日本橋橘町「都寿司」のお鮨（卯月）


「中央区立浜町公園」の隅田川テラスからも東京スカイツリーが見えます。



日本橋浜町地区にある「日本橋橘町 都寿司」



海松食（ミルガイ）



赤貝が貝のクイーンならミル貝はジャックあたりか？

炙ったミル舌！ミル舌は貝の中に入っている部分。



ワタ・ミル舌・ヒモの三点セット。ワタは下処理に手がかかるようです。

これはお酒がススム



ススムのはミル舌のせいかベーシックなヌーディーカラーのせいか？笑

エボ鯛の一夜干し



握りはいつものように小肌（コハダ）から～



鳥貝（トリガイ）、生トリー！



鮪（マグロ）、小ぶりらしいけどおいしー



鯵（アジ）



小柱（コバシラ）



今回も大星！小柱は青柳の貝柱。海苔との相性がイイ！

good looking な雲丹（ウニ）の握り



穴子（アナゴ）



柚子皮＋塩とツメのダブル。

巻き物は干瓢の気分。



次回は初夏、新緑の頃かな？



■過去記事
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（弥生）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（如月）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（睦月）
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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

その他の情報は


浜町公園は、最も広くかつ最も古い区立公園。都寿司から徒歩10～15分くらい。



「日本橋橘町」は東日本橋三丁目あたりの旧町名。



いつもの「伯楽星」（宮城）はなかったので…




…この日は「国権」（福島）、「南部美人」（岩手県）、「東一」（佐賀県）

蛸（タコ）



あん肝の煮付けと平貝の西京焼き



海鼠腸（コノワタ）と長芋の茶碗蒸し



鯛（タイ）と鰆（サワラ）



最近はスモーキー過ぎることなく、燻し具合が安定しているようです。

金目鯛（キンメダイ）



いつものように軽く炙って辛子をちょこっと載せて。

煮蛤（ハマグリ）



ここのニハマはあまり強く漬け込まず蛤を味わえます。

あさりの御椀



味噌控えめ味付け控えめなのがお寿司に良い。

玉子焼き

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2011/04/21 23:00] | 日本橋 | page top
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