 まだまだ寒いけど「鮨 おちあい」では早くも春の気配がするメニュー登場！ 伊勢の白魚（シラウオ）  甘みと苦みが春ですね～ 毛蟹（ケガニ）  北海道では地域によって毛蟹の漁期が異なるらしいのですが、 道東沖産の毛蟹のイメージが強いのか、これは冬の印象 剥いて甲羅に戻してあります。他のお客さんと3人分  これなら無言にならずに済みます（笑） お酒は久しぶりの日高見！  宮城県石巻市の平孝酒造、お酒らしい旨い日本酒 蛸（タコ）、鯖（サバ）。この鯖おいしいと言ったら、富津の鯖とのこと。     蛤（ハマグリ）の酒蒸し。銚子産の蛤  蛤そのもの味は前回（三番瀬）のが濃かったけど、今回のはお出汁が出た汁が濃い これも春らしい筍  九州の筍。いったん切って戻して焼いてあります。 ソイ  北海道ではポピュラーらしいソイ。魚らしい味のお鮨 赤貝（アカガイ）、金目鯛（キンメダイ）の昆布〆、鯵（アジ）、烏賊（イカ）     小肌（コハダ）  いつでも食べる小肌、この時期は脂がのっています。 鮪（マグロ）  雲丹（ウニ）、車海老（クルマエビ）     終盤には玉子焼きにお椀 穴子（アナゴ）  穴子はいつものようにハーフ＆ハーフで(^^)／ 最後は大粒の苺。もう2月なんですよね～  ■過去記事 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨（冬） ≫ 銀座「鮨 おちあい」夏のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ’１１ ≫ 銀座「鮨 おちあい」の吉野（春） ≫ 銀座「鮨 おちあい」の千曲 ≫ 銀座「鮨 おちあい」冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」のお鮨 ≫ 銀座「鮨 おちあい」の新子 ≫ 銀座「鮨おちあい」の栴（せん） ≫ 銀座「鮨おちあい」おまかせコース ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（吉野） ≫ 銀座「鮨おちあい」のランチ（栴） ≫ 銀座「鮨おちあい」のおまかせ 鮨おちあい 中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F |
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