 まだまだ寒い日が続くけど、「鮨処すけろく」の寿司種は少しずつ春の気配。  最初の酒肴は鯛骨のお吸い物。 そして前菜は、そら豆、海苔を炊いたもの、烏賊の塩辛。  子持ち槍烏賊（ヤリイカ）  青森県鰺ヶ沢の子持ち槍烏賊。半分は山葵をのせ、半分はツメをたらして。  山葵と醤油は子持ち槍烏賊そのものの甘さがわかるし、ツメは甘さの相乗効果で どちらもおいしい。どちらかというとツメの方がしっくりきて好みかな。 自家製の唐墨（カラスミ）  そろそろ握りへ移行しようかと思ったけど、あん肝を注文した他のお客さんへ 「こちらは青森のあん肝で…」と説明するのが聞こえちゃったんですよね～  このタイミングで「青森のあん肝」と聞いたら食べなきゃね（笑） 壁のメニュー札から、春の訪れを感じるすしダネを中心に握り鮨を注文。  鮪（マグロ）の赤身はいつものようにヅケで。  鱚（キス）  昆布〆のキス、今シーズン初ですね～旨い！ もちろん、小肌（コハダ）、春子（カスゴ）、車海老（クルマエビ）も注文。     車海老の頭を焼いてくれるのでお酒は少し残してあります（笑） 鰹（カツオ）  初鰹♪ フレッシュな味わい。オカワリしちゃいましたー 潮の香り、青柳（アオヤギ）  生の鳥貝（トリガイ）  穴子（アナゴ）  築地とは別ルートで仕入れる江戸前の穴子。塩とツメのダブルで。  巻物は…食べるの忘れた！笑 それはいいとして、やっぱり季節の移ろいを感じますね～  ■過去記事 ≫ 大森「鮨処すけろく」冬のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」秋のお鮨 ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子＆新いか ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（夏） ≫ 大森「鮨処すけろく」魚のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のつまみ（冬） ≫ 大森「鮨処すけろく」のお鮨（秋） ≫ 大森「鮨処すけろく」の新子 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のお好み鮨 ≫ 大森「鮨処 すけろく」のおまかせ鮨 鮨処すけろく 大田区大森北1-34-14 ツインビル5F |
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