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※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。 移転し「日本橋蠣殻町 すぎた」として新たにオープン⇒ こちら  東日本橋にある「日本橋橘町 都寿司」 六月の握り鮨です。 前月は初夏らしさが感じられましたが、今回はどうでしょうか？ 前月食べたお鮨は、くにさんのトコにもあります⇒（１） （２） 小肌（コハダ）  ウマイ！ 鯛（タイ）  鱒（マス）のヅケ  オーソドックスな江戸前すしにはサーモン（鮭）は登場しませんが、 鱒の漬けは、明治時代の江戸前ずしにあったすしダネのようです。 與兵衛鮓の文献「家庭鮓のつけかた」（明治四十三年刊）の中で、 “握鮓醤油づけの部”にも登場しています。 春子（カスゴ）  都寿司らしい昆布〆の春子。塩と酢橘で食べます。 鮪（マグロ）の大トロ  鳥貝（トリガイ）  金目鯛（キンメダイ）  金目鯛を軽く炙ってからしをのせた都寿司の定番 車海老（クルマエビ）  鯵（アジ）  鱒（マス）のヅケ  サーモンに比べると上品な味がおいしいので、アンコール♪ 雲丹（ウニ）  丁寧に握られた北海道のキタムラサキウニ 穴子（アナゴ）  塩かツメか訊かれますが、ツメで。 あさり椀  最後は芝海老のすり身入りの玉子焼き。  アレですが、今年は良いのが入らないそうです。でも来月あたりは新子が出るかな？  ■過去記事 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（水無月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（皐月２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（皐月１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（春２） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（春１） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春3） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春2） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（早春） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（冬2） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（冬1） ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚以外のお鮨（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」魚のお鮨（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のつまみ（冬） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（初夏） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（日本酒） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（貝） ≫ 日本橋橘町「都寿司」のお好み鮨 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおつまみ ≫ 日本橋橘町「都寿司」のいろどりちらし ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおまかせコース ≫ 日本橋橘町「都寿司」の新子 ≫ 日本橋橘町「都寿司」のおすすめ握り 日本橋橘町 都寿司 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F |
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