 早くもクリスマス仕様になりつつある銀座  すしダネも冬仕様になりつつあります。  東京画廊+BTAPの写真展「GINZAしあわせ」で親方の写真を見て、 ごぶさたしていることを思い出して「鮨青木」にやってきたのです。  九絵（クエ）  白身らしい淡白さなのに旨味が濃い 鮪（マグロ）  トロ、中トロ、赤身。寒くなり味が濃くなってきましたね。 墨烏賊（スミイカ）  歯切れの良さが握り鮨に合う烏賊 赤貝（アカガイ）と北寄貝（ホッキガイ）  冬が近づくと脂ののった魚も増えるけど、貝類も充実してきますね～ 平目やランチでお馴染みの才巻海老     小肌（コハダ）にはおぼろを載せて 雲丹（ウニ）  白雲丹（ムラサキウニ）と赤雲丹（エゾバフンウニ）のツートン 蛤（ハマグリ）と牡蠣（カキ）  煮蛤と冬の鮨青木定番になっている牡蠣の酒蒸し 蝦蛄（シャコ）  季節とは言えないけど最近は見掛けないことも多いので 食べられる時には注文しちゃいがちです。 穴子（アナゴ）  オーソドックスな煮穴子がいい～ 玉子焼き  今回は比較的スタンダードな構成。それでいいんですよね～  ■過去記事 ≫ 銀座「鮨青木 銀座本店」晩秋の酒肴 ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」初冬のお鮨 ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」お好み鮨 ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」の酒肴（冬） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」の鮨（冬） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」のお鮨（晩秋） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」の酒肴（晩秋） ≫ 銀座「鮨青木 銀座本店」のランチ握り（竹） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」魚以外のお寿司（夏） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」魚のお鮨（夏） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」魚のお寿司（冬） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」握り鮨や押し寿司（冬） ≫ 銀座「鮨 青木 銀座本店」の牡蠣と貝 ≫ 銀座「鮨青木 銀座本店」のランチ握り ≫ 西麻布「鮨青木 西麻布店」のおまかせ鮨 ≫ 西麻布「鮨青木 西麻布店」のお好み鮨 ≫ 銀座「鮨青木」のランチにぎり（盛り込み） ≫ 銀座「鮨青木」のランチにぎり ≫ 銀座「鮨青木」のおまかせ寿司 鮨青木 銀座本店 中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2F |
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＞キャッツさん
近海の鮪は味が濃くなってきました。 冬になるとおいしいお魚が増えますね。 寒くなってくると鍋や鳥豆腐が一層おいしい。 ビーフシチューもいいと思いますよ。 美味しそう～鮪も気になるけど、クエが良いですね！
昨日、銀座三州屋で銀むつ定食鳥豆腐付きを食べました。 カキフライが凄く食べたかったど、前日にかき小屋に 行ったので、今回は鳥豆腐にしましたよー ポンちゃんは居なかったです(T_T) 次回の銀座ランチは、古窯狙い・・
[2011/11/25 11:49]
URL | キャッツ #79D/WHSg
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