大森「鮨処すけろく」春の酒肴とお鮨
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時間を短縮して営業している「鮨処すけろく」

カウンターは組毎に一席ずつ空けて着席

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サッポロビール小瓶

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いつものように先付けから

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つぶ貝、烏賊の塩辛、チーズ味噌漬け、助子煮付け

鰯の刺身

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大阪湾の鰯、味噌と青じそもあったけど今回は生姜醤油の気分

お酒は「正雪 辛口純米」

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静岡市清水区由比の神沢川酒造場

唐墨

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軽く炙られて登場

鮪(マグロ)

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茨城県で揚がった本鮪、夏の鮪に近い香り

桜鯛

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この時期に獲れる真鯛(サクラダイは別の魚)

今週は大森北でも桜開花

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鮪(マグロ)

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赤身と同じ茨城産の中トロ

アオリイカ

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赤貝(アカガイ)

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震災の後も貝毒が発生したりで大変な閖上、ようやく出て来たそうです。

雲丹(ウニ)

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いつものように握り鮨はおまかせとお好みのミックス
おまかせで6個お願いしたので、後は外せないすしダネをリクエスト

小肌(コハダ)

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九州天草の小肌

蝦蛄(シャコ)

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穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

今シーズンは子持ち槍烏賊を逃してしまった…
次回は暖かくなってからかな~

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴とお鮨(秋)
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(春)
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2021/03/17 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
大森「希味」ランチにぎり
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例年であれば池上梅園で梅の花を撮っているこの時期
時節柄今年は通り掛かりに見た大井水神公園の河津桜

大森駅東口商店会の「希味」

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今年も20時までの営業時間短縮中はランチ営業

ランチにぎり(900円/税別)

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握り鮨7個と巻物1本

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みそ汁

鮪(マグロ)×2、鯛、海老

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たまご焼き、鯵(アジ)、とびこ

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それに巻物

お手頃価格の寿司ランチ

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昨年ある日の構成

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久しぶりに日本酒を飲みお魚と鮨を食べに来たいなぁ

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■過去記事
≫ 大森「希味」テイクアウト(握り鮨)
≫ 大森「希味」新店オープン&にぎり

鮨 希味(のぞみ)
大田区大森北1-4-3

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[2021/02/25 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(0) | page top
大森「鮨処すけろく」の酒肴とお鮨(秋)
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久しぶりになってしまった「鮨処すけろく」

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扉は全開にし、席間は空けて営業

サッポロビール小瓶から

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いつものように先付け

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衣かつぎと助子に季節の移ろい感じます。

鰯の刺身

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大阪湾岸和田で揚がった鰯、生姜醤油に加え味噌と青じそ
なめろうっぽくなるけど、ガッツリおかずというよりも上品な酒肴なめろう

お酒

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「磯自慢」から「正雪」

唐墨

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すけろくの唐墨はハードタイプなのでもともと長い間あり
それに休業期間があって今年は出た数が少なかったこともあり

鮪(マグロ)

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大間のホンマグロ、津軽海峡モノの時期になってきたようです。

鰤(ブリ)

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北海道の鰤

鮪(マグロ)

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中トロ

槍烏賊(ヤリイカ)

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細切りにした握り鮨

鳥貝(トリガイ)

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この時期に生トリとは珍しいと思ったけど、そういうのもあるようです。

雲丹(ウニ)

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小肌(コハダ)

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天草産の小肌を皮目やわらかに仕込み

〆鯖(サバ)

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蝦蛄(シャコ)

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穴子(アナゴ)

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いつものように塩とツメのダブル

次回は忘れず冬には来たい

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■過去記事
≫ 大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(春)
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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2020/10/28 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(2) | page top
大森「鮨処すけろく」の酒肴と握り鮨(春)
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4月9日から休業していた「鮨処すけろく」
営業再開しているようですが、これは春先に食べたもの

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お寿司は料理に季節が表れてしまうのでそのままにしようかとも思ったけど、
この春の記録として…

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いつものように先付けから

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助子の煮付けに季節が…

正雪 辛口純米 誉富士

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静岡市清水区由比の神沢川酒造場

子持ち槍烏賊

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冬から春先が旬の子持ち槍烏賊・・・

海鼠(なまこ)

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そして握り鮨へ

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辛めの自家製ガリと甘酢漬けのガリ

鮪(マグロ)

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軽くヅケにした鮪の赤身

平目(ヒラメ)

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昆布〆にした平目

鮪(マグロ)

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青柳(アオヤギ)

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北海道野付産の立派な青柳

小肌(コハダ)

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江戸前の小肌、小肌らしい野趣に富む風味

墨烏賊(スミイカ)

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蝦蛄(シャコ)

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雲丹(ウニ)

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鰹(カツオ)

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2月下旬あたりから出回ってきた初鰹

穴子(アナゴ)

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穴子はいつものように塩とツメのダブル

もう夏のすしダネかな?そろそろ食べに行かないと~

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鮨処すけろく
大田区大森北1-34-14 ツインビル5F

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[2020/06/05 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(4) | page top
大森「希味」テイクアウト(握り鮨)
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「鮨 希味」でもテイクアウト

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4月から休業していましたが、5月8日から営業再開
東京都の営業時間短縮の協力要請に沿って営業時間を変更
そしてランチ営業を開始し、お寿司屋さんらしく“おみやげ”とアピール

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一般的な一人前の容器があるのだろうと想定して、7個と巻物を注文

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鯵、鯛、金目鯛、鮪中トロ

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穴子、海老、たまご焼き、鉄火巻

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別盛りにしてみました。

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今までの盛り付けに比べたら悪くないと思うけど、いかんせんお皿が小さかった(汗

今回はお好みで選んで合計2,200円
ランチは1,000円、持ち帰りもできるので好き嫌いがなければそちらがお得だと思います。

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■過去記事
≫ 大森「希味」新店オープン&にぎり

鮨 希味(のぞみ)
大田区大森北1-4-3

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[2020/05/12 23:00] | 大森)鮨・お寿司 | コメント(2) | page top
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