
ランチは1,000円、持ち帰りもできるので好き嫌いがなければそちらがお得だと思います。

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■過去記事
≫ 大森「希味」新店オープン&にぎり

鮨 希味(のぞみ)
大田区大森北1-4-3

テーマ:テイクアウト・お持ち帰り - ジャンル:グルメ

[2020/05/12 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(2) | page top
大森「希味」新店オープン&にぎり
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「鮨 希味(のぞみ)」2019年11月27日オープン

「ハチロー」前の路地の突き当り、「萬作」の向かい
「旨い魚の店 源-GEN-」があった場所
暖簾分けとは違うけど「源」からの独立に近いカンジみたい

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居抜きではなく改装、でも基本的なレイアウトは変わらず

生ビール・小(450円/税別、以下同じ)

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お通しは普通の冷奴かと思いきや弾力あり、葛で固めた牛乳豆腐

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かわはぎ刺身(1,200円)

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肝と一緒に食べる皮剥のお刺身

こうなると日本酒

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宮城県の浦霞(750円)

小肌(コハダ)

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握り鮨はお好みで好きに注文できるのがグッド

平目(ヒラメ)

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塩に削りおろした柚子皮

鮪(マグロ)

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赤身

赤貝(アカガイ)

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1個350円にしてはおいしい赤貝の握り

車海老(クルマエビ)

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茹でてあるけど殻をむいていないのでOK

鯖(サバ)

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軽く〆た鯖

青柳(アオヤギ)

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潮の香りを感じる貝、青柳

鰹(カツオ)

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1個100円と玉子焼きなどと並んで最廉価

鮪(マグロ)

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最も高い大トロで1個450円

穴子(アナゴ)

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あさり汁(300円)

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鉄火巻

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手巻きもあってその方が安いけどきちんと巻いたのが好き

玉子焼き

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お茶は魚へんの漢字の湯呑み

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最近のお寿司は高級店か回転寿司・居酒屋の二極化ってカンジ
町のお寿司屋さんはなくなってきているので、
手軽に職人さんが握ったお寿司を食べられるお店ができたのは嬉しい

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鮨 希味(のぞみ)
大田区大森北1-4-3

周辺情報は
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[2019/12/08 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(2) | page top
大森「鮨処すけろく」新子&新烏賊と夏のお鮨
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夏の「鮨処すけろく」

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夏休み前のある日

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いつものようにビールと先付でスタート

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枝豆、ナガラミ、煮凝り、鮭とクリームチーズ

蛸(タコ)刺身

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ここでは蛸を注文することが多い
クニュクニュした蛸より歯応えある方が好みで、それは握り鮨より刺身がグッド

正雪の純米

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静岡市清水区由比の神沢川酒造場

鰯(イワシ)と鯵(アジ)の刺身

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後で握ってもらう前提で、握り鮨にする以外の分を刺身で注文

そして握り鮨へ移行~

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手前のガリは自家製で辛口

鮪(マグロ)

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ボストンの赤身

真子鰈(マコガレイ)

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昆布〆の真子鰈

鮪(マグロ)

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中トロ

新子

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小肌の幼魚、有明海産の一枚付け、今シーズン最後かな…

新烏賊

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墨烏賊(スミイカ)の子供

やわらかで歯切れが良く握り鮨に最も合うイカだと思う

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新烏賊のゲソも握り鮨に~

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これもやわらかでおいしい

鯵(アジ)

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握り鮨で登場

鰯(イワシ)

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今回は夏らしい寿司ダネ多し

蝦蛄(シャコ)

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岡山産の蝦蛄

穴子(アナゴ)

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いつもとルックスも味も違う・・・でも話を聞きそそびれた(笑)

次は秋か…残暑が続いたら冬になってしまうかも

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■過去記事
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2019/08/21 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(初夏)
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久しぶりになってしまった「鮨処すけろく 」

最近は満席の日も少なくない「すけろく」、この日もカウンターは予約でほぼいっぱい

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いつものように先付けから

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枝豆、鮭とクリームチーズ、煮凝り、磯つぶ貝

ここでは定番のとらふぐの皮の煮凝りがウマイ

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正雪の純米酒

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静岡市清水区由比の神沢川酒造

鰹(カツオ)

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この時期らしくフレッシュマンってカンジの鰹

蛸(タコ)

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歯応えのある蛸を食べたら握り鮨へ移行

鮪(マグロ)

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和歌山県那智勝浦の本鮪を軽くヅケにした赤身
香りと酸味が私の好きな夏の鮪らしいおいしさ

星鰈(ホシガレイ)

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星鰈の昆布〆

鮪(マグロ)

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中トロ

小肌(コハダ)

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皮目はやわらかだけど小肌らしい野趣を感じる佐賀の小肌

鳥貝(トリガイ)

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愛知県産の生トリ

青柳(アオヤギ)

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北海道野付産の青柳、上品ではないけど海らしい香りも風味も強い青柳

蝦蛄(シャコ)

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岡山県産の蝦蛄

雲丹(ウニ)

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北海道浜中町のエゾバフンウニ

穴子(アナゴ)

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ここの穴子はいつもおいしいので塩とツメのダブル

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間が空いてしまったけど、次は新子の時季には来たいなぁ~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
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[2019/06/02 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
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