バンド・オブ・トーキョー☆ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨（三月）

日本橋橘町「都寿司」のお鮨（三月）

※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町すぎた」として新たにオープン⇒ こちら

菜の花が咲く頃と書いたけど今年は早くも桜が咲く咲く！
でも「日本橋橘町都寿司」はゆっくり冬から春へ向かっています。

小肌（コハダ）

お寿司の代表選手、小肌

鯛（タイ）

しっとり寝かせた真鯛は旨味があります。

鰆（サワラ）

藁で燻した鰆、今回は軽めの燻し

春子（カスゴ）

春子（カスゴ）はマダイ類（マダイ・チダイ・キダイ）の幼魚
ここでは血鯛（チダイ）を昆布〆にした春子を塩と酢橘で食べます。

鮪（マグロ）

鯵（アジ）

車海老（クルマエビ）

茹でた海老の尻尾は食べません（笑）

雲丹（ウニ）

金目鯛（キンメダイ）

炙った金目鯛にチョコンとのせられたからしがアクセント

飲む、話す、食べる

ひとりの時の方が暇だから写真は綺麗かも（笑）

追加で小柱（コバシラ）

小柱と海苔の相性は抜群なので、この時期は頼んでしまいます。

穴子（アナゴ）

標準ではどちらか片方なのでひとつは追加

あさりの味噌汁

いつものように味噌はチョッピリの味噌汁

玉子焼き

しっとり滑らか～

こんなに暖かいと次はもう新緑の季節になっちゃうのかなぁ…

「都寿司」過去記事の画像アップロードと修正ができたのは現時点で4割弱
まだまだかかりそうです。。。

■過去記事
≫　日本橋橘町「都寿司」の酒肴（三月）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（二月）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（一月）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（十二月）
≫　日本橋橘町「都寿司」の酒肴（十二月）
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨（十一月）
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日本橋橘町都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:寿司 - ジャンル:グルメ

[2013/03/28 23:00] | 日本橋 | page top