![]() まだまだ寒い日が続くけど、「鮨処すけろく」の寿司種は少しずつ春の気配。 ![]() 最初の酒肴は鯛骨のお吸い物。 そして前菜は、そら豆、海苔を炊いたもの、烏賊の塩辛。 ![]() 子持ち槍烏賊(ヤリイカ) ![]() 青森県鰺ヶ沢の子持ち槍烏賊。半分は山葵をのせ、半分はツメをたらして。 ![]() 山葵と醤油は子持ち槍烏賊そのものの甘さがわかるし、ツメは甘さの相乗効果で どちらもおいしい。どちらかというとツメの方がしっくりきて好みかな。 自家製の唐墨(カラスミ) ![]() そろそろ握りへ移行しようかと思ったけど、あん肝を注文した他のお客さんへ 「こちらは青森のあん肝で…」と説明するのが聞こえちゃったんですよね~ ![]() このタイミングで「青森のあん肝」と聞いたら食べなきゃね(笑) 壁のメニュー札から、春の訪れを感じるすしダネを中心に握り鮨を注文。 ![]() 鮪(マグロ)の赤身はいつものようにヅケで。 ![]() 鱚(キス) ![]() 昆布〆のキス、今シーズン初ですね~旨い! もちろん、小肌(コハダ)、春子(カスゴ)、車海老(クルマエビ)も注文。 ![]() ![]() ![]() ![]() 車海老の頭を焼いてくれるのでお酒は少し残してあります(笑) 鰹(カツオ) ![]() 初鰹♪ フレッシュな味わい。オカワリしちゃいましたー 潮の香り、青柳(アオヤギ) ![]() 生の鳥貝(トリガイ) ![]() 穴子(アナゴ) ![]() 築地とは別ルートで仕入れる江戸前の穴子。塩とツメのダブルで。 ![]() 巻物は…食べるの忘れた!笑 それはいいとして、やっぱり季節の移ろいを感じますね~ ![]() ■過去記事 ≫ 大森「鮨処すけろく」冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子&新いか ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(夏) ≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ(冬) ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨(秋) ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨 鮨処すけろく 大田区大森北1-34-14 ツインビル5F |
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