大森「鮨処すけろく」新子&新烏賊と夏のお鮨
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夏の「鮨処すけろく」

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夏休み前のある日

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いつものようにビールと先付でスタート

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枝豆、ナガラミ、煮凝り、鮭とクリームチーズ

蛸(タコ)刺身

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ここでは蛸を注文することが多い
クニュクニュした蛸より歯応えある方が好みで、それは握り鮨より刺身がグッド

正雪の純米

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静岡市清水区由比の神沢川酒造場

鰯(イワシ)と鯵(アジ)の刺身

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後で握ってもらう前提で、握り鮨にする以外の分を刺身で注文

そして握り鮨へ移行~

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手前のガリは自家製で辛口

鮪(マグロ)

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ボストンの赤身

真子鰈(マコガレイ)

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昆布〆の真子鰈

鮪(マグロ)

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中トロ

新子

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小肌の幼魚、有明海産の一枚付け、今シーズン最後かな…

新烏賊

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墨烏賊(スミイカ)の子供

やわらかで歯切れが良く握り鮨に最も合うイカだと思う

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新烏賊のゲソも握り鮨に~

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これもやわらかでおいしい

鯵(アジ)

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握り鮨で登場

鰯(イワシ)

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今回は夏らしい寿司ダネ多し

蝦蛄(シャコ)

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岡山産の蝦蛄

穴子(アナゴ)

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いつもとルックスも味も違う・・・でも話を聞きそそびれた(笑)

次は秋か…残暑が続いたら冬になってしまうかも

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(初夏)
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2019/08/21 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(初夏)
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久しぶりになってしまった「鮨処すけろく 」

最近は満席の日も少なくない「すけろく」、この日もカウンターは予約でほぼいっぱい

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いつものように先付けから

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枝豆、鮭とクリームチーズ、煮凝り、磯つぶ貝

ここでは定番のとらふぐの皮の煮凝りがウマイ

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正雪の純米酒

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静岡市清水区由比の神沢川酒造

鰹(カツオ)

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この時期らしくフレッシュマンってカンジの鰹

蛸(タコ)

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歯応えのある蛸を食べたら握り鮨へ移行

鮪(マグロ)

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和歌山県那智勝浦の本鮪を軽くヅケにした赤身
香りと酸味が私の好きな夏の鮪らしいおいしさ

星鰈(ホシガレイ)

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星鰈の昆布〆

鮪(マグロ)

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中トロ

小肌(コハダ)

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皮目はやわらかだけど小肌らしい野趣を感じる佐賀の小肌

鳥貝(トリガイ)

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愛知県産の生トリ

青柳(アオヤギ)

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北海道野付産の青柳、上品ではないけど海らしい香りも風味も強い青柳

蝦蛄(シャコ)

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岡山県産の蝦蛄

雲丹(ウニ)

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北海道浜中町のエゾバフンウニ

穴子(アナゴ)

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ここの穴子はいつもおいしいので塩とツメのダブル

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間が空いてしまったけど、次は新子の時季には来たいなぁ~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
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鮨処すけろく
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[2019/06/02 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「いさわ鮨」Bランチ
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酉の市が執り行われている大森鷲神社

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その並びにある「いさわ鮨」

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土曜日の午前中に大森で用事を済ませた後の昼食をどうするか・・・
今までそんな時の有力候補は「茶々」だったけど先月末に閉店
酉の市の提灯を見て思い出したのが鷲神社並びの「いさわ鮨」

Bランチ(1,300円)

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皿盛りの一人前が昔ながらのお寿司屋さんらしい
そして昔ながらのお店らしくランチの握り鮨はすし飯大きめ

