恵比寿「家庭料理割烹 園山」稲刈月の園山
※追記:2013年2月22日をもって閉店しました。



駅はEBISU



ビールはYEBISU



そんな恵比寿のロジウラー、家庭料理割烹「園山」



料理研究家兼タレント園山真希絵 さんのお店、そして紹介制とのことで、
ロジウラーな私だけど、私には縁のないお店だと思っていましたが・・・
こちらの方が声を掛けてくださって、あちらの方そちらの方で訪問。

松茸と豆乳の冷たいスープ



ポテトサラダ



マヨネーズを使わない、おからと角切りの長芋の入ったポテトサラダ。

とうもろこしのムース



青海苔あんかけに焼きとうもろこしが載っています。
と~っても甘いのだけど砂糖は使っていないそう。へぇ~

こちらの方は、私が別のことに気を取られて料理は覚えていない、と思っていそうだけど・・・



秋刀魚の棒寿司、うさちゃん
バフンウニを載せた水茄子、戻り鰹のマリネ ルッコラのソース、オクラ バーニャカウダソース
ぶどうのみぞれ掛け、あわ麩の胡麻味噌焼き

あわ麩の味噌焼きが香ばしくておいしー

山形県産の新ブランド「米の娘ぶた」を使った豚肉の赤ワインと味噌煮



肉質が軟らかくあっさりした甘み。

奥出雲チーズ



青カビ、プロボローネ、ゴーダ、カマンベール

天ぷら



さつまいもと柿はさみの鯖

Come on come on ♪



何が来たかというと…

どどーんと肉じゃがですっ!ヽ( ´ー`)ノ



…と思ったら、これは4人分だったー!笑

取り分けてもらうとこんなカンジ



園山名物だけあっておいしいですね。味付けも中身も味がしっかり。

〆の冷汁とごはん



デザートは黒豆豆乳プリンなど



家庭料理の良さって飽きないこと。こーゆーのが外食で食べられるのもいいですね。

でも単なる家庭料理ではない家庭料理。

そして私と同じ目玉焼きには塩胡椒派の乙女が多いのも
料理の好みに繋がるファクターかもしれません (^^)v



また来なきゃ!(><)

も、もちろん乙女に・・・じゃなくて家庭料理を食べにですよっ!


家庭料理割烹 園山
渋谷区恵比寿

園山真希絵さんとこの日の4人といえば全員が
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テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

[2010/09/30 23:00] | 恵比寿・広尾 | page top
日本橋橘町「都寿司」のお鮨(長月2)


東京スカイツリーの見える東日本橋交差点



その東日本橋にある「日本橋橘町 都寿司」



この続きは、小肌(コハダ)から~



さすがに新子は登場しない9月半ば過ぎ、と思いきや…

新いか!



墨烏賊(スミイカ)の子。瑞々しく歯切れが良く握り鮨によく合います。

春子(カスゴ)



いつもの昆布〆。綺麗な色合い、もちろん味も良し!

鮪(マグロ)の中トロ



脂のノリは季節にもよるけど今年の「都寿司」の鮪は香りが良い。
もしかして砂糖を入れずに甘さを排した今年のすし飯との相性か?

…香りだから関係なさそう(笑)

鯵(アジ)



車海老(クルマエビ)



大分の車海老。いつもより大きいので半分にカットして。

赤貝(アカガイ)



〆鯖



最近になってようやく良いマサバが入ってくるようになったようです。

生イクラ



これも早っ!と思ったけど、9月も半ばを過ぎているんですよね~

雲丹(ウニ)



壱岐のアカウニ。九州のウニは味が濃いことが多い気がします。

穴子(アナゴ)



この日は遅めのスタートだったのでほどほどに。

あさり椀



誤解する人もいるようですが、
ここは「二回転制」というのではなく、予約が早くから入ってしまうので
「8時以降ならOKです」あるいは「7時まででしたら可能です」となるだけのこと。
※追記:その後、完全に二回転制になりました。

鉄火巻き



季節の移り変わりを感じられるのが楽しみですが、
今年はまだ夏のような気持ちが強くておかしな気分。

夏と秋が交差している鮨ダネ。



来月あたりは季節も鮨ダネも本格的に秋になるかな?



