銀座「鹿鳴春」のフカヒレ姿煮ランチ
※追記:ビルの取り壊しに伴い2010年9月をもってここでの営業を終了しました。



このところ、返還前に香港へ行った時のことを思い出します。
こちらの記事を見て、香港で行った同名のお店を思い出しました。
あちらの「鹿鳴春」は北京ダックが名物でしたが、銀座の「鹿鳴春」はフカヒレ専門店。
ランチタイムは1,000円台でフカヒレ入りメニューを食べられます。



昨年5月にリニューアルした店内は中華にしてはスタイリッシュ

フカヒレ姿煮ランチ(1,800円)



スープと麻婆豆腐がちょこっと。麻婆豆腐は唐辛子よりも山椒と胡椒の辛さかな。




点心は日によって違うようです。この日はフカヒレ焼売。
フカヒレはシャキシャキの青菜炒めの上に。最近、野菜不足だった私にはありがたい。
1,800円という値段を考えると大きさはOKでは?それに醤油ドロドロよりこっちの方が好き。

杏仁豆腐もついています。お店の方が気を配っているのでお茶は注いでくれます。



意外と年配のお客さんも多く、お店の方も優しく対応していたのが印象的。



『調味料や油を極力控え、素材本来の味と食感を引き出すことを追求したヘルシーな鹿鳴春流中華』
私的にはもっと控えてもいいですよヾ(^o^;)

鹿鳴春 銀座本店
中央区銀座1-13-8 秋池ビル1F

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[2007/09/30 21:00] | 中国料理・中華料理 | コメント(16) | page top
大森「洋食SHO」のポーク生姜焼き


入新井西児童交通公園の近くにある、洋食SHO



カウンターと小さなテーブル×2のこぢんまりしたお店
肉を切るところから生姜をおろすところも見えます。
最後にタレを煮詰めてかけて出来上がり~

ポーク生姜焼き(800円)



生姜も醤油もしっかり味のロース。しっかりだけどギトギトではなくキリッとした味。
一見無口そうな店主に「やっぱり洋食屋さんはロースなんですね」と話しかけたら、
愛想よく「バラ肉じゃ煮込みになっちゃいますからね」と。。。案外、話好きかも。

ライス(300円)はもちろん普通盛りで。                           .



昔はスナックだったようなつくり。大勢だと作業しにくいでしょうね。
商店街の方へ移転の予定もあるらしいのですがまだ先のようです。

【今日のひとこと】
ナポリタンもあります。


洋食 SHO
大田区大森北1-33-12 1F

テーマ:洋食 - ジャンル:グルメ

[2007/09/29 22:30] | 大森)洋食 | コメント(6) | page top
銀座「久兵衛」のおまかせ
銀座を代表するお寿司屋さんのひとつ「久兵衛」



今日は『秘書OL キレイのヒ・ミ・ツ☆』のfaites-meilleurさんと一緒
実はある企画についての相談。何の企画かって?今はヒ・ミ・ツ☆

飲む担当はロレンスですが、お通しは二人に。



食べられるようになった生イクラの醤油漬け。柚子の皮をすってあり、さわやかで食べやすい。

海老真薯(しんじょ)と穴子の骨を揚げたもの。



まずは蛸(タコ)を切ってもらいます。蛸は塩(南大東島の塩)でも旨い。



ひらめと蒸し鮑(アワビ)も出てきました。

ここからはおきまりのおまかせ。

まずは鮪(マグロ)中トロから



ここで「お鮨の大きさはこれでよろしいですか?」と確認されます。

鯛(タイ)



アオリイカはスダチと塩で。鮑(アワビ)は蒸しと生を選択できます。



握りには蒸し鮑の方が合うと思いますが、先につまみでいただいていますので、ここは生で。

これは2階、黒いつけ台は撮影が難しい。ブロガーには他のフロアをオススメします(笑)

雲丹(ウニ)



「久兵衛」がウニとイクラの軍艦巻きを初めて出したお店であることは有名ですね。

縞鯵(シマアジ)



活車海老は生か軽く茹でるかを選べます。女の子だから「生」を選ぶのかなぁ、と思いながらも・・・



・・・「熱を通した方が旨みが出るよ」と言ったら・・・



・・・秘書OLも茹で海老を選択。素直でいい子だヽ( ´ー`)ノ

鮪(マグロ)



大トロ

鰹(カツオ)



ニンニクおろしを試したけど、握り鮨には生姜の方がいいな。

小肌と穴子。穴子は半分に切って塩とツメで。これはツメで食べる方が好き。



大葉を大根で挟んだものとお吸い物




巻物はネギトロ、ひもきゅう、かんぴょう、たくあん。最後は玉子焼き

味は全体的に上品で優等生のおいしさといったところでしょうか。インパクトよりも安心なおいしさ
すし飯もガリも酢と塩だけで砂糖を使わないタイプだけどハードではなく、どちらかというと控え目
接客は丁寧。。。などなど、お店のことやお鮨については別の機会に書きます。           .



