日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春2)
※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら




日本橋橘町「都寿司」、この時の残り半分、魚のお鮨

お刺身は真子鰈(マコガレイ)



寒い時期の刺身は皮剥(カワハギ)でした。季節の移ろいを感じます。



赤ムツの塩焼き



ここでは定番の、〆鯖・あさつき・大葉・生姜を巻いたもの



握りの定番は小肌(コハダ)



前回訪問時、甘さを抑えて塩の利いた男前のすし飯になりましたが、
塩をやや抑えてニュートラルに近い食べやすいすし飯になりました。

白身は春らしく鯛(タイ)、赤身は鰹(カツオ)を藁で燻した物と九州産の鮪(マグロ)




鮪(マグロ)は赤身のヅケと大トロ

春子(カスゴ)の昆布〆



最初は昆布〆に違和感があったけど、今では好きな鮨です。

鯵(アジ)、やはり季節が変わったと感じます。



穴子(アナゴ)を、たまには塩で…



…悪くないけど、やっぱりツメ(タレ)の方が好きだなぁ(笑)



五月はどうなっているかな?


■過去記事
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春1)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春3)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春2)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春)
≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(冬2)
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≫ 日本橋橘町「都寿司」魚以外のお鮨(冬)
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日本橋橘町 都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2010/05/04 23:00] | 日本橋 | page top
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