銀座「鮨 おちあい」初夏のお鮨
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初夏の「鮨おちあい」で今シーズン初の新子を食べた続き…

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新子を最初に出してくれるのが、今か今かと待ちわびることなくいい。

縞鯵(シマアジ)

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夏の白身。クリアな味の天然モノは少ないそうですが、これは三宅島のシマアジ。

蝦蛄(シャコ)

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お久しぶりです!小柴の蝦蛄ヽ( ´ー`)ノ

烏賊(イカ)

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鮪(マグロ)

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ヅケにしてあります。

車海老(クルマエビ)

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小柱(コバシラ)

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雲丹(ウニ)

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利尻昆布を食べて育った海胆、夏だけの赤利尻のエゾバフンウニ。

玉子焼き

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穴子(アナゴ)

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この時期ふっくらしてきた穴子。ツメと塩のハーフ&ハーフで。

干瓢巻

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わさび入り。干瓢巻きにはわさびを入れないのがオーソドックスでしたが
最近はわさび入りを食べる人も増えました(私は気分次第かな)

鉄火巻

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鉄火巻は赤身が好き、というのを覚えていてくれて嬉しい。

あさりのお椀

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新子シーズンは始まったばかり、まだまだ楽しめそうです。

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鮨おちあい
中央区銀座7-13-1 JOYビルⅡ2F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2013/06/24 23:00] | 南)寿司・鮨 | page top
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