faites-meilleurさん、次回はあそこへ行きましょう!でも、その前に・・・


銀座 久兵衛
中央区銀座8-7-6
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[2007/09/27 00:30] | 南)寿司・鮨 | コメント(16) | page top
東京本vol.3 特集「東京のお寿司」
2007年7月16日
「東京本vol.3」をご覧になってこのブログへお越しになった方へ


 「せっかく東京へ行くんやしぃ美味しいお寿司を食べたいわー
  せやけど、どこへ行ったらええんか、わからへんのどすぇ~」
 というあなたへ

 このページで特集4の「東京のお寿司」をナビゲートします。

 トーキョー☆ブックマークの“「東京本」について”より抜粋
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 【特集4】 pickupブロガー

 東京の最新情報をブログで紹介してくれる、
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 「ホテルのカレー」と「東京のお寿司」の2トピック。
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 (ここです)


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銀座「梅乃寿司」(※追記:閉店しました)
⇒ 銀座「梅乃寿司」のお好み寿司銀座「梅乃寿司」のおまかせ寿司
   銀座「梅乃寿司」ランチのにぎり(竹)銀座「梅乃寿司」ランチの穴子ちらし
銀座「新富寿し」
⇒ 銀座「新富寿し」のお好み寿司銀座「新富寿し」のおまかせ寿司
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銀座「鮨青木」
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   銀座「鮨青木」のランチにぎり(盛り込み)
日本橋橘町「都寿司」
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築地市場「寿司大」
⇒ 築地「寿司大」の旬魚おまかせセット

「せっかく東京へ行くんやしぃ江戸前のお寿司を食べたいわー。
 せやけど、お店の中でどないしてええんか、わからへんのや」というあなたへ

⇒ 「東京のお寿司 お店のスタイル」
⇒ 「東京のお寿司 お寿司の言葉遣い」
⇒ 「東京のお寿司 注文の仕方」


トーキョー☆ブックマークの“「東京本」について”より抜粋
*****「「東京本vol.3」について」****************************************

関西から東京の往復新幹線チケットとホテル宿泊がセットになった
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特集2:アーティストの東京
特集3:発表!みんなが選んだトーキョー1泊2日クチコミツアー
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≫ 「東京のお寿司」 ロレンス

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《 いつもこのブログを見に来ていただいている方へ 》
この素っ気ないブログが「東京本vol.3」に採り上げられています。
お店の指定も何のしがらみもないとのことでお話を受けました。
ブログを知らせていない同行者がいたり撮影がはばかられたりで、
それまで好きなわりにお寿司屋さんの記事は多くなかったのですが、
こういう訳で、6月は一気にお寿司屋さんの記事が多くなりました(汗
食べるのが続いてもお寿司は飽きないんですよねヾ(^o^;)

秋頃まで時々このページがトップになります。
そんな時は2つ目の記事も見てくださいね!
よろしくお願いしますm(_ _)m                              2007年7月16日

テーマ:お知らせ - ジャンル:ブログ

[2007/09/26 00:00] | 東京本 | page top
大井町「ajito」のつけ麺
※追記:2013年4月に閉店し、5月に「ajito ism」として移転リオープン

「創作的」なつけ麺のお店、ajito



涼しくなってきたので、行ってきました(笑)

つけ麺/並(680円)



今日は標準のつけ麺。パスタのような独特な麺。

「はい、どうぞ」と言いながら店主が「今日はネタないんですよ」って
ちょ、ちょっと、私はゆきむらさんじゃないんで、ネタはなくていいんですけど(汗



独自の手法で、豚、鳥、さば粉、たっぷり野菜で作る濃厚スープ
野菜が多いせいか、濃厚だけどしつこくないんですよヾ(^o^;)

オプションのうずらの卵(+100円)



3個くらい入っていました。もしかしてもゆきむらさんも頼んだことない品?

「タバスコを少し麺につけて食べてもおいしいですよ」



う~む、タバスコの味がします(汗

それよりも、どうやら今月は麺をスープに徹底的に絡めないといけないようです。
スープ割りを頼む時に、スープが1/3以下にに減っていないのはダメな食べ方。

良い食べ方みたいだったので安心してスープ割りを・・・



もし麺を食べ終わってそれ以上残っていたら。。。こっそり飲みましょう(笑)

柚子の香り、スープ割りは通常のつけ麺の方がいいですね。
トータルだと、ロッソかなぁ。。。もう一度、確かめに行かなきゃ!



■過去記事
大井町「ajito」のつけ麺ロッソ

ajito
品川区大井1-41-1

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

[2007/09/25 23:00] | 城南)麺・ラーメン | コメント(4) | page top
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