バンド・オブ・トーキョー☆ 日本橋橘町「都寿司」のお鮨－八月

日本橋橘町「都寿司」のお鮨－八月

※追記：2015年10月17日をもって閉店しました。
移転し「日本橋蠣殻町すぎた」として新たにオープン⇒ こちら

夏の暑い日に「日本橋橘町都寿司」

ちょっとごぶさたしてた鯖巻き

夏のこの時期なので真鯖ではなくゴマサバ

そしていかにもお酒がススム系の筋子と雲丹

もちろんお酒は飲んだけど何だったか覚えていない。。。

この日は色々あったり疲れていたりで記憶が曖昧…
なので写真もいつもと違うものを中心に半分くらい。

磯辺焼き

新子

新子登場。新子は小肌（コハダ）の幼魚
都寿司はあまり無理に新子は出さない派のお店
繊細な軟らかさとほのかな味わいが私は好き。

新烏賊

新いかは墨烏賊（スミイカ）の子供
やわらかさと歯切れの良さが最も握り鮨に合っているイカ

縞鯵（シマアジ）

甘鯛（アマダイ）

だいぶ寝かせたそうで旨味でています。

鮪（マグロ）

いつもあるすしダネだけど、そのおいしさに変化
香りと酸味から上品な脂に変わったカンジ

秋刀魚（サンマ）

サンマも登場。秋も近付いているかな？

穴子（アナゴ）

もちろん塩とツメのダブルでお願いしました。

次回は万全の態勢で訪問したいなぁ～

■過去記事
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨－六月
≫　日本橋橘町「都寿司」の酒肴－六月
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨－五月その二
≫　日本橋橘町「都寿司」のお鮨－五月
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日本橋橘町都寿司
中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル1F

テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

[2013/08/23 23:00] | 日本橋 | page top