※追記:2015年10月17日をもって閉店しました。 移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら ![]() 東日本橋にある「日本橋橘町 都寿司」 六月の握り鮨です。 前月は初夏らしさが感じられましたが、今回はどうでしょうか? 前月食べたお鮨は、くにさんのトコにもあります⇒(1) (2) 小肌(コハダ) ![]() ウマイ! 鯛(タイ) ![]() 鱒(マス)のヅケ ![]() オーソドックスな江戸前すしにはサーモン(鮭)は登場しませんが、 鱒の漬けは、明治時代の江戸前ずしにあったすしダネのようです。 與兵衛鮓の文献「家庭鮓のつけかた」(明治四十三年刊)の中で、 “握鮓醤油づけの部”にも登場しています。 春子(カスゴ) ![]() 都寿司らしい昆布〆の春子。塩と酢橘で食べます。 鮪(マグロ)の大トロ ![]() 鳥貝(トリガイ) ![]() 金目鯛(キンメダイ) ![]() 金目鯛を軽く炙ってからしをのせた都寿司の定番 車海老(クルマエビ) ![]() 鯵(アジ) ![]() 鱒(マス)のヅケ ![]() サーモンに比べると上品な味がおいしいので、アンコール♪ 雲丹(ウニ) ![]() 丁寧に握られた北海道のキタムラサキウニ 穴子(アナゴ) ![]() 塩かツメか訊かれますが、ツメで。 あさり椀 ![]() 最後は芝海老のすり身入りの玉子焼き。 ![]() アレですが、今年は良いのが入らないそうです。でも来月あたりは新子が出るかな? ![]() ■過去記事 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(水無月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(皐月1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(春1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春3) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(早春) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(冬2) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(冬1) ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚以外のお鮨(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚のお鮨(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のつまみ(冬) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(初夏) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(日本酒) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨(貝) ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお好み鮨 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおつまみ ≫ 日本橋橘町「都寿司」のいろどりちらし ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおまかせコース ≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り 日本橋橘町 都寿司 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F |
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