ランチはサラダ付き

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お漬物

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味噌汁

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蜆の味噌汁

平目、鰤、甘海老、鮪×2、イクラ軍艦巻き、玉子焼きと巻物

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巻物はランチならではの三色、干瓢巻・かっぱ巻・鉄火巻

北陸のブリ漁も本格化してきたようだけど、この時はまだ北海道産

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違う季節のランチ、白身は鱚(キス)でした。

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ランチにはコーヒーのサービスがあると張り出されていたけど、
お寿司の時はお茶の方がいいのでコーヒーは所望せず

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三の酉は25日、日曜日なので明るい内から鷲神社は混雑するでしょう

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■過去記事
≫ 大森「いさわ鮨」の新子
≫ 大森「いさわ鮨」移転リオープン&握り鮨
■過去記事(移転前)
≫ 大森「いさわ鮨」お好み鮨

いさわ鮨
大田区大森北1-15-10

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[2018/11/22 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「いさわ鮨」の新子
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3月に鷲神社の近くに移転した「いさわ鮨」

移転リオープン直後に来た後も何回か覗いたけど混雑していて断念

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この日は空いていたので入店(途中で満席になりましたが)

生ビール(550円/税別、以下同じ)

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お通し

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茄子そぼろ餡かけ

刺身は壁にかかっているメニュー札を見て二種注文

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天然の鯛もおいしかったけどここはいつも蛸がグッド

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香りの良い佐島の蛸、適度な歯応えの茹で加減も好み

出羽桜(650円)

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鯵(アジ)

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小振りなので一尾まるまる

新子(シンコ)

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小肌(コハダ)の幼魚、繊細なやわらかさ

大きくなってきたけど、それでもまだ5枚付け

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1個400円と新子の値段もだいぶ落ち着いてきたようです。

春子(カスゴ)

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おぼろをまぶした春子

蝦蛄(シャコ)

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春子と蝦蛄は一個250円

巻物を食べたい気分、でも穴子も食べたい

ということで、あなキュウ巻き

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あなキュウ巻きは一本400円

玉子焼

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1個50円でこれが最廉価

八幡通りにあった以前のお店は居酒屋っぽさもあったけどお寿司屋さんらしい
町場のお店だけど佐島の蛸とか新子とか、すし種や仕事にもお寿司屋さんらしさ

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定休日を含み8月12日~16日は夏休みとのこと

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■過去記事
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[2018/08/05 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
大森「鮨処すけろく」のお鮨(春)
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大森でもあちらこちらで桜が満開

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そして「鮨処すけろく」にも桜

その前に、暖かくなってきたことだしビール小瓶から

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いつものように先付け、磯つぶ、煮凝り、助子の煮付け

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それに桜花塩漬けのカワイイ桜餅のお寿司バージョン

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正雪の純米酒

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子持ちやりいかの煮付け

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この季節には食べたい子持ちやりいか

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そして握り鮨へ移行

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握り鮨はいつものようにお好みとおまかせのミックス

鮪(マグロ)

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近海の本鮪が少ないようで珍しくニュージーランド産のホンマグロ
一般的には夏が端境期と言われるホンマグロ
でも夏の鮪も好きな人には今頃が中途半端な時期なので合点

平目(ヒラメ)

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昆布〆にした平目

鮪(マグロ)

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中トロは脂が強いので炙ってあります。

「貝は赤貝、鳥貝、青柳、どれにしますか?」と訊かれて、
う~ん、それはどれも食べたいということで「3つとも」

赤貝(アカガイ)

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香りの良い閖上の赤貝

小肌(コハダ)

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皮目はやわらかで身もふっくら、と思ったら
船橋三番瀬の小肌とのこと。江戸前ですね~

青柳(アオヤギ)

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青柳らしい潮の風味が強い北海道野付産

蝦蛄(シャコ)

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なかなか立派な岡山の蝦蛄

鳥貝(トリガイ)

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これもおいしい愛知県産の鳥貝

細魚(サヨリ)

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千葉県竹岡の細魚

穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

季節ごとには訪れたい「鮨処すけろく」、次は夏かな~

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■過去記事
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[2018/03/26 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
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