■過去記事
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(長月1)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月1)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(文月2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(文月1)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(水無月2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(水無月1)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月1)
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≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春3)
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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2010/09/29 23:00] | 日本橋 | page top
日本橋橘町「都寿司」のお鮨(長月1)


東京スカイツリーの見える東日本橋交差点



その東日本橋にある「日本橋橘町 都寿司」



季節の移り変わりを感じられるのが楽しみですが、
今年はまだ夏のような気持ちが強くておかしな気分。



例えば、銀杏



早っ!と思ったけど、考えてみると9月も半ば過ぎ…

真子鰈(マコガレイ)



鰤(ブリ)のヅケ



まだ寒ブリほどの脂はないけど、時間差で鰤の味が口の中に広がります。

蒸し鮑(アワビ)



今までは外房の鮑だったけど、この日は岩手のエゾアワビ。

新いかのゲソ



自然に受け取ったけど、お通しの銀杏とは逆に新いかがまだあるのも不思議か…

あん肝



やや甘めに煮付けてある、お酒がススム一品。

鮑(アワビ)の肝



味噌漬けにしてあります。

カマス



カマスの塩焼きはやっぱりウマイ!

〆鯖



先月はゴマサバを使ったつまみだったけど今回は綺麗に脂がのったマサバ。

タラコのわさび漬け



これもお酒がススム今年のヒット。そして握り鮨へ。。。



■過去記事
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(葉月1)
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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

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[2010/09/28 23:00] | 日本橋 | page top
蒲田「上海わんたん 食彩厨房」の上海わんたん


JR蒲田駅東口を出て左方向、呑川に架かる御成橋



御成橋を渡ると住宅街を貫く御成橋通り商成会、そこにある「上海わんたん 食彩厨房」



店内は4席だけのカウンター。持ち帰りのわんたんを買い求める近所のお客さん中心
買いに来たお客さんとのやり取りから、ここが地域密着系のお店だと確信できます。



ワタシは飲むんですけどね(笑)

青島ビール(420円)



飲む人にウレシイのは、小皿のおつまみがどれも180円!

ピータン(180円)



小皿といってもひとりでつまむには丁度いい量

紹興酒(400円)



瓶出しの9年熟成の紹興酒、暑い日にはロックで

海老わんたん(650円)



上海というと小籠包(ショーロンポー)のイメージが強いけど、
一般市民にとってはワンタンもポピュラーなのだそうです。

初回はスタンダードにスープスタイルの海老わんたん



豚骨ベースのスープにぷりぷりワンタンが8個
おいしー、そして一つ一つが大きいので意外とボリュームあり

椎茸わんたん(550円)



こちらは常連向け、釜揚げ風の椎茸わんたん



カウンターに座っていると、ワンタンを包むところを眺めているわけですが、
その出来上がりをはっきり見ることができるのもこのスタイルの楽しみ



酒を飲む人に好評な食べ方、水餃子好きな私にも好評
それとスープは調味料が少し多いのでこの方が好き
黒酢の他に辛いソースもあるそうですが、このままがおいしい

椎茸・海老ミックス(600円)



ミックスは椎茸わんたんと海老のわんたんが4個ずつ

蒲田の台湾”の次は“蒲田の上海”というカンジかな?



桜新道~沢田通り~東邦医大通りという補助27号線とJR京浜東北線の間を走る通り。



大森から駅の雑踏を避けるなら、
京急バス森50系統蒲田駅行きで蒲田一丁目バス停から徒歩というアクセスもあります。


上海わんたん 食彩厨房
大田区蒲田1-13-7

上海の想い出は
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テーマ:中華料理 - ジャンル:グルメ

[2010/09/26 23:00] | 城南)中華・中国料理 | コメント(10) | page top
元赤坂「明治記念館 羽衣」特選ステーキ重セット


最寄駅は信濃町、明治記念館にあるレストラン「羽衣」



「羽衣」はかつて憲法記念館であった明治記念館本館ではなく東新館にあるので…



…庭園を見ながら、あるいは庭園を通ってお店へ向かいます。



鮨・天麩羅・鉄板焼という、アメリカでも日本料理を代表する3つ



何でもある、というのはイマドキは逆にどっちつかずな不安もあるけど、
鮨・天麩羅・鉄板焼それぞれにカウンターがあって、中途半端ではないようです。

特選ステーキ重セット(1,980円)



ステーキ重のソースは、ステーキだれ・塩だれ・わさび醤油からステーキだれを選択



平日限定の特選ステーキ重セットは、茶碗蒸し・香物・サラダ・お椀のセット




レアに焼かれた軟らかいお肉



さすが!なのが野菜の下もガーリックチップの下も、びっちり肉が敷き詰められているところ




鮨と天麩羅も食べてみなくっちゃ~



明治記念館 羽衣
港区元赤坂2-2-23

テーマ:ステーキ - ジャンル:グルメ

[2010/09/25 23:00] | 信濃町 | page